Oui, vous pouvez faire votre propre lait d'amande : voici comment


Une recette facile de lait d'amande de notre réseau de contenu culinaire

Alors, défi accepté : Winkler's a fait une recette de lait d'amande qui n'est ni trop sucrée, ni trop malsaine, et pas si mal pour surmonter le blues du lundi matin.

Maintenant que le week-end est terminé (et que nous aimerions oublier un ou deux repas gourmands), il est temps de revenir à nos habitudes de travail saines. Et nous ne pouvons pas penser à une meilleure façon de commencer un lundi qu'avec une recette saine de lait d'amande. (OK, nous préférons être au lit aussi, mais passons.)

De Réseau de contenu culinaire de The Daily Meal, Rebecca Winkler de A Calculated Whisk nous montre comment améliorer notre routine de lait. Bien qu'il existe de nombreux laits alternatifs non laitiers sur le marché, ils contiennent souvent une bonne dose de sucres ajoutés et de calories. Sans parler du fait que les laits non laitiers ont tendance à ne pas bien se mélanger dans notre tasse de café du matin (ce qui, soyons réalistes, est l'une des rares façons dont nous obtenons notre lait pour la journée). Alors, défi accepté : Winkler's a fait une recette de lait d'amande qui n'est ni trop sucrée, ni trop malsaine, et pas si mal pour surmonter le blues du lundi matin.

Bien sûr, vous devez commencer votre lait d'amande comme, maintenant (la concoction doit infuser pendant au moins deux heures), mais les ingrédients sont assez simples. Si vous aimez les amandes, c'est une recette à ne pas manquer.

Cliquez ici pour la recette du lait d'amande d'un fouet calculé - voici quelques sains boissons au café et smoothies cette semaine.


L'histoire sur la façon de faire du lait d'amande en moins de 3 minutes …

J'ai partagé une vidéo d'un ami blogueur sur la fabrication de lait d'amande sur ma page Facebook gfe l'autre jour. Moi et quelques autres, y compris Thia, avons fini par avoir une brève discussion dans les commentaires sur l'ajout d'édulcorants au lait d'amande fait maison, la quantité de lait d'amande que vous obtenez dans une tasse d'amandes, etc.

C'est vers la fin de la conversation que Thia a lâché une bombe. Une bonne bombe. Comme un "Pourquoi n'y ai-je pas pensé?” bombe d'idée !

Thia : « S'il vous arrive de garder du beurre d'amande à portée de main, il existe un moyen très simple de le préparer ! Une cuillère à soupe de beurre d'amande par tasse d'eau. Pincée de sel. Édulcorant au goût. Secoue le. (Mélanger, si vous utilisez des dattes, plutôt qu'un édulcorant liquide.) Filtrer facultatif, dans ce cas.

Moi: "Wow! j'adore cette idée !! Le beurre d'amande va vite quand j'en ai autour, mais j'en ai en ce moment. Merci, Thia !

Le test …

Alors hier, j'ai pris mon pot de Beurre d'amandes sans remuer Maranatha, qui contient des amandes grillées à sec, du sucre de canne biologique non raffiné, de l'huile de palme et du sel de mer, et a testé la méthode de fabrication du lait d'amande de Thia. (Notez que je me suis connecté à Amazon à des fins d'affichage uniquement. Je peux obtenir ce beurre d'amande à un coût beaucoup plus bas dans mon épicerie locale. Je viens d'acheter un pot chez mon Wegmans local pour 5,49 $. Un pot de 12 onces contient environ 11 portions, 2 cuillères à soupe chacune. Une fois que vous avez vu la recette, vous pouvez calculer le nombre de contenants de lait d'amande que vous pouvez obtenir dans un pot.)

Lait d'amande maison en moins de 3 minutes. Pour de vrai! (montré avec mes cookies aux pépites de chocolat au beurre de cacahuète et sans farine)

J'ai légèrement augmenté ma quantité de beurre d'amande à 1 cuillère à soupe et 1 cuillère à café par tasse d'eau. Ces résultats m'ont fait plaisir.

