Poulet fumé et baies de blé avec bacon


Ingrédients

  • 1 tasse (emballé) de cassonade dorée
  • 1/2 tasse de gros sel casher
  • 6 demi-poitrines de poulet (de préférence biologiques) avec la peau et les os, les extrémités des ailes attachées
  • 4 tasses de coques de noix de pécan (à partir de 1 1/2 livre de noix de pécan concassées en coques)
  • 1 cuillère à soupe de vin de glace mélangé à 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Micropousses, brins de cresson ou vrilles de pois (pour la garniture, facultatif)

Préparation de la recette

  • Mélanger 8 tasses d'eau, la cassonade et le sel dans un grand bol. Laisser reposer jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent, en remuant de temps en temps. Immerger le poulet dans la saumure. Laisser tremper dans la saumure à température ambiante 45 minutes. Égoutter, jeter la saumure. Transférer le poulet sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie; laisser le poulet sécher à l'air libre 30 minutes.

  • Retirez les grilles du barbecue. Préparer le barbecue (à feu moyen). Placer les noix de pécan dans un plat jetable; placez le plat directement sur les charbons (pour les barbecues au charbon) ou placez-les directement sur les flammes (pour les barbecues au gaz). Remettre les grilles sur le barbecue. Saupoudrer le poulet de sel et de poivre. Lorsque les noix de pécan commencent à fumer, placez le poulet, la peau vers le bas, sur la grille du gril. Couvrir et griller jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 10 minutes de chaque côté.

  • Répartir les baies de blé et le bacon dans 6 assiettes. Placer 1 poitrine de poulet sur les grains de blé dans chaque assiette. Arroser du mélange de vin de glace et de vinaigre de cidre. Garnir de verdure et servir.

Section des critiques

Bacon au four poivré et fumé

Notre route vers ce délicieux bacon cuit au four est un peu rocailleuse. Je suis bon dans beaucoup de choses, mais je n'ai jamais été bon pour faire du bacon. Je n'ai aucun problème à l'admettre non plus, je l'assumerai et j'offrirai volontiers la fabrication du bacon à n'importe qui d'autre !

Cependant, je ne sais pas si je finis par le faire cuire à feu trop vif dans la poêle ou s'il cuit trop longtemps. Quoi qu'il en soit, neuf fois sur dix, si je le fais sur la cuisinière pendant que je fais cuire d'autres aliments, le bacon finit par devenir croustillant. Il y a des années, j'ai trouvé une solution en la cuisant au micro-ondes à l'aide d'une assiette allant au micro-ondes et de serviettes en papier de qualité. J'étais si heureux. Bacon parfait, à chaque fois.

Mon fils aîné commence vraiment à se lancer dans la cuisine. Un matin, il est allé dans la cuisine pour préparer le petit-déjeuner et a décidé qu'il voulait faire du bacon, mais il a refusé de suivre la voie du bacon au micro-ondes.

Au lieu de cela, il voulait le faire cuire. Il souhaitait également ajouter quelques éléments pour lui donner un goût différent. Nous en avons parlé et ensemble, nous avons imaginé le bacon fumé et poivré que vous voyez ici. Depuis, c'est le seul bacon qu'il fabrique et c'est sa méthode préférée.

Pas d'éclaboussures de bacon, pas de bacon brûlé accidentellement. Du bacon parfaitement cuit, sucré, fumé et parfaitement poivré. Il fond littéralement dans la bouche grâce à la cassonade, au paprika fumé et au poivre noir fraîchement moulu que nous avons choisi d'utiliser. Ce produit est délicieux seul lorsqu'il est servi avec le petit-déjeuner, mais il est également incroyable dans les sandwichs ! Essayez-le par vous-même, vous ne reviendrez peut-être pas au bacon poêlé ou au micro-ondes ennuyeux.


Le bacon savoureux et le poulet tendre complètent les saveurs du chou frisé et des tomates dans ce ragoût facile et riche en légumes. C'est la nourriture idéale pour réchauffer le ventre pour les nuits fraîches d'automne.

1. Chauffer une marmite à fond épais ou un faitout à feu moyen-élevé. Ajouter le bacon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 5 minutes. Réduire le feu à moyen, déplacer le bacon sur les côtés de la poêle, ajouter le poulet et cuire environ 3 minutes de chaque côté.

2. Pendant que le bacon et le poulet brunissent, préparez les légumes (émincer l'ail, couper l'oignon et la pomme de terre en dés et préparer le chou frisé et les tomates, si elles sont fraîches).

