Pâtes à la courge musquée, au bacon et au beurre brun


La courge musquée, le bacon et le beurre noisette sont faits l'un pour l'autre. Préparez-le pour le dîner de ce soir, ou lorsque vous aurez de la compagnie !

Crédit photographique : Alison Conklin

Le temps frais est synonyme de courges d'hiver. Et chez moi, les courges d'hiver sont le plus souvent synonymes de butternut.

Cette recette avec des pâtes, de la courge musquée et du bacon est assez facile pour que vous puissiez probablement la réaliser pendant la semaine, mais elle est assez sophistiquée - grâce au beurre noisette - pour que vous puissiez également la servir à vos invités.

Les recettes comme celle-ci sont si polyvalentes! Vous pouvez les servir dans de nombreux contextes différents - repas en semaine ou dîners chics - et à cause de cela, ils sont plus susceptibles de faire des apparitions répétées chez moi. (Ils se trouvent également qu'ils réussissent avec mes garçons. Je soupçonne que le bacon a quelque chose à voir avec ça.)

UN MAXIMUM DE SAVEUR À PARTIR DE QUELQUES INGRÉDIENTS SIMPLES

La torréfaction de la courge fait ressortir la douceur et nous donne une base de saveurs avec laquelle travailler. Le bacon salé joue sur la courge.

Faire dorer le beurre est la base de ce qui deviendra une sauce pour les pâtes. Il développe une saveur de noisette en brunissant et la sauge insuffle au beurre une note terreuse et herbacée. C'est une combinaison de saveurs classique, et pour cause.

COMMENT PELER ET COUPER LA COURGE BUTTERNUT

Si vous n'achetez pas l'un de ces paquets de courges prédécoupées au supermarché, vous devez éplucher et couper ce bébé. Je trouve plus facile à manipuler si je coupe l'extrémité de la tige et le bas pour qu'il se redresse plus facilement. Ensuite, il vous suffit de l'éplucher tout autour à l'aide de votre éplucheur de légumes standard.

Ensuite, je coupe généralement la courge juste à l'endroit où les parties droites et courbes se rencontrent. Je coupe ensuite la longue partie droite de la courge dans le sens de la longueur, puis en plus petites lanières, puis je la coupe en cubes à partir de là. La base de la courge, cette partie incurvée que vous avez coupée, peut également être coupée dans le sens de la longueur, tranchée en lanières, puis coupée en cubes sinueux.

  • Jetez un œil à notre guide complet étape par étape : Comment éplucher et couper une courge musquée.

COMMENT FAIRE DU BEURRE BRUN

Faire dorer le beurre n'est pas une chose difficile à réaliser et ses bienfaits vont bien au-delà de ce plat. Vous chauffez simplement le beurre dans une casserole, faites attention à son apparence et à son odeur, et retirez-le du feu juste au moment où il commence à dorer, mais pas à brûler.

Il commencera à mousser et les solides se sépareront. Vous saurez qu'il est prêt car il sentira la noisette.

  • Jetez un œil à notre guide complet étape par étape : Comment faire du beurre brun.

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Recette de pâtes à la courge musquée, au bacon et au beurre brun

Ingrédients

  • 1 livre de courge musquée, coupée en cubes de 1/2 pouce (environ 4 tasses)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel casher de Morton
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 livre de pâtes, comme les penne, les rigatoni ou d'autres pâtes de forme courte
  • 8 onces de bacon (7 à 8 tranches, selon leur épaisseur)
  • 1/4 tasse d'échalotes tranchées
  • 1 bâton de beurre non salé (4 onces/8 cuillères à soupe)
  • 4 à 5 feuilles de sauge
  • 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé

Méthode

1 Rôtir la courge: Préchauffer le four à 425°F. Sur une plaque à pâtisserie à rebords, mélanger la courge avec l'huile d'olive, le sel et le poivre sur une plaque à pâtisserie à rebords et mélanger pour enrober.

Rôtir pendant 20 minutes, en remuant à mi-cuisson pour dorer uniformément. Lorsqu'elle sera prête, la courge sera molle et certains bords auront bruni.

2 Cuire les pâtes : Pendant ce temps, porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire les pâtes al dente, ou selon les instructions sur l'emballage. Bien égoutter et mettre de côté.

3 Faire frire le bacon : Dans une grande poêle profonde (j'ai utilisé de la fonte), mettre le bacon dans une poêle froide et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirer de la poêle et égoutter sur du papier absorbant.

4 Cuire les échalotes : Remettez la poêle sur la cuisinière, mais avec le feu éteint. Égoutter tout sauf environ 2 cuillères à soupe de graisse de bacon.

Ajouter les échalotes et cuire dans la chaleur résiduelle de la poêle; cela aide à empêcher les échalotes de brûler. S'ils ne semblent pas cuire assez vite, baissez le feu à moyen-doux et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir et à devenir aromatiques. Transférer les échalotes cuites dans un grand bol.

5 Mélanger le bacon, les échalotes, la courge et les pâtes : Une fois le bacon refroidi, coupez-le en petits morceaux à l'aide de ciseaux de cuisine (ou à l'aide d'un couteau de chef) et mélangez-le avec les échalotes dans un grand bol. juste moi et les garçons).

Ajouter les pâtes et mélanger pour combiner. Lorsque la courge sort du four, ajoutez la courge dans ce bol et mélangez délicatement.

6 Faire revenir le beurre : Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Remuez-le constamment et surveillez-le pour qu'il ne brûle pas. (Voir ici pour des instructions complètes sur la façon de faire dorer le beurre.) Il commencera à crépiter, à mousser et à sentir la noisette. La couleur s'intensifiera jusqu'à une teinte caramel/ambre.

Vers le moment où le beurre cesse de mousser - ou du moins il commence à s'affaisser - et que le beurre brunit légèrement, ajoutez les feuilles de sauge.

Retirez la casserole du feu dès que les feuilles de sauge commencent à s'enrouler. Versez le beurre et les feuilles de sauge dans le bol avec le reste des ingrédients.

7 Mélanger tous les ingrédients et servir: Mélangez le tout délicatement à l'aide d'une cuillère en bois. Goûtez et ajoutez du sel et/ou du poivre si besoin. Servir immédiatement avec du fromage fraîchement râpé sur le dessus.

Si vous vous sentez très décadent, ajoutez un morceau de beurre non salé ou un filet d'huile d'olive extra vierge sur le dessus lorsque vous mélangez, ou une partie de la graisse de bacon réservée.