Certes, ce lait d'amande fait maison n'est pas aussi épais que le lait d'amande du commerce, mais il ne contient ni gommes, ni lécithines, ni carraghénane. Et franchement, j'en suis ravi.

Vous voyez, j'avais arrêté d'acheter du lait d'amande parce qu'il n'était pas d'accord avec moi. Au début, je pensais que c'était à cause des amandes, mais ensuite j'ai supposé que c'était vraiment plus à cause de ces autre Ingrédients.

Alors que Thia dit qu'elle a eu l'idée de faire ce lait d'amande lorsqu'elle a ajouté de l'eau pour nettoyer son pot de beurre d'amande «vide» et qu'elle l'a secoué pour créer ce qui ressemblait à du lait, j'ai trouvé cette idée ailleurs en ligne. Donc, comme c'est le cas pour beaucoup de bonnes idées, ce n'est pas une toute nouvelle.

Mais c'était tout nouveau pour moi et je voulais le partager avec vous tous au cas où vous n'en auriez pas entendu parler non plus ! Et Thia et son idée sont toujours la bombe pour moi car sinon, je n'aurais pas connu ce concept et aurais continué à être sans lait d'amande.

Cela aurait été triste. Très triste. Au fait, vous pouvez trouver Thia et ses autres idées faciles de « vrais aliments » sur Pixx Eye View sur Facebook.

Lait d'amande maison (montré avec mes biscuits aux pépites de chocolat au beurre d'arachide sans farine)

Les résultats et les avantages de ce lait d'amande maison …

J'adore pouvoir faire du lait d'amande à la demande maintenant dans la quantité que je veux et pouvoir contrôler totalement les ingrédients. Pour la cuisine, j'aime mon lait d'amande non sucré. Pour boire, j'ai ajouté un tout petit peu de sirop d'érable et de vanille à mon lait d'amande.

Je viens d'ajouter le sirop d'érable et la vanille dans mon verre et de remuer au lieu de préparer deux récipients (un non sucré et un sucré), mais si beaucoup de lait d'amande est consommé dans votre maison, deux pots pourraient être la solution. (Comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessus, j'ai apprécié mon lait d'amande maison avec un Biscuit sans farine aux pépites de chocolat au beurre d'arachide.)

Et comme l'a dit Thia, même en partant de zéro avec des amandes, elle choisit encore souvent cette voie consistant à transformer d'abord ses amandes en beurre d'amande, puis à ajouter de l'eau, etc. pour le transformer en lait d'amande. Avec cette méthode, vous n'avez pas à vous soucier de l'épuisement de la pulpe ! Vous consommez toutes les amandes sans crainte de rien gaspiller. J'aime ça!

De plus, voici une autre idée… vous pouvez ajouter un peu de ce lait d'amande au lait de coco lorsque vous souhaitez atténuer la saveur de la noix de coco. Ou si vous en avez dans votre famille qui n'aiment pas le goût du lait d'amande, vous pouvez ajouter un peu de lait de coco à votre lait d'amande maison.

Enfin, vous pouvez utiliser cette recette pour faire du lait à partir de n'importe quel beurre de noix, donc si vous pouvez tolérer d'autres noix, mais que vous ne pouvez pas manger d'amandes, essayez votre beurre de noix préféré à la place du beurre d'amande. Encore une fois, vous pouvez utiliser un beurre de noix prêt à l'emploi ou votre propre beurre de noix fait maison.

Vous pouvez ajouter n'importe quel édulcorant que vous aimez… miel, sirop d'érable, sirop de yacon, dattes, etc. … ou non. Vous pouvez ajouter une pincée de sel marin … ou non. Vous êtes en contrôle ici !

Si vous aimez les façons simples de préparer vos propres plats de cuisine, découvrez d'autres idées sous la recette !


Résumé de la recette

  • 1 tasse d'amandes crues
  • eau pour couvrir
  • 3 tasses d'eau
  • 1 cuillère à soupe de nectar d'agave, ou plus au goût
  • 1 pincée de sel de mer

Placez les amandes dans un bol et versez suffisamment d'eau pour couvrir au moins 12 heures. Drainer l'eau.