3. Retirez le poulet de la casserole et ajoutez l'oignon et l'ail au bacon. Faire revenir environ 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Pendant que l'oignon et l'ail sautent, couper le poulet en dés et réserver.

5. Ajouter la pomme de terre dans la casserole et faire sauter encore 2 minutes.

6. Ajouter le bouillon de poulet et le poulet dans la casserole, couvrir, augmenter le feu à moyen-élevé et porter à ébullition. Une fois à ébullition, réduire le feu à moyen, couvrir et cuire environ 10 minutes.

7. Ajouter le chou frisé, le sel et les tomates, bien mélanger et cuire à couvert pendant encore 10 minutes.

8. Retirer du feu, incorporer la crème et assaisonner de poivre frais moulu au goût.

La source: Lani Jacobs-bannière

Conseils sur ce qu'il faut faire avec les ingrédients en excès : Le bacon peut être cuit et ajouté à des salades, des sandwichs ou mangé seul comme collation ou dans le cadre d'un autre repas. La crème peut être fouettée et servie avec des baies fraîches, ou ajoutée au café ou au thé.


32 poitrines de poulet bacon provolone Recettes

Rouleaux de poulet préférés de la famille

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Fondant au poulet, bacon et fromage

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Poulet Smoky Mountain Chipotle Poulet

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Dagwoods poulet-avocat

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Sandwichs au poulet grillé à l'ananas (2 personnes)

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Sandwichs au poulet sucré et acidulé

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Poulet provolone de Jim

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Rouleaux de poulet de Mike

Jour 3

  • Déjeuner: Egguf d'avocat enrobé de prosciutto
    Le prosciutto élève les œufs à un niveau décadent dans ce petit-déjeuner riche en graisses saines et en antioxydants.
  • Déjeuner: Casserole Chorizo ​​Chipotle
    Techniquement, cette cocotte de chorizo ​​fumé est une recette de petit-déjeuner… mais ce n'est pas obligatoire ! D'ailleurs, qui n'aime pas les œufs et le chorizo ​​pour le dîner ?
  • Dîner: Ragoût de saucisses italiennes
    La saucisse italienne mijote avec de la courge musquée fondante et une foule de légumes, trempés dans un bouillon de poulet parfumé.

Recettes de simili-viande

Certains végétariens évitent les fausses recettes de viande et de fromage, tandis que d'autres ne jurent que par eux. Si vous êtes dans cette dernière catégorie, ou si vous êtes simplement intéressé à essayer des versions végétariennes et végétaliennes de plats typiques, jetez un œil à ces fausses recettes de viande et de produits laitiers.

Recettes de simili-viande

"Boeuf" Bourguignon
Bien que chronophage, il s'agit d'une recette facile et très délicieuse de faux bœuf bourguignon à base de seitan ou de tempeh.

“Boeuf” Ragoût
Un ragoût riche et épais à base de seitan et de nombreux bons légumes. Il est particulièrement savoureux servi avec du pain français chaud par une nuit froide.

“Bœuf” Stroganoff
J'adore ce plat de pâtes : une sauce crémeuse avec des champignons et des morceaux de simili-viande.

Braciole
Tendre seitan roulé autour de ricotta de tofu, d'herbes et d'oignons, puis cuit dans une sauce tomate. Un peu compliqué, mais ça vaut le coup !

Steak au fromage
Philadelphie, Pennsylvanie est célèbre pour ses sandwichs au steak au fromage. Maintenant, vous aussi, vous pouvez goûter à ce merveilleux sandwich copieux.

Corned "Bœuf"
Le tofu congelé absorbe la marinade comme une éponge et fait une simili-viande ferme et savoureuse.

Curry d'agneau
Ce curry de faux agneau est fait avec du seitan et est épicé et délicieux.

Boulettes de viande
Les fausses boulettes de viande sont généralement faites avec du tofu ou du tempeh, mais cette recette unique utilise des aubergines et des noix à bon escient.

Pain de viande
Un pain de "viande" sain et délicieux à base de lentilles.

Viande hachée
Préparez une grande quantité de viande hachée végétarienne pour pouvoir faire quelques tartes et en avoir en reste pour servir avec de la crème glacée, de la crème anglaise, du pudding ou des crêpes. Vous pouvez également le mettre en conserve ou le congeler pour plus tard.

Pain de viande aux champignons
Plat de style pain de viande incroyablement savoureux à base de champignons, de riz et de lentilles.