Les restes se conservent environ 2 à 3 jours et se réchauffent assez bien. J'aime ajouter un peu d'huile d'olive ou d'eau dans la casserole lorsque je la réchauffe à feu doux. (J'essaie d'éviter de mettre les restes de pâtes au micro-ondes car cela les rend simplement gommeuses.)

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Recette : Pâtes à la courge musquée avec bacon et beurre noisette à la sauge

Avant qu'Alana Chernila ne commence à écrire des livres de cuisine et à gérer son blog populaire Eating From the Ground Up, elle ne savait pas ce qu'elle voulait faire.

"Je suis allé dans une école qui m'a donné un diplôme en arts libéraux, donc j'ai été formé pour rien, mais prêt à tout", a déclaré Chernila, qui vit dans les Berkshires, une région rurale du Massachusetts.

Avec deux jeunes filles, Chernila a accepté tout ce qui lui arrivait – enseigner le calcul, travailler dans des films – mais c'était en travaillant sur un marché de producteurs où elle a trouvé sa passion.

"Je dirais, ɺlors qu'est-ce que tu vas faire avec ça ?' Et ils diraient, ɾh bien, que dois-je faire ?'"

"Ensuite, je rentrais chez moi et j'essayais de trouver quelle est la meilleure façon de cuisiner le céleri-rave, je vais le découvrir pour eux pour la semaine prochaine. Cela m'est venu — j'ai besoin de travailler dans l'alimentation !"

Maintenant, Chernila est l'auteur de deux livres de cuisine, The Homemade Pantry: 101 Foods You Can Stop Buy and Start Making, et The Homemade Kitchen: Recipes for Cooking With Pleasure, qui est sorti en octobre.

Elle a partagé une recette de son dernier livre de cuisine avec Du Nord au nord-ouest.


Pâtes à la courge musquée

Parfois, vous voulez juste une sauce crémeuse sur vos pâtes sans qu'elle soit si riche que vous soyez par terre plus tard. C'est ces pâtes. Les morceaux de beurre noisette grillés combinés à la douce onctuosité de la courge d'hiver et à la sauge parfumée vous feront dire : « L'automne est là ! Bonne chance de ne pas manger une seconde portion.

Ingrédients

8 cuillères à soupe de beurre non salé (1 bâton)

1 cuillère à soupe de sauge, hachée

1 livre de pâtes fraîches ou séchées (c.-à-d. spaghetti, linguine ou fettuccine)

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Pelez la courge, coupez-la dans le sens de la longueur, retirez les graines et coupez-la en cubes de ½ pouce. Dans un grand bol, mélanger la courge avec un filet d'huile d'olive, une bonne pincée de sel et du poivre noir concassé. Étaler la courge en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie en laissant un espace entre les morceaux si nécessaire, utiliser une deuxième plaque à pâtisserie pour que la courge cuise uniformément. Rôtir pendant 25 à 35 minutes jusqu'à ce que la courge soit ramollie et dorée sur certains bords. Laisser refroidir légèrement.

Pendant que la courge rôtit, faire dorer le beurre dans une poêle en plaçant un bâton dans une casserole à feu moyen. Lorsque le beurre commence à prendre une couleur or clair et sent la noisette, ajoutez la sauge hachée et faites cuire encore 1 minute. Éteindre le feu et laisser refroidir légèrement. Du début à la fin, il faut environ 5 minutes pour dorer votre beurre et faire frire la sauge.

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 1 ½ tasse d'eau pour pâtes en trempant une grande tasse à mesurer liquide dans la casserole ou placez un bol sous votre passoire ou votre tamis pour recueillir l'eau lors de l'égouttage des pâtes.

Ajouter l'ail pelé dans un robot culinaire, pulser jusqu'à ce qu'il soit haché. Ensuite, ajoutez la courge rôtie, le parmesan et les trois quarts du beurre brun et de la sauge réservés, et battez jusqu'à consistance épaisse et lisse. Transférer le mélange de courge dans une casserole moyenne à feu doux et ajouter 1 tasse d'eau de cuisson réservée. Remuer et cuire quelques minutes jusqu'à ce que l'eau des pâtes et la courge aient formé une sauce onctueuse et crémeuse. Si vous souhaitez une sauce plus fine, ajoutez lentement le reste de l'eau des pâtes jusqu'à ce que la sauce ait la consistance souhaitée. Ajouter les pâtes cuites à la poêle et plier doucement jusqu'à ce que les nouilles soient uniformément enrobées, en arrosant d'une partie du beurre brun restant. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Assaisonnez et terminez les pâtes avec un saupoudrage sain de parmesan, une pincée de sel et un peu de sauge fraîche.


Avis ( 106 )

Tout comme faire des lasagnes, cette recette demande beaucoup de temps, d'efforts et de vaisselle sale à laver. Mais les saveurs sont excellentes et ce fut un succès auprès de la famille. Un repas "confort" le week-end.

Personnellement, je ne referais plus ça. La recette est solide. Je pense juste que ça manque un peu d'intérêt

J'adore le combo courge, bacon et pâtes. Combinaison d'ingrédients vraiment savoureuse. De très bons restes aussi.

ajout d'oignons vidalia sautés. remué le bacon et la courge musquée ramollie avec une fourchette afin que je puisse étaler uniformément le mélange sur les pâtes et le fromage. était une bonne recette, mais un peu longue.

C'est assez bon pour un plat de pâtes. Si j'ai le temps, je couperai ma propre courge musquée, mais si je suis pressé, je m'arrêterai et j'achèterai les trucs en sac. Je n'utilise pas non plus la recette de la sauce car elle est vraiment coulante et très insipide. Je fais le mien avec du fromage neufchael et du lait écrémé (alias sauce Alfredo). Je fais parfois aussi cette recette sans viande, donc c'est une bonne recette de base qui peut être modifiée.

Vraiment excellent. le seul commentaire est que la courge musquée est devenue un peu pâteuse. Je ne sais pas comment régler ça !

J'ai hâte de le faire chaque automne! Super délicieux.

Je l'ai fait pour ma famille élargie. J'ai trouvé que cela prenait du temps et le produit fini était fade et trop sucré. Ma sœur et mon beau-frère ont aimé ce qui était super car je me suis débarrassé des restes.

Pas ma tasse de thé, et certainement pas une cuisine légère !! Texture trop riche, saveur très fade. Aurai certainement besoin de faire quelques changements si je le fais à nouveau.

Quiconque se trompe en pensant que c'est "sain" doit y réfléchir à deux fois. Délicieux. oh mon dieu oui. Mais j'ajoute un autre kilomètre à mon jogging du matin.