Mélanger les amandes et 3 tasses d'eau dans un mélangeur à basse vitesse pendant 10 secondes. Éteignez le mélangeur pendant 5 secondes. Mélanger les amandes et l'eau à grande vitesse pendant 60 secondes. Verser le mélange à travers une étamine ou un sac de noix dans un bol. Jetez la pulpe ou conservez-la pour une autre utilisation.

Nettoyez le mélangeur et remettez le lait dans le mélangeur, ajoutez le nectar d'agave et le sel. Mélanger le lait jusqu'à consistance lisse.


En utilisant votre mélangeur haute puissance, mélanger jusqu'à ce que vous l'entendiez couler en douceur. Cela prend généralement environ 30 à 45 secondes à mon mixeur.

Prenez un bol et un sac de lait de noix (ou un chiffon à fromage) et versez le lait dans le sac/le chiffon. Commencez à vous agenouiller et à presser ce lait crémeux et délicieux. Prenez votre temps avec ça. Vous en tirerez plus de lait que vous ne le pensez. Pressez autant que vous pouvez jusqu'à ce qu'il ne vous reste que la pulpe des amandes.

"Pour tous mes gens de fitness là-bas… cela fonctionne aussi vraiment sur votre force de préhension." -Cendre

Vous pouvez jeter la pulpe d'amande ou l'utiliser dans d'autres recettes pour la réutiliser.

Je conserve mon lait dans un bocal en verre au réfrigérateur et recommandera ceci pour être utilisé dans les 5 jours (réfrigéré).

Essayez cette recette et obtenez CRÉATIF avec les saveurs et les édulcorants pour obtenir une saveur différente et délicieuse à chaque lot que vous préparez. Aussi, jouez avec d'autres noix pour faire du lait de noix avec comme : des flocons de noix de coco (mon préféré!), noix de macadamia et noix, pour n'en nommer que quelques-uns.

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Recette de lait d'amande maison

C'est super facile de faire du lait d'amande maison, mais j'ai trouvé quelques astuces pour vous aider.

Tout d'abord, les amandes. C'est une bonne idée de faire tremper les noix ou les graines que vous mangez. C'est parce qu'ils ont de l'acide phytique, qui est une sorte de mécanisme de défense. Le trempage réduit l'acide phytique et rend les graines et les noix meilleures pour votre digestion, vos dents et votre estomac.

Pour tremper vos amandes, il suffit de les mettre dans un bocal, de les couvrir d'eau et d'ajouter du sel. Faites tremper vos amandes pendant au moins 18 heures, puis égouttez et rincez bien. Vous pouvez ensuite déshydrater et griller les noix si vous le souhaitez, ou simplement les transformer en lait d'amande !

Si vous n'avez pas le temps de faire tremper les noix pendant la nuit, essayez de les faire tremper pendant au moins quelques heures avant de faire du lait d'amande.

Ensuite, prenez juste environ une tasse d'amandes (ou n'importe quelle combinaison de noix - j'aime mélanger les amandes avec des noix de pécan et/ou des noix de macadamia !) et deux tasses d'eau. Mélanger à grande vitesse pendant environ 30 secondes. Les noix doivent être en très petits morceaux.

J'utilise ce mixeur et je l'adore - il n'est pas cher mais il est parfait pour faire du lait de noix !

Ensuite, remplissez le mélangeur avec de l'eau (5 à 8211 6 tasses au total) et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant la nuit. Cette étape n'est pas nécessaire, mais je pense que cette méthode laisse encore plus de saveur s'imprégner dans le lait !

Dans tous les cas, mélangez à nouveau et versez le tout dans un bol -de préférence avec un bec verseur pour un versement facile- recouvert d'un sac de farine. (Les sacs de farine sont beaucoup plus faciles à nettoyer qu'une étamine ou un sac de lait de noix !)

