À Il Mulino Prime, le plus récent restaurant du groupe de restaurants Il Mulino à Manhattan, le côtelette de porc Contadina créé par le chef exécutif Michele Mazza est fait avec du poivre cerise, sauce aux champignons et oignons. C'est le mariage parfait de viande de porc et de poivrons épicés pour un plat qui satisfait les envies de gourmandise et de chaleur.

Ingrédients

Pour la côte de porc :

  • Côtelette de porc de qualité supérieure coupée au centre de 14 onces
  • Sel de mer
  • Poivre noir concassé
  • Huile d'olive

Pour la garniture :

  • 2 onces d'huile d'olive
  • 1 once d'oignons, en julienne
  • 1 cuillère à soupe de piments cerises forts, en julienne, plus un entier pour la garniture
  • 2 onces de champignons shitake géants
  • 1 1/2 once de champignons dollar en argent
  • 1 once de pleurotes
  • 1 once de cèpes frais
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Herbes, pour garnir

Portions1

Calories par portion1317

Équivalent folate (total)38µg10%


Côtelettes de porc coupées épaisses parfaites

Les côtelettes de porc épaisses et juteuses sont simples à préparer et le résultat peut rivaliser avec n'importe quel steak de bœuf traditionnel. Apprenez à faire les côtelettes de porc coupées épaisses parfaites avec cette méthode simple.

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Les côtelettes de porc épaisses et juteuses sont simples à préparer et le résultat peut rivaliser avec n'importe quel steak de bœuf traditionnel. Je ne plaisante même pas ! Et ils sont beaucoup moins chers à acheter aussi. Je les appelle mon arme secrète lorsqu'il s'agit de nourrir une foule lors d'une occasion spéciale.

Faire une côtelette de porc parfaite est tout à fait facile. Si vous n'avez jamais mangé de côtelettes de porc épaisses auparavant, eh bien, préparez-vous à tomber amoureux des côtelettes de porc. Ces côtelettes fines et fragiles que vous voyez partout dans l'épicerie se dessèchent facilement et n'ont pas la saveur complète que les côtelettes de porc ont à offrir.

Vous pouvez acheter une côtelette épaisse dans presque toutes les épiceries, mais vous devrez probablement la demander. Dirigez-vous simplement vers le comptoir des viandes et demandez une côtelette de porc coupée de 1 1/2 à 2 pouces d'épaisseur. Si vous avez un bon boucher, il vous sourira probablement à votre demande. Garder l'os aide à conserver à la fois la saveur et l'humidité, et le couper en épaisseur assure pratiquement un résultat juteux.

Vous avez un fumeur ? J'ai également un article expliquant comment fumer une côtelette de porc épaisse que vous devriez consulter. Les fumeurs sont un moyen incroyable de cuisiner presque toutes les viandes. Si vous n'avez pas encore de fumeur, vous devriez sérieusement envisager d'en acheter un.


Côtelettes de porc coupées épaisses parfaites

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Vous avez un fumeur ? J'ai également un article expliquant comment fumer une côtelette de porc épaisse que vous devriez consulter. Les fumeurs sont un moyen incroyable de cuisiner presque toutes les viandes. Si vous n'avez pas encore de fumeur, vous devriez sérieusement envisager d'en acheter un.


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