C'était un délicieux repas de semaine fabuleux. Les restes étaient tout aussi merveilleux. je n'ai rien changé à la recette

Délicieux. Si vous suivez correctement les étapes, vous allez adorer ! C'était la première fois que je mangeais de la courge musquée et maintenant. ce plat est devenu l'un de mes préférés en famille! Merci!!

Nous avons pensé que c'était délicieux ! Ma seule note est que j'ai suivi la recette et n'ai utilisé que trois tasses de courge musquée. Si je recommence, j'utiliserai la courge entière.

Cela s'est avéré très bien, même si j'avais beaucoup de vaisselle sale à laver quand c'était fait. J'ai utilisé du cheddar fort et du fromage suisse plutôt que du provolone. J'ai utilisé des penne de blé entier qui ont tendance à absorber tout le liquide des restes. J'ai donc mélangé de la courge rôtie et une tasse de bouillon de poulet, puis je l'ai ajouté à la sauce au fromage pour créer une sauce crémeuse encore plus riche. J'ai également tout mélangé avant la cuisson, ce qui l'a transformé en Mac n cheese plutôt qu'en pâtes avec des morceaux de courge. Mon enfant de 2,5 ans a adoré et a pris trois portions. C'est une excellente façon d'utiliser la courge musquée, en particulier pour les petits enfants et les mangeurs difficiles.

Merveilleux. J'ai doublé cette recette et j'ai rempli un moule de 13 x 9. Cela ne semble pas aussi "léger" qu'une recette de Cooking Light devrait l'être, mais cela en vaut vraiment la peine. La courge n'avait besoin d'être cuite que 30 minutes.

Très bon. Je vais certainement le refaire. La seule chose que j'ai faite de différent a été de laisser de côté le sel ajouté et d'utiliser moins de bacon pour le rendre un peu plus sain pour ma famille.

C'était bon - mais c'était un peu trop riche et manquait de saveur. La recette suivie, a ajouté du paprika fumé à la sauce et ajouté de l'ail - il manque encore un peu. Si vous aimez les plats vraiment crémeux et onctueux, c'est pour vous.

Absolument délicieux. Peu de changements - du sucre d'érable sur la courge avant de la rôtir, utilisé 8 tranches de bacon nature, dégalsé la poêle avec du bouillon de poulet pendant la cuisson des échalotes, utilisé 1 tasse de cheddar plutôt que du provolone et tout cuit au four hollandais

Fantastique - j'ai fait exactement comme indiqué sauf que j'ai utilisé du fromage cheddar blanc extra fort au lieu du provolone fort car je ne pouvais pas le trouver, et je n'ai rôti la courge musquée que pendant 20 minutes - c'était parfait, plus aurait été trop . C'était DIVIN. Goûté absolument décadent et crémeux. Fabuleux. Je ne peux pas dire assez de bonnes choses, j'ai hâte de manger ça demain. Et, je suis rassasié d'un peu moins de 1/5 du plat.

Cette recette est géniale ! Je l'ai fait avec ma mère hier et c'était parfait ! Il s'est avéré ce que nous attendions. Si vous recherchez des recettes plus savoureuses et délicieuses, c'est le bon moment pour en faire une, il suffit de regarder les vidéos et de suivre la liste des recettes de cocktails sur www.gourmandia.com et www.gourmetrecipe.com pour des recettes plus excitantes et délicieuses. S'amuser!!

J'ai radicalement changé cette recette mais je n'avais qu'à la partager car c'était un délice ! J'ai rôti (après avoir mélangé avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre): 4 saucisses chkn épicées tranchées, courge musquée, 1 poivron rouge tranché et un oignon jaune haché. Au cours des 10 dernières minutes : ajouté 6 gousses d'ail hachées, romarin, thym, flocons de piment rouge. J'ai fait la sauce et avant d'ajouter du fromage, j'ai ajouté de la courge musquée et mélangé avec un mélangeur à immersion, en laissant quelques morceaux. Fromage ajouté puis mélangé à tous les ingrédients restants (pâtes, saucisses, légumes, un paquet d'épinards décongelé et égoutté) mais parm. au four hollandais. Garnir de parm et cuire au four. Sérieusement, c'était trop bon ! Et, je n'ai pas essayé la recette telle qu'elle est écrite, donc je ne la renverse pas, mais j'apprécie vraiment la base à partir de laquelle travailler!

Plutôt 4 portions. Bien, un gardien. La prochaine fois, j'irai avec 4 tasses de courge. Assurez-vous d'ajouter du parmesan à la toute fin.

Je pensais vraiment que c'était assez médiocre. La préparation n'est pas difficile, mais comporte quelques étapes.

C'était bien. Je suis toujours trop lourd avec la quantité de pâtes, et j'aurais donc dû doubler la sauce. Merci aux autres critiques pour leurs suggestions, car l'ajout d'épinards était excellent et je pense que cela nécessite plus de romarin. Moins de temps de torréfaction pour la courge est correct. J'ai également ajouté de la sauge fraîche et de l'ail. Je n'ai pas pu trouver de provolone tranchant, j'ai donc utilisé du gruyère. La prochaine fois, je mélangerais le tout au lieu de superposer les pâtes et la courge, et je garderais le parmesan jusqu'à ce qu'il soit cuit. La préparation de ce plat n'est vraiment pas si mauvaise. Mon mari a donné son approbation (enfin, seulement à cause du bacon !), et je vais donc le refaire.

Nous avons pensé que c'était génial. Je pourrais ajouter un peu plus de romarin lors de la torréfaction de la courge, car il semblait qu'il n'y en avait pas assez.

C'ÉTAIT DÉLICIEUX !! Je ne l'ai pas fait selon toutes les directions, mais j'étais assez proche. La courge que j'avais était de 3 1/2 c hachée petit. Je l'ai rôti à la température recommandée pendant 10 min, puis retourné et 10 min de plus. Quand j'ai vérifié, c'était un délice, alors je l'ai tiré. J'ai mis au micro-ondes 4 tranches de bacon de dinde et 2 bacon ordinaire (7 minutes dans mon ANCIEN micro-ondes). J'ai sauté 1 c. oignon jaune pendant loooong temps, puis l'a mélangé avec la courge et le bacon (que j'ai coupé en petits morceaux). J'ai fait cuire des rotini de blé entier selon les instructions sur l'emballage, puis je les ai égouttés. J'ai fait la même sauce, puis j'ai tout mélangé et garni de Parm, et j'ai cuit selon les instructions.