Ensuite, soulevez simplement le tissu et essorez le reste du liquide !

Versez votre lait dans un bocal, mettez au frais et dégustez !

J'aime utiliser ce genre de pot pour un accès facile.

Essayez d'utiliser votre lait dans la semaine - s'il dure plus longtemps, il pourrait avoir un goût amer. Sentez-le d'abord s'il est resté au réfrigérateur plus d'une semaine.

Assurez-vous également de conserver les restes de farine d'amandes! Vous pouvez l'utiliser dans des recettes à la place de la farine d'amande, ou dans le cadre d'une garniture pour cordonnier ! Je mets généralement la farine d'amandes au congélateur et continue d'en ajouter à chaque fois que je fais du lait d'amande.

Recette de lait d'amande imprimable


Faites votre propre lait d'amande !

Vous ne reconnaissez pas les ingrédients dans ces emballages, alors pourquoi les mangeriez-vous ? Quelqu'un a dit : « Si vous ne pouvez pas prononcer les ingrédients sur l'étiquette de vos aliments, vous ne devriez pas les mettre dans votre corps ». Je suis d'accord. Nous nous demandons pourquoi nous tombons malades à chaque rhume et grippe qui circulent. C'est parce que notre corps est tellement occupé à gérer les ingrédients toxiques que nous mangeons dans nos aliments, qu'il n'a pas la force du système immunitaire pour le combattre. Donnez à votre corps le repos dont il a besoin en ne mettant que de vrais aliments entiers. Vous serez ravi de l'avoir fait !

J'achèterais des amandes biologiques si j'avais le choix, mais je ne les ai pas toujours disponibles. J'utilise donc le meilleur que je peux trouver. Si je ne peux pas trouver les produits biologiques, je m'assurerai d'avoir ceux qui sont pasteurisés à la chaleur, et non pas chimiquement. J'ai utilisé les deux et je crois que je peux goûter la différence ! Sans compter les toxines qui sont ajoutées pendant le processus de pasteurisation.

J'ai fait beaucoup de lait d'amande au cours des deux dernières années et je suis devenu un peu paresseux. J'avais l'habitude de filtrer toute la pulpe après avoir mélangé les noix et l'eau, mais j'ai trouvé qu'il était si difficile de jeter la pulpe. Oui, je l'ai déshydraté, je l'ai utilisé dans d'autres recettes et je me suis creusé la tête pour trouver des moyens de l'utiliser à bon escient. Cela n'en vaut tout simplement pas la peine pour moi. Donc, je laisse simplement la pulpe dans le lait et l'ajoute à mes recettes de sauce, de muffins, de pains et de cafés au lait’. Il y en a un peu au fond de ma tasse à café au lait, mais ça ne me dérange pas. Au moins, je ne le gaspille pas ! Et je suis réconforté par le fait que ce que je mets dans mon corps est la vraie chose !

Ne vous contentez pas des laits du commerce ! Vous ne savez pas ce qu'ils contiennent ! Faites le vôtre avec des ingrédients que vous connaissez et aimez. Amandes et eau !

Ajoutez l'eau et les amandes dans votre mélangeur à grande vitesse. Vous pouvez faire tremper les noix pendant la nuit, si vous pensez à l'avance. Mélanger jusqu'à complète liquéfaction. Conserver au réfrigérateur jusqu'à trois jours. Je ne prends pas la peine de filtrer la pulpe lors de l'ajout aux recettes.


Qu'est-ce que le lait d'amande ?

Le lait d'amande est un lait à base de plantes fabriqué en mélangeant des amandes avec de l'eau, puis en filtrant le mélange pour éliminer les solides. Il a une texture crémeuse et une saveur de noisette, et est devenu l'une des alternatives les plus populaires au vrai lait pour les végétaliens et ceux qui sont allergiques ou intolérants aux produits laitiers. Vous pouvez facilement faire du lait d'amande à la maison, ou vous pouvez le trouver dans la plupart des supermarchés. Si vous l'achetez en magasin, assurez-vous de choisir un lait d'amande qui ne contient pas d'arômes ni de sucres ajoutés.