Pastrami
Le tofu mariné sucré et acidulé fait un bon faux pastrami. Servez-le avec du quinoa ou du riz, ou en tranches fines pour les sandwichs.

Crâne
Si le goût du foie haché vous manque, essayez ce pâté végétarien. Vous pourriez même être en mesure de tromper vos amis non végétariens.

Burgers à la "e viande" rouges
Les haricots rouges combinés au gluten de blé font un hamburger copieux et presque inquiétant ressemblant à de la viande.

Seitan de Salisbury
Cette alternative végétalienne au steak de salisbury est beaucoup plus savoureuse que ce dont je me souviens de ce classique de la cantine scolaire.

Saucisse
Un délicieux plat d'accompagnement végétarien pour le petit-déjeuner, riche en protéines.

Viande à tacos
Les noix broyées avec des épices constituent une délicieuse garniture crue pour les tacos.

burgers végétariens
Ces hamburgers végétariens / végétaliens, à base de lentilles, sont sains, faibles en gras et délicieux.

Blé Viande et Pommes de Terre
Le nec plus ultra de la cuisine familiale et copieuse : viande (de blé) et pommes de terre.

Recettes de simili-poulet

Poulet aux Amandes
Des lanières croustillantes de seitan nappées d'amandes et de sauce brune constituent une excellente alternative végétalienne à la recette sino-américaine classique, tellement mec.

Galettes de poulet panées
Cette combinaison de pois chiches et de gluten fait un excellent poulet pané végétalien.

Poulet aux noix de cajou
Je n'ai jamais été un grand fan de la cuisine chinoise, mais un plat que j'aimais était le poulet aux noix de cajou. Avec un peu de bricolage, j'ai proposé une version de seitan rapide et facile.

Poulet chow mein
Le chow mein au poulet simulé (fait avec du seitan) ne prend pas longtemps à préparer, mais il nécessite un peu de cuisson.

Poulet à la milanaise
Le tofu croustillant et savoureux servi avec une salade est un excellent substitut végétarien au poulet milanais.

Nuggets de poulet et trempettes
Préparez une délicieuse collation végétalienne avec poussinpois et surabondancefr.

Salade de poulet
Cette simple salade de tempeh ressemble vraiment à une salade de poulet. C'est excellent dans les sandwichs ou sur une salade verte.

Poulet Seitan
Un seitan moelleux et tendre qui fait un parfait substitut de poulet dans à peu près n'importe quelle recette.

poulet Teriyaki
Un mélange de légumes assaisonnés, rôtis et de seitan. Servez-le avec un grain ou des nouilles pour un délicieux repas végétalien.

Salade de poulet Chinoise
Une vinaigrette acidulée mélangée à du seitan et des légumes constitue une délicieuse alternative végétalienne à la salade de poulet chinoise.

Poulet frit du sud
Croustillant et délicieux, vous voudrez le refaire encore et encore.

Recettes de simili-poisson et de fruits de mer

Beignets de crabe
Délicieux gâteaux au crabe à base de tempeh et servis avec une sauce au xérès.

Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre
C'est une alternative végétarienne riche et délicieuse à la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre.

Poisson-chat frit au four
Tofu épicé et croustillant, parfait pour tremper dans une sauce piquante ou une sauce barbecue.

Salade de thon
Une salade végétarienne de thon à base de pois chiches, d'amandes et de graines. Le thon était la toute dernière viande que j'ai abandonnée, et bien que cela n'ait pas exactement le goût de la salade de thon, il est suffisamment proche pour que je ne manque plus la vraie chose.

Recettes de faux porc

Bacon (Aubergine)
De fines tranches d'aubergines fumées constituent une délicieuse alternative au bacon.

Bacon (Tofu)
Croustillant, moelleux, gras, salé - oui, c'est du bacon végétalien à base de tofu - et c'est incroyable !

Seitan au barbecue "Côtes"
À quel point les côtes levées à base de seitan végétalien peuvent-elles être vraiment charnues ? Essayez cette recette, vous pourriez être surpris !

Chicharrones
Les chicharrones sont des morceaux de poitrine de porc frits très appréciés en Amérique latine. Cette adaptation offre aux légumes les mêmes bienfaits gras et moelleux.

Jambon Seitan
Jambon végétalien doux à base de seitan.

Saucisse Italienne Douce
Saucisse italienne douce et savoureuse à base de tempeh.


Chapitre 5 : Un rôti dans chaque casserole

Poulet aux herbes avec salade tiède de légumes printaniers
Poulet aux épices avec salade de