Cette recette était incroyable ! Si riche et décadent ! J'ai utilisé du gruyère et du parmesan et c'était parfait ! La seule chose que je ferais peut-être différemment la prochaine fois serait de faire cuire les échalotes dans de l'huile d'olive au lieu de la graisse de bacon. C'est uniquement parce que j'ai trouvé que la saveur du bacon (bien que délicieuse) dominait un peu trop les autres saveurs.

Sucré et salé = perfection ! Très bien même si j'en ai marre au bout d'un moment et j'ai fini par jeter des restes, ce que j'essaie de ne pas faire. Mais c'était vraiment bien et je vais le refaire.

J'ai adoré !! Même mon petit ami qui déteste les courges a adoré :) Je le referai certainement.

La courge musquée ajoute une légère douceur à cette fantastique variation de macaroni au fromage. J'ai utilisé des morceaux de bacon d'Hormel, je les ai réchauffés dans de l'huile d'olive au lieu de cuire des tranches de bacon. Cela a rendu le plat un indice "plus sain". Ce sera certainement un aliment réconfortant à préparer à l'avenir.

Je viens de le faire hier soir pour un dîner-partage, et c'était vraiment un succès délicieux. Il a un bon mélange de saveurs. En ce qui concerne la cuisson, ne suivez certainement pas les recommandations pour la cuisson de la courge - je réglerais le four à une température plus basse, regarderais et retournerais souvent la courge. Il ne faut probablement que 30 minutes environ à 350. J'ai également doublé la recette et cela s'intègre parfaitement dans le plat recommandé. Très très bien!

C'était excellent, mais c'était long à faire. J'ai ajouté des oignons, de l'ail et des champignons au lieu des échalotes et j'ai utilisé du bacon à l'érable fumé, qui complétait bien le butternut. De plus, j'ai utilisé un mélange italien de fromage râpé et j'ai ajouté une pincée de muscade. La sauce au fromage était très veloutée et crémeuse. C'était excellent comme restes et a servi de déjeuners de travail pour la semaine. Je me demande ce qui se passerait si je mélangeais le mélange de butternut dans le fromage / les pâtes et le faisais cuire au four ? Si je recommence, j'essaierai peut-être.

C'est l'un de mes plats de type mac & amp préférés absolus. Cela ne prend pas vraiment beaucoup de temps non plus, car il y a plusieurs choses que vous pouvez faire simultanément, et la courge ne prend pas à distance 45 minutes pour rôtir - j'ai trouvé que 10-15 minutes sont généralement tout ce qu'il faut. Vous pouvez faire beaucoup de substitutions ici si vous le souhaitez. Je le fais généralement à peu près comme écrit, mais j'ai également utilisé différentes courges, oignons et fromages. Je pense que le fromage Dubliner ou un cheddar blanc extra fort remplacent parfaitement le provolone, et Asiago remplace bien le Parm. La citrouille ou le hubbard au lieu du butternut et les oignons rouges au lieu des échalotes fonctionnent bien aussi. J'aime aussi jeter une pincée ou deux de muscade dans la sauce blanche pour ce petit quelque chose en plus. Faites flétrir des légumes sur la cuisinière pendant que la cocotte est au four et vous obtenez un excellent repas d'automne/hiver.

Cette recette est facile à faire mais prend du temps. Nous avons adoré le mélange de courge et de bacon à l'échalote, mais la sauce au fromage était vraiment fade. Si je recommence, je doublerais la courge et modifierais la sauce pour la rendre plus savoureuse. J'ai servi les pâtes avec une simple salade verte et un vin rouge italien sec et terreux.

C'est un plat préféré de la famille - un excellent plat d'hiver et d'automne. L'assemblage prend du temps, alors si possible, faites au moins la courge en avance. Remplacez généralement le provolone ordinaire, car il n'est pas toujours possible de trouver du provolone tranchant. Les restes sont bons aussi.

J'ai utilisé un mélange de quatre fromages râpés au lieu de simplement du provolone. . J'ai fini par ajouter quelques gouttes de lait supplémentaires à la sauce, et je pensais toujours que c'était trop épais. J'essaierais probablement d'ajouter la moitié de la quantité de farine la prochaine fois. Dans l'ensemble, une recette correcte.

Vraiment apprécié cela! Un mari très sceptique a admis qu'il aimait la courge musquée. Fera def à nouveau.

Je l'ai fait l'automne dernier et je suis ravi de me souvenir à nouveau de la recette. Absolument délicieux!

Wow, quel gardien ! J'essayerais de doubler le romarin car je ne pouvais pas le goûter, sinon parfait! J'ai dû remplacer le mélange de fromage italien râpé par du provolone piquant, mais c'était délicieux de toute façon. Les échalotes sont parfaites, veillez à ne pas les remplacer par des oignons, ce ne sera pas la même chose !

J'ai changé un tas de choses en raison des restrictions alimentaires des invités, mais c'était quand même génial! Pâtes au son d'avoine et bacon de dinde usagées. J'ai sauté le parm parce que j'en étais sorti. Oignon rôti au lieu de faire sauter des échalotes. Farine de riz usagée au lieu de blé, lait écrémé usagé. Romarin frais utilisé. Ajout d'un peu de paprika comme l'a recommandé un autre lecteur. Le résultat était tout à fait fantastique. Heureux invités, heureux moi. J'ai hâte de manger les restes pour le déjeuner demain.

La nourriture réconfortante à son meilleur! J'ai utilisé du fromage suisse plutôt que du provolone et une cuillère à soupe entière de romarin frais.

J'ai fait la recette telle qu'elle est écrite et j'ai trouvé que les parties séparées de la casserole étaient savoureuses dès la sortie du four, mais les saveurs ne se sont mélangées que lorsque je l'ai eu le lendemain pour les restes. Si je devais le faire pour la compagnie (ce qui est certainement assez bien présenté visuellement pour le faire), je l'assemblerais probablement toute la nuit précédente et le mettrais au réfrigérateur, puis je ferais la dernière étape de cuisson le lendemain. Dans l'ensemble, c'est très satisfaisant en tant que restes de cette journée morne et froide, mais avec tous les efforts pour me préparer, je ne referai probablement pas celui-ci.

Miam! J'ai utilisé du provolone fumé, du bacon de soja et du thym moulu à la place du romarin. Faites également sauter 4 gousses d'ail avec les échalotes et remuez le tout avant la cuisson. Délicieux!