Conseils pour faire du lait d'amande

Vous pouvez faire votre propre lait d'amande avec seulement quelques ingrédients et des ustensiles de cuisine courants. Cette recette fait du lait d'amande non sucré qui a une légère saveur d'amande de noisette et une texture légère et crémeuse.

Le lait d'amande nature fonctionne bien comme substitut de lait neutre 1:1 dans les recettes savoureuses telles que la purée de pommes de terre, les soupes crémeuses, les chaudrées et les sauces à base de crème. Vous pouvez également remplacer le lait dans les produits de boulangerie avec d'excellents résultats. Consultez les notes ci-dessous pour savoir comment ajouter de la saveur et préparer une crème à café au lait d'amande plus riche.

Utiliser des amandes crues

Les amandes entières crues, non salées et légèrement pasteurisées à la vapeur fonctionnent mieux pour faire du lait d'amande. Utilisez des amandes fraîches au goût de noisette et sans amertume. Si vous achetez des amandes en vrac, vous pouvez les conserver au frais en les congelant. Placer dans un contenant hermétique ou un sac de congélation et congeler jusqu'à deux ans.

Ne sautez pas l'étape de trempage

Le trempage des noix est essentiel pour obtenir une boisson aux amandes crémeuse. Le trempage ramollit les amandes, les rendant plus faciles à décomposer une fois mélangées.

Utilisez un mélangeur ou un robot culinaire

Vous aurez besoin d'un mélangeur à grande vitesse ou d'un robot culinaire pour broyer les amandes et les mélanger avec de l'eau. Un mélangeur broiera les amandes très finement et fera une boisson aux amandes à la texture onctueuse. Attendez-vous à un peu plus de grain du robot culinaire.

Faire de petits lots

Comme il n'y a pas de conservateurs, le lait d'amande ne durera qu'environ trois jours au réfrigérateur. Ne préparez que ce que vous utiliserez dans quelques jours.

Comment congeler le lait d'amande

Le lait d'amande se congèle bien. Ainsi, vous pouvez préparer des lots plus importants et les congeler dans des conteneurs de congélation individuels. Retirez chaque récipient au besoin et placez-le au réfrigérateur pour décongeler toute la nuit pour décongeler.

Façons d'utiliser la pulpe d'amande

Ne jetez pas les restes de pulpe. Il peut être utilisé de nombreuses façons, notamment en garniture de flocons d'avoine, de céréales et de yogourt. Vous pouvez également sécher la pulpe d'amande dans un four doux ou un déshydrateur et la mélanger à de la farine d'amandes qui peut être utilisée comme substitut de chapelure sans gluten pour une saveur de noisette extra croquante aux tomates vertes frites, aux doigts de poulet et aux rondelles d'oignon au four.


Les meilleures amandes pour le lait d'amande maison sont amandes crues biologiques.

Les amandes sont riches en nutriments et ont de nombreux avantages pour la santé, mais gardez à l'esprit que les amandes grillées et salées ont été grillées dans de l'huile et je vous déconseille d'huile inutile ou d'une quantité exorbitante de sel dans votre lait. Vous pouvez toujours ajouter une pincée de sel de mer à votre lait, si c'est votre préférence.


COMMENT FAIRE DU LAIT D'AMANDE À LA MAISON

L'une des premières choses que j'ai appris à faire lors de la transition vers le végétalien a été Comment faire du lait d'amande à la maison. Ce délicieux lait d'amande fait maison est très facile à préparer et peut être préparé avec seulement 4 ingrédients simples, y compris l'eau. Il est riche en protéines végétales, des graisses saines et du calcium, ce qui en fait un excellent choix de lait sans produits laitiers et sans soja. Vous pouvez déguster du lait d'amande dans puddings de chia, avoine du jour au lendemain, avec votre granola et même dans crêpes protéinées.

