Champignons bourguignons avec pâtes


Une sauce aux champignons au vin rouge, au goût particulier.

  • 500 gr de pleurotes
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cuillères à soupe de sauce tomate
  • 200 ml de vin rouge
  • 50 gr de beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • feuilles de persil
  • sel, poivre, paprika
  • Pâques

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 60 minutes

MODE DE PREPARATION Recette bourguignonne de champignons aux pâtes :

Hacher l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajouter la carotte tranchée, puis les champignons lavés et coupés en morceaux. Laissez-le durcir un peu, puis ajoutez le vin et laissez-le bien bouillir à feu doux, jusqu'à ce qu'il tombe du vin, en ajoutant deux tasses d'eau. Ajouter la sauce tomate, assaisonner et ajouter le persil haché. Bien frotter le beurre avec la farine et l'ajouter dans la casserole en remuant bien jusqu'à ce qu'il épaississe. Laissez-le sur le feu pendant encore 2,3 minutes.

Je l'ai servi avec des pâtes. La sauce est délicieuse, a un arôme spécial.


Ingrédients pour la recette de boeuf Bourgugnon

  • 800 g de filet de boeuf
  • 125 g de lard
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • 2 gousses d'ail
  • 40g de farine
  • 1 bouquet garni
  • 150 ml de soupe de boeuf
  • 300 ml de vin rouge
  • 50g de beurre
  • 10 échalotes
  • 250g de champignons
  • Sel poivre
  • 2 brins de persil frais
  • Ingrédient du bouquet garni :
  • Persil frais
  • la baie
  • thym

Comment prépare-t-on la recette du bœuf bourguignon ?

Le four est préchauffé à 170 degrés Celsius.

Un bouquet garni est un mélange d'herbes, soit attaché avec de la ficelle, soit mis dans un sac en toile. Ceux-ci sont cuits avec la nourriture et retirés avant de servir. Si vous n'avez nulle part où acheter un bouquet garni, vous pouvez en faire un chez vous, très simple et avec des plantes adaptées à ce que vous cuisinez.

Nous fabriquerons le sachet en gaze ou en coton et il contiendra : du persil, du laurier et du thym. Environ 2-3 pièces meurent chacune. Il est préférable que les herbes soient fraîches mais elles peuvent aussi être séchées. Nous les mettons tous sur la gaze et l'attachons avec de la ficelle.

Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile et faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Sortez-le de la marmite et mettez-le de côté. Ajouter le boeuf coupé en dés et cuire légèrement jusqu'à ce qu'il soit brun.

Il peut être mis en 2 tours, car nous n'avons pas à le garder longtemps, mais seulement jusqu'à ce qu'il brunisse. Après avoir fait dorer le tout, on le remet dans la marmite, on ajoute le bacon et l'ail émincé. Bien mélanger et ajouter la soupe de boeuf, le vin, la farine et le bouquet garni.

Remuez soigneusement pour qu'il ne devienne pas grumeleux et laissez jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Ajoutez du sel et du poivre et couvrez la casserole de papier d'aluminium. Mettre au four pendant 2h30.

Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une poêle et faites revenir les oignons. Ils n'ont qu'à être épluchés, nous ne les couperons pas car ils sont petits et pénétreront rapidement. Nous les maintenons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient légèrement mous et commencent à devenir dorés. Sortez-les de la poêle et mettez-les de côté. Nous nettoyons les champignons des tiges, les lavons et les coupons en quartiers. Ajouter dans la même poêle dans laquelle nous avons fait durcir les oignons et les faire revenir pendant 2-3 minutes à feu vif, en remuant constamment.

Après les 2 heures et demie écoulées depuis que la viande est au four, ajoutez les champignons et les oignons et remettez-les, cette fois à découvert, pendant 30 minutes.

Si vous pensez que le liquide a trop baissé, vous pouvez ajouter un peu plus de soupe de bœuf.

Enfin, jetez le bouquet de garniture et nous vous servirons des plats chauds, accompagnés de votre garniture préférée. Parsemer d'un peu de persil haché.

La recette et les photos lui appartiennent Maria Pintean, contributeur du blog Bon appétit, recettes avec Gina Bradea.

Maria est la preuve vivante qu'une jeune femme peut non seulement être belle et intelligente, mais aussi très bien cuisiner.


Ragoût de champignons avec polenta

Parce qu'aujourd'hui c'est mercredi, et donc jour de jeûne, je dis que ce ne serait pas mal de faire un ragoût de champignons et une polenta chaude à côté. Cette recette est dans la catégorie des plats simples et bons comme à la maison maman, ceux faits rapidement, à partir de seulement 2-3 ingrédients, mais ensuite lécher l'assiette de savoureux ce qu'ils sont.

Cette semaine est comme la semaine des champignons. Alors même que je m'asseyais pour écrire cette recette de ragoût, je me suis rendu compte que même les deux premiers jours de la semaine, j'avais encore des champignons au menu du blog. Lundi, j'avais des champignons avec de la mayonnaise et de l'ail, hier, j'avais des champignons avec du poulet et des champignons. Demain je ne sais pas ce que je poste, je n'ai pas encore décidé, mais rassurez-vous que je n'ai pas d'autre recette avec des champignons dans les brouillons, vous vous êtes échappés ! Mais j'ai de bons desserts à la place, alors restez près

Cette nourriture est aussi simple que savoureuse, mais sachez qu'elle ne s'amuse pas sans un morceau de polenta à côté. Si vous faites partie du tagma des jeunes femmes au foyer qui meurent de peur face au processus de fabrication d'une mauvaise polenta, ne vous découragez pas ! J'ai expliqué au blog très tranquillement comment faire la polenta parfaite. Si vous suivez les étapes là-bas, vous n'y pouvez rien, courage ! ??