La saveur de la courge et du bacon était exceptionnelle. Je vais le refaire mais je pense que la prochaine fois, je couperai les courges en dés et les sauterai à la poêle pour qu'elles aient plus de texture. La méthode du four a rendu la courge trop molle. Je pense aussi que je vais réduire la farine. La sauce au fromage était un peu trop épaisse. Ma fille a également suggéré d'ajouter du poulet qui pourrait bien fonctionner. Il a également besoin de plus de sel et de poivre Dans l'ensemble, c'était très bon. Mais quelques tweeks en feront cinq étoiles

Excellent! Toute la famille a adoré. J'ai utilisé de la pancetta à la place du bacon et j'ai fait cuire les échalotes dans du beurre parce que je faisais un peu à part pour les végétariens de la maison. J'ai également utilisé un mélange de provolone et de mozzarella car c'est ce que le magasin avait sous forme déchiquetée. Nous allons certainement le refaire.

J'ai adoré ! Bacon de dinde usagé. Oignon doux rôti avec la courge, puis haché l'oignon à la place des échalotes sautées. Utilisez du lait écrémé. Tous les changements mineurs, et le résultat était toujours aussi bon. La prochaine fois, j'utiliserai deux fois plus de courge ! Nourriture réconfortante parfaite pour une journée froide.

Tout le monde aime ce repas. c'est un gardien !

6 étoiles ! L'une des meilleures recettes CL que j'ai faites. Du bacon fumé au bois de pommier utilisé, des pâtes à moitié de blé entier et à moitié de coquille de semoule régulières, et un combo de fromages parmesan, jack et pecorino car je ne pouvais pas trouver de provolone piquant. Peut-être en fait réduire le bacon la prochaine fois car il était copieux - peut-être parce que le mien est plutôt épais? Repas automne / hiver totalement satisfaisant que je ferai encore et encore. Servi avec salade de romaine, épinards, pommes et pacanes grillées.

J'étais tellement excité de le faire sur la base de toutes les excellentes critiques, mais j'ai été un peu déçu du résultat final. Je n'ai pas trouvé cela difficile à faire et j'ai pensé que la recette était très bien écrite, si vous la suivez exactement, cela garde votre timing sur la bonne voie. En fin de compte, j'ai vraiment aimé la courge et le bacon mais la sauce pour pâtes était très fade. Je me suis assuré d'acheter le provolone pointu. Je pense qu'avec quelques ajustements, cette recette peut être 5 étoiles, mais comme écrit, il manque juste quelque chose. Si je le fais à nouveau, j'ajouterai une épice à la sauce au fromage comme d'autres suggestions, et def. utilisez plus de courge et de bacon (plus de bacon serait plus gras). Cela vaut la peine d'essayer cependant, a juste besoin d'un petit coup de pied supplémentaire.

J'ai fait pas mal de changements, j'ai remplacé le gruyère par du provalone et j'ai ajouté de la muscade, car d'autres commentateurs ont dit que c'était trop fade. J'ai également ajouté du poulet et des épinards fanés pour en faire un repas complet au lieu d'un accompagnement. Je pensais que c'était quand même assez fade et prenait beaucoup de travail (et de vaisselle !), mais le mari adore ça, donc va probablement en refaire.

C'était juste parfait !! La courge musquée rôtie, le romarin, le bacon et le fromage se complétaient si bien. J'ai utilisé du pinconning au lieu du provolone car c'est ce que j'avais sous la main. J'ai utilisé seulement 4 tranches de bacon car la mienne était épaisse. Sera faire encore et encore.

Je ne dirais pas que c'était "facile". C'était délicieux et cela en valait la peine, mais cela a sali BEAUCOUP de casseroles et a pris un certain temps à assembler. Cependant, c'était tellement délicieux et différent, et mon mari et moi avons adoré ! Je pense que ce serait un grand côté lourd pour Thanksgiving!

Excellent, excellent, excellent ! Ce n'était pas aussi long que je le pensais. J'ai utilisé du fromage Sargento Italian 5 au lieu du provolone. Mon mari a adoré et il est pointilleux. Celui-ci va être une répétition dans ma cuisine!

C'était incroyablement bon ! Nourriture super réconfortante. Je l'ai doublé et l'ai fait pour une réunion. Tout le monde avait des secondes sinon des tiers. ce n'était rien d'autre que des oohhs et des craintes. Je vais certainement le refaire encore et encore, peut-être même plus tard cette semaine.

Impressionnant! Nous utilisons du bacon de dinde, du lait écrémé et des pâtes de blé entier pour rendre ce dîner sain encore plus sain :) Nous l'avons préparé 3 fois ce mois-ci, c'est un aliment réconfortant merveilleux !

Il n'y a qu'un mot pour décrire cela. Wow. La combinaison de bacon, de fromage et de courge musquée est phénoménale. Et cela vient de quelqu'un qui n'aime vraiment pas la courge musquée. Bien qu'il ne s'agisse pas d'une recette facile à partager, c'est une recette que je referai avec plaisir.

Wow - la combinaison de bacon, d'oignons et de courge musquée était tellement délicieuse que j'aurais pu manger ça seul! C'était un excellent plat de "réconfort" - mon mari, qui n'aime pas les courges, a même eu des secondes! J'ai utilisé du bacon canadien au lieu du régulier et des oignons au lieu des échalotes, ainsi que du lait à 1 % et des pâtes de blé entier. C'est définitivement un gardien !

C'était absolument délicieux ! Il a fallu un certain temps pour préparer la courge à l'avance, mais cela en valait la peine. Mon mari et moi ne pouvions pas arrêter de le manger. Ma fille de 3 ans a beaucoup aimé aussi. Celui-ci est un gardien.

J'étais sceptique quant aux critiques dithyrambiques, mais c'était un succès avec toute la famille. Les recettes de pâtes à la courge sont parfois trop sucrées, mais les contrepoints salés et fumés du bacon étaient excellents. J'ai utilisé du bacon Nueskes, car nous aimons l'intensité de la fumée. Également utilisé un peu de parm dans la sauce.

Je peux faire écho aux critiques ici à propos de la fabness de celui-ci. Je veux juste ajouter, il semblait que beaucoup de gens pensaient que la sauce était trop épaisse. J'ai réservé environ une tasse d'eau de pâtes pour la dilution et cela a fonctionné à merveille, je n'ai donc pas eu à ajouter de crème. Délicieuse recette. Essayez-le !