Cette recette est si facile à faire, il n'y a aucune excuse pour ne pas essayer et voir par vous-même à quel point c'est ridiculement facile et savoureux à faire. Non seulement ce lait fait maison est plus sain pour vous, mais il est aussi plus rentable – si vous utilisez également la pulpe comme farine d'amande.

COMMENT FAIRE VOTRE PROPRE LAIT D'AMANDE

Si vous vous demandez comment faire votre propre lait d'amande, alors tout ce dont vous aurez besoin est ce qui suit

  • Un blender haute puissance
  • Un sac de lait de noix – Produits d'arbre d'amour Sac de lait de noix en coton biologique – Meilleure passoire à lait d'amande biologique de qualité supérieure, y compris Livre électronique de recettes gratuit
  • Amandes
  • sirop d'érableou un autre édulcorant végétalien
  • Pâte de gousse de vanille
  • Eau filtrée
  • Il vous faudra également 8 bonnes heures au préalable pour faire tremper les noix d'amandes, de préférence toute la nuit.

Et voici comment faire votre propre lait d'amande

  1. Faire tremper les amandes une nuit dans de l'eau filtrée. (Ou un minimum de 8 heures à l'avance).
  2. Égoutter et rincer les noix et les placer dans un mixeur avec 1-2 tasses d'eau.
  3. Mélanger à haute vitesse pendant 2-3 minutes.
  4. Placer le sac de lait de noix sur une cruche et versez les noix mélangées et l'eau dans le sac de lait de noix.
  5. Pressez le sac jusqu'à ce que le lait sorte et qu'il vous reste de la pulpe sèche.
  6. Remettez la pulpe d'amande sèche dans le mixeur et ajoutez un peu d'eau.
  7. Vous pouvez répéter ce processus une ou deux fois de plus en fonction de la consistance crémeuse ou diluée de votre lait d'amande. Si vous aimez votre lait d'amande épais et crémeux, mélangez simplement les amandes une fois et n'ajoutez pas plus d'eau.

Apprendre à faire du lait d'amande (mylk) n'est pas seulement simple à faire, il est également plus économique et plus sain pour vous que les versions achetées en magasin qui sont souvent remplies de charges et de conservateurs.

CONSEILS POUR FAIRE DU LAIT D'AMANDE

  • Vous pouvez conserver le lait de noix au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant environ 3-4 jours.
  • Le lait devra être agité à chaque fois avant utilisation car la crème se séparera et flottera vers le haut.
  • Vous pouvez préparer jusqu'à 1 litre de lait à partir de seulement 2 tasses d'amandes, selon le degré de crémeux ou de coulant que vous préférez. Pour rendre le lait crémeux, il suffit d'ajouter moins d'eau lors du mixage.
  • La pulpe restante peut être séchée et utilisée comme farine d'amande, qui est un excellent substitut dans la cuisson sans gluten.
  • Si vous préparez à la fois le lait d'amande et la farine d'amande à partir des restes de pulpe, cela s'avère économique et moins cher que d'acheter à la fois du lait d'amande et de la farine d'amande.
  • 1 litre donnera environ 10 portions

Si vous faites souvent votre propre lait d'amande, vous pouvez faire aussi d'autres types de lait en utilisant la même méthode. D'autres que j'ai essayés qui fonctionnent très bien sont

CE LAIT EST…

  • Plus savoureux que les versions achetées en magasin
  • Plein de protéines végétales
  • Sans produits laitiers et sans gluten
  • la version maison est plus saine que les versions du commerce
  • Sans additifs, conservateurs, gommes ou charges
  • bon marché par rapport aux versions achetées en magasin
  • Facile à faire
  • Seulement quelques ingrédients simples
  • Vous pouvez le rendre aussi épais et crémeux que vous le souhaitez
  • Peut être fabriqué en gros lots

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Merci d'avoir lu, j'espère que vous avez apprécié cette recette. Si vous avez essayé ma recette, faites-moi plaisir et laissez-moi un commentaire et une note sur ma recette. J'aimerais aussi voir ce que vous avez fait, alors n'oubliez pas de me #taguer dans vos publications sur Instagram : @Simply_healthy_vegan



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