Poêlée de champignons à l'ail et à l'oignon

Ce type de nourriture s'adresse à ceux qui jeûnent, mais aussi à ceux qui sont au régime.

Ingrédients nécessaires :

500 g de champignons frais ou de champignons forestiers
3-4 brins d'oignons verts ou de poireaux
1 gousse d'ail
sel
poivre
1 à 2 cuillères à soupe d'huile ou 1 cuillère à soupe d'huile et 20 g de beurre
½ cuillère à café de cumin

Lavez les champignons puis essuyez-les. N'oubliez pas qu'ils doivent être très bien drainés. Si nous avons de petits champignons, nous pouvons les laisser comme ça, mais s'ils sont petits, nous pouvons les couper en deux ou en quatre.

Nous mettrons les champignons dans une casserole avec très peu d'eau (environ 50 ml), 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de cumin. Laissez bouillir pendant environ cinq minutes. Pendant que les champignons bout, lavez et hachez les oignons verts. Mais on peut aussi utiliser des poireaux.

A l'étape suivante, égouttez les champignons et mettez-les dans la poêle avec deux cuillères à soupe d'huile ou 1 cuillère à soupe d'huile et un morceau de beurre (pour ceux qui ne jeûnent pas).

Ils resteront dans la casserole jusqu'à ce qu'ils commencent à grésiller, ce qui signifie que l'eau disparaît. Ajoutez ensuite les oignons verts, une pincée de sel et faites revenir les champignons quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Éteins le feu, je suis prêt ! Ensuite, saupoudrez de poivre noir fraîchement moulu et ajoutez l'ail écrasé (ceci est facultatif). N'hésitez pas à essayer cette recette !


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Champignons Shimeji avec pâtes

C'est vrai que vous ne me sortez pas des champignons et des jaunes, mais je ne refuse pas les autres types de champignons. L'autre jour, lorsque je suis allé faire du shopping, j'ai trouvé des champignons Shimeji, à la fois blancs et bruns, alors j'ai acheté une casserole. En fait, j'ai été convaincu par un monsieur qui les a achetés et m'a raconté une recette rapide : « Madame, coupez très peu ces champignons avec une paire de ciseaux puis mettez-les à cuire avec de l'oignon et de l'ail, battez deux œufs et jetez eux sur eux. Voyez ce qu'il en sort une bonne omelette." C'est tout, pensai-je, mais quand je suis rentré chez moi, bien sûr, j'en ai pris d'autres et je ne les ai pas cuisinés ce jour-là. Pas de stress, les champignons comme celui-ci restent au froid quelques bonnes semaines. Ils sont restés avec moi pendant 3 jours jusqu'à ce que je décide de les cuisiner avec des pâtes, plus précisément des nouilles chinoises. J'ai promis à mon mari que je les ferais avec des pâtes et que je ne manquerais pas à ma parole. :)

J'ai fait quelques recherches, pas l'inverse, mais j'ai dit qu'il ne devrait pas y avoir de techniques de préparation que (c'est sûr) je ne connais pas et que je devrais faire quelques courses. Encore une fois, pas de stress champignons shimeji ils sont cuits de la même manière que le Champignon, ils ne se consomment donc pas crus car ils ont un goût légèrement amer. Ils sont d'origine asiatique et ceux de culture sont soit blancs soit bruns.

Je peux vous écrire que les pâtes se sont avérées très bonnes, si vous avez envie de faire une "chine" essayez la recette, elle est faite rapidement et avec des ingrédients simples (rien d'extraordinaire).

Champignons Shimeji avec pâtes

Ingrédients 2 portions de champignons avec pâtes :

  • 250g de champignons shimeji
  • 250g de nouilles (j'en ai utilisé certaines que j'ai reçues de Shan'i)
  • 40g de beurre
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d'ail
  • environ 2-3 cuillères à soupe de sauce soja
  • poivre fraîchement moulu

Comment prépare-t-on des champignons Shimeji avec des pâtes ?

Normalement, nous devrions faire bouillir de l'eau pour les pâtes. Mais on s'occupe des champignons au début, les nouilles chinoises bout très vite donc on les prépare à la fin.

Nous coupons la partie ligneuse des champignons avec un couteau.

Faites chauffer le beurre dans une poêle puis ajoutez l'oignon émincé et laissez cuire 2-3 minutes puis ajoutez les champignons. Laissez-les cuire à feu vif jusqu'à ce que le jus diminue, ajoutez l'ail, laissez un peu, maximum 1 minute.

Ajoutez la sauce soja, mélangez, si vous pouvez vous pouvez faire le schéma des chefs que vous voyez à la télé, c'est à dire mélanger sans cuillère, déplacez la casserole d'avant en arrière et de temps en temps vous les jetez, mais pas trop haut que vous êtes laissé sans eux.

Faites bouillir rapidement les pâtes selon les instructions sur l'emballage et ajoutez-les sur les champignons. Si vous avez une pince spéciale, sortez-la directement de l'eau chaude et ajoutez-la sur les champignons. Remuer à nouveau, assaisonner de poivre frais. Vous n'avez pas besoin de sel, la sauce soja est suffisamment salée.

Servis en toute confiance ils sont excellents très parfumés. Ou alors il m'a semblé.

Vous pouvez aussi essayer la recette avec des pleurotes ou des champignons, promis je ne serai pas vexé. Seulement si vous le faites un jour avec ces champignons parfumés.

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