C'est une merveilleuse recette. le seul changement que j'ai apporté a été d'ajouter un peu de poivre de Cayenne à la sauce au fromage, ce qui lui a donné un joli coup de pied, et a également ajouté des épinards cuits à la vapeur pour la couleur et la nutrition. Mon mari a toujours détesté la courge et il en a mangé deux portions. pour qu'il mange et qu'il adore la courge, je dirais que cette recette est une belle réussite !

Il s'agit d'un type de casserole de nourriture réconfortante à première vue. Mon mari a dit qu'il pouvait en manger tous les jours. J'ai ajouté un peu de cayenne à la sauce au fromage provolone. Au lieu de rôtir à sec la farine, j'ai fait un roux avec un peu de graisse de bacon (1 cuillère à soupe) et la farine. Je l'ai aussi fait avec des penne de blé entier.

Repas incroyable! Facile à faire, bien qu'il fasse beaucoup de plats à laver (par exemple, un four hollandais, une poêle à frire et un plat allant au four) mais ça vaut vraiment le coup.

Un de mes favoris absolus ! Je l'ai fait avec des oignons caramélisés au lieu d'échalotes et quelques fois avec du bacon jalapeno (difficile à trouver). Ma belle-sœur et moi avons oooh et aaahed après chaque bouchée !

J'ai suivi la recette exactement comme écrit et j'ai été vraiment déçu par le résultat final. Je pensais que ça allait être fabuleux. Au lieu de cela, je pensais que c'était vraiment fade. Pour moi, il faut plus de courge, moins de pâtes et une sorte de coup de pied épicé. Peut-être que je vais réessayer avec quelques ajustements majeurs.

Incroyable! C'est la deuxième fois que je fais cette recette et je l'adore. Comme certains des autres commentateurs, j'ai mélangé le mélange de pâtes et de sauce avec le bacon, les échalotes et la moitié de la courge, puis garni de l'autre moitié de la courge et du fromage. Beaucoup de travail, mais ça vaut vraiment le coup !

Ce plat était délicieux. Toute la famille a adoré, y compris les enfants difficiles et le mari plus difficile.

Je l'ai fait pour la première fois ce soir et c'était tout simplement délicieux ! Je vais certainement le refaire. C'est un plat du week-end car il y a beaucoup d'étapes. Mais cela vaut vraiment la peine de tous les efforts supplémentaires. J'ai suivi la recette à la lettre, sauf que j'ai utilisé moitié échalotes et moitié oignons jaunes (pas assez d'échalotes). Miam, miam, miam !

Je suis tombé sur cette recette et j'ai décidé de la faire pour mon anniversaire la semaine dernière. J'aime normalement la courge musquée, mais je la trouve beaucoup trop sucrée dans ce plat, presque choquante. La sauce au bacon et au fromage était excellente (même si j'ai utilisé un cheddar moyen et ajouté accidentellement du romano à la sauce). Je ne le referais pas tel quel, mais remplacez la courge par un autre légume.

C'était un plat délicieusement salé et sucré qui a été un énorme succès chez moi! Mon mari était sceptique et voulait s'en tenir à la viande traditionnelle et aux spaghettis pour le dîner, mais a été impressionné par le résultat final. Les pâtes étaient crémeuses et riches comme un macaroni au fromage fait maison et le bacon ajoutait une incroyable saveur salée au plat par ailleurs trop indulgent. J'ai utilisé du lait écrémé et ça s'est très bien passé. Je suis d'accord qu'un peu de muscade pourrait ajouter quelque chose de spécial en plus pour mettre ce plat sur le dessus! A refaire sans hésiter !

bacon et courge musquée. match salé-sucré fait au paradis. Miam! pour me faciliter les choses, je prépare la sauce au fromage dans une petite casserole, puis je la jette dans les pâtes dans une grande casserole allant au four. Ensuite, je recouvre du mélange de courge.

C'était DÉLICIEUX ! J'ai remplacé les pâtes rotini au blé, j'ai utilisé du bacon de dinde au lieu de porc et des oignons verts au lieu d'échalotes. Mon colocataire a insisté sur un dessus de croustilles pour plus de croustillant et c'était super. Sera certainement à refaire!

Fait pour un dîner du lundi en préparant de la courge, du bacon et des échalotes la veille, sinon cela aurait été trop de travail pour un repas de semaine. J'ai vraiment apprécié le plat et j'ai été impressionné par les couches de saveur. Tous les ingrédients ont très bien fonctionné ensemble. Essayez peut-être d'ajouter un peu de persil la prochaine fois. Hâte de manger des restes demain.

Simplement extraordinaire. Je l'ai fait deux fois à Noël (une fois pour mes beaux-parents et encore pour mes parents) ! Avis élogieux de tout le monde.

J'ai mélangé tous les ingrédients ensemble avant la cuisson (plutôt que d'avoir une couche de pâtes séparée). Dans l'ensemble, un certain nombre d'étapes pour un plat "one-pot", mais le goût est délicieux. La prochaine fois, j'essaierai peut-être d'obtenir la sauce un peu plus savoureuse, mais il n'y a pas grand-chose d'autre à changer dans cette recette, à part simplifier dans la mesure du possible.

Oh miam ! J'ai fait plusieurs substitutions - bacon de dinde, cheddar fort (au lieu de provolone), thym séché et 1 c. du lait était écrémé (tout cela parce que c'est ce que j'avais sous la main). J'ai utilisé une courge que j'ai rôtie et congelée plus tôt dans la saison et je l'ai juste décongelée au micro-ondes - réduit considérablement le temps de préparation de ce plat. Trop bon. I want to try it with nutmeg, garlic and bread crumbs next time, as others have suggested.

This gets six stars!! Oh my, it was soo good. J'ai suivi exactement la recette. Watch the squash. In our oven it only took 30 mins.

Grown up mac & cheese! Used 1% milk and it tasted great. Mom loved it. Husband not so crazy so next time I'm going to try a sharp white cheddar and see if he likes it better. Did use a dash of nutmeg in the sauce and thinks it does give it a zip. Also used more squash than what he recipe says - tastes so good. Glass of wine & salad was all it needed. Made it again with sharp white cheddar and asiago cheeses. Used leftover baked ham in place of bacon and almost doubled squash. Subbed thyme for rosemary. Mixed all in with pasta before baking. No leftovers!

Wow! Talk about comfort food. I thought the recipe was easy with the exception of chopping up the squash. And the flavors matched perfectly. I didn't have dried rosemary and thought of using fresh instead. But I ended up putting a little thyme on the squash to roast and it was fabulous. Also, I used regular bacon and it was good, but I can see how smoked would be better. Overall a great recipe that I will definitely make again.

This was an awesome dish. Grumpy liked it so well he had 3 servings. A definite make again in our home!

It only took 20 minutes for the squash to be soft. 45 minutes would turn the squash to mush. I also think that 450 is pretty high to bake the pasta at. I cooked it at 400 instead. After reading the reviews about it being bland, I chose to use a fontina cheese instead. I added garlic. But it was still pretty bland. Some sage would make a nice addition. I used Fat Free milk without any problems. I also tossed everything together instead of topping with the squash mixture. It would be good to use a some bread crumbs and Parmesan cheese mixture as the topping.

Super yummy! It takes awhile, but is worth it in the end. For the cheese sauce, I used skim milk because I didn't have 2%, and i added extra provolone just for fun. I slightly burned the shallots/bacon, but not too bad as it still all tasted good. I plan to make this again! My dinner guests licked their plates. no leftovers!

my husband and I really enjoyed this recipe! quick and tasty :)

I love winter squash and cheese so I was excited to try out this recipe. To my husband and I, the pasta and sauce were bland although the texture was nice. The squash topping was good but there wasn't enough of it. Plus, it seemed very heavy overall. Bacon and cheese, while tasty are not exactly cooking light, especially when you add all the carbs from the pasta. We probably won't make this again, but if we did we would add some fresh sage browned in the bacon fat.

This was a great dish and I will make it again. C'était délicieux! I used thinly sliced yellow onion instead of shallots because that is what I had. Peeling, cutting and roasting the squash was very time consuming. Next time, I think I will try splitting the squash in half and roasting it that way, then cubing after it is done. Either that, or microwave the squash as one reviewer suggested, although I think roasting it would have more flavor. I will also increase the amount of squash as I felt there wasn't enough squash to go with all the pasta and bacon. The sharp provolone in the sauce was wonderful. I don't think this dish would have enough flavor without it. I cooked the bacon in the microwave on a bacon tray and just poured out a little of the drippings into my skillet. Next time I will move the shallot/bacon/squash mixture to a plate and use the skillet to thicken the sauce to reduce the number of dishes used (I use a deep 12" skillet).


Heat a large pot of water to a boil for the pasta.

Heat a large skillet over medium-high heat with olive oil, 2 turns of the pan, add the bacon or pancetta and render 2 minutes, add the squash and season with salt, pepper, nutmeg, sage and soften 5 minutes, add shallots and garlic and cook 2 minutes more, add wine and let it absorb. Add stock and reduce heat to low.

Toast nuts in a small pan over medium heat on stovetop or use a toaster oven or oven at 350˚F. Chop nuts.

Add salt to pasta water to season, add pasta and cook about 1 minute less than package directions for al dente, reserve about half a mug, ½-3/4 cup starchy water, drain pasta..

Add the pasta and butter to squash and toss with cheese, using water as needed to keep pasta from drying out toss a full minute. Adjust seasoning and serve pasta in shallow bowls topped with nuts and chives, pass more cheese at table.


What does ripe butternut squash look like?

Need help selecting squash at the store or market? No worries &ndash choosing the perfect ripe butternut squash is easy once you know what to look for!

  • Select a squash that feels heavy. A ripe butternut squash should feel heavier than its size.
  • Pick squash that is uniform in color. The squash should be a solid dark shade of beige.
  • Avoid any blemishes, cuts or dark spots. Do not pick a squash that has deep cuts, bruises or punctures as that can introduce bacteria or mold.
  • Make sure the squash skin has a matte finish. If the skin has a shiny appearance it was picked too early and it is not ripe yet. Select a squash with skin has a flat matte exterior.
  • The stem area should feel dry. Pick up the squash and feel the stem area. It should feel dry, and not moist or damp.

How to store a ripe butternut squash?

Once you have picked the perfect squash, make sure you keep it in a cool, dark part of your kitchen. Butternut squash does not require refrigeration.


Pasta with Smoked Bacon, Butternut Squash and Spinach

This has all of my favorite things in it: bacon, butternut squash, vidalia onions and spinach. It is so delicious, especially when made with fresh rosemary from the garden!

Ingrédients

  • ½ pounds Smoked Bacon, Cut Into Half Inch Pieces
  • 2 cuillères à soupe de beurre, non salé
  • 3 whole Vidalia Onions, Quarter Inch Slices
  • 4 cups Butternut Squash Peeled, Cut Into Half Inch Cubes
  • 1 cup Chicken Broth
  • 1 Tablespoon Fresh Rosemary, Chopped
  • 1 pound Penne Pasta
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 1 cup Grated Parmesan Cheese, Divided
  • 1 bag Baby Spinach Leaves, Large Bag
  • Sel et poivre au goût

Préparation

In a large heavy skillet or Dutch oven with lid, over medium heat, saute bacon until crisp. Remove bacon and drain on paper towels. Leave drippings in the pan and add butter. Heat until butter is melted add onions and cook, stirring often until brown and caramelized. (I usually add a couple of teaspoons of sugar to the onions to help the caramelizing process.)

Add squash and stir and cook for about 5 minutes. Pour in chicken stock and sprinkle with chopped rosemary. Cover and cook until liquid is reduced, about 2 to 4 minutes. Be careful to NOT overcook the squash.

Bring a large pot of water to boil and add penne and 1 tablespoon salt. Cook until al dente, or just tender. While the pasta is cooking, add the spinach by large handfuls to the onion and squash mixture. Stir, and when wilted, add another handful. Continue until all spinach is added. Don’t overcook!

Toss in 2/3 of the bacon. Drain pasta and place in a large bowl. Add the vegetables along with 1/2 cup parmesan cheese. Toss to mix. Taste and season with salt and pepper as needed. Garnish with remaining bacon and 1/2 cup parmesan cheese. Servir chaud.

Note: This makes a HUGE amount. We typically will freeze half in a casserole dish. When you want to serve the second pan, remove from the freezer and thaw in the fridge. Drizzle with chicken broth, cover and bake in the oven to reheat.


It’s Better With Bacon – Butternut Squash Ravioli with Brown Butter and Fried Sage

Copyright © Max Strieb 2020

Maybe ten years ago, when my children were still young enough to need help getting off to school in the morning, my mother came to visit. My wife must have been away, and I would leave the house at the crack of dawn, long before the kids were anywhere near awake. So my mother would help push them out the door.

Copyright © Max Strieb 2020

I must have had to work late on this particular occasion, because my mother made dinner. Now that may not seem out of the ordinary, but growing up, it was my father who did the cooking for the family. Nine times out of ten, he prepared dinner for himself and my brothers and me, while my mother ate something different – healthier perhaps – that she prepared for herself.

It’s not that my mother can’t cook in fact she certainly knows her way around a kitchen. She taught me how to make her mother’s knishes and strudel. She got me on the path of making pizza for the family. And I’ve learned recently that she had a hand in teaching my father to cook, long before I was even a thought. It’s just that growing up, she rarely cooked for the family.

Copyright © Max Strieb 2020

On this particular night, she was making dinner. There was a butternut squash sitting around, probably from the garden, and she was set on serving that butternut squash over pasta. She searched the internet for recipes, combining elements from a few, and it was delicious. The sweetness of the butternut squash paired nicely with the saltiness from crisped bits of pancetta and grated Parmesan cheese. I loved it. (I’m sure the kids ate pesto.)

I’ve made variations of this recipe many times since, and I’ve always been happy with the result. More recently, I’ve started stuffing the squash inside the pasta to make ravioli, topped with brown butter and fried sage. Fancier, no doubt, but essentially the same thing.

Copyright © Max Strieb 2020

I called my parents about a week ago, and my mother had made butternut squash to serve over pasta. She was again, very happy with the result. My father liked it as well, but discussed the role of the pancetta primarily as a source of salt rather than much else. He thought it needed something more, and he ended by suggesting, “It’s better with bacon.” I can’t help but agree. Isn’t everything better with bacon?

Butternut Squash Ravioli with Brown Butter and Fried Sage

serves 4, 1¼ hours total, 45 minutes active

1 cup all-purpose flour, plus more for dusting

½ cup semolina flour, plus more for dusting

2 extra large eggs, divided

1 large or 2 medium shallots, chopped

1 slice bacon (or an ⅛-inch round of pancetta), finely diced

8 sage leaves, finely minced (plus more for frying)

1 medium butternut squash (about 2 lbs.), peeled, seeded, and cut into ½-inch cubes


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Mangia Nashville is a Nashville Treasure

Mangia Nashville is one of my favorite restaurants, and if I&rsquove invited you there for one of their weekend feasts, it&rsquos a mark of how highly I value your friendship. It&rsquos a WHALE of a good time! Mangia Nashville has good food, and plenty of it, and singing and dancing. (And if you&rsquore visiting Nashville for the first time, it&rsquos on my list of MUST SEE places! You can read why, here. )

The last time I went there, I took a few of my closest friends with me.
No, I&rsquom not kidding. I really took all these women with me.

A few of my closest friends, getting ready to dine at Mangia Nashville.

So, one of the dishes we most enjoyed that night was this wonderful pasta, made with browned butter and butternut squash. I found Nick&rsquos recipe, online, but then I added some pine nuts for crunch, and some bacon for a bit of salty, smoky flavor, when I roasted the squash in the oven.


Butternut Squash Pasta

Colorful roasted butternut squash combined with fresh herbs, shaved Parmesan cheese, brown butter, spaghetti and crunchy toasted Panko crumbs is a delicious meatless main or side dish. Don't skip the toasted Panko crumbs, the texture of the crispy crumbs against the firmness of the spaghetti and softened squash is what makes this recipe stand out compared to other pasta dishes.

This recipe is ideal for roasted butternut squash. I roast an entire squash and reserve half for this recipe and serve the other half with another meal or make it into a soup. Roasted butternut squash can be served in this recipe as a leftover or it can be frozen if you don't plan to use it right away, but start with your own fresh butternut squash. Pre-packaged frozen vegetables never taste as good as whole foods.

Roasted chicken breast could be added or served on the side for an everyday meal or special occasion. Other options include adding goat or feta cheese, toasted pecans or pine nuts, sauteed minced onions and/or fresh baby spinach. However, the basic recipe is delicious as is and from there, it's fun to mix it up as much or as little as you like.

My recipe is inspired by a recipe published online from cookbook author, Chungah Rhee.

Snowbird meals tend to be much simpler, using fewer ingredients and a very limited selection of appliances and gadgets to prepare them. Choose the freshest, highest quality ingredients and find alternate ways to make your favorite recipes. Forget about what you don't have to cook with, instead focus on what you can accomplish with what you do have. - Midlife Snowbird

One whole butternut squash, reserve 2 cups diced squash

1/3 cup Parmesan cheese, shaved

2 T. chopped fresh herbs: thyme, sage or a blend of both (reduce quantity by at least 40% for dried herbs)

3-4 T. extra virgin olive oil

1/4 t. + 1/4 t. garlic salt or to taste

1/4 t. Creole salt or to taste

1/4 t. fresh cracked pepper

Optional: 2 or 3 roasted chicken breasts, toasted pecans or pine nuts, goat or feta cheese, sauteed onions and/or fresh baby spinach

Suggested Brands: Kikkoman ® Panko Japanese Style Bread Crumbs, Zatarains' ® Creole salt

ROASTED SQUASH

Préchauffer le four à 375 degrés.

Cut one whole butternut squash into four sections: halve the neck and bulb of the squash.

Cover all sides of the squash in Canola oil, add salt to the cut sides of the squash.

Place squash cut-side down on baking sheet pan.

Roast for 20 minutes, then remove pan from oven, turn the squash over and roast for 20 minutes cut side up or until squash is fork-tender.

Remove squash from oven and set aside.

PASTA-SQUASH-BUTTER MIXTURE

Bring a pot of salted water to a boil. Cook spaghetti al dente per package directions. Égoutter et réserver.

While pasta is boiling, preheat a large skillet over medium-low heat, then toast the Panko crumbs in olive oil until browned and crispy, approx 5-7 minutes. Stir crumbs frequently to avoid burning them.

Remove browned Panko crumbs from heat into a bowl, stir and season with 1/4 t. garlic salt and 1/4 t. pepper (or to taste) and set aside.

Cut butternut squash into evenly sized pieces, approx. 3/4" long. Season with 1/4 t. garlic salt, several dashes of nutmeg, Creole salt and fresh cracked pepper. Set aside.

Increase the heat to medium. Melt 6 tablespoons margarine or butter in the skillet about 8 minutes until it starts to foam, stirring often enough that it doesn't burn. The butter should be brown in hue.

Add garlic and chopped fresh sage and/or thyme to the skillet and stir frequently about one minute until softened.

Add pasta and butternut squash, stir until blended well.

Serve warm or at room temperature on individual plates or on a large platter.

Garnish with shaved parmesan cheese, toasted Panko crumbs and fresh parsley.


Voir la vidéo: Terre Etoilee Courge butternut rôtie au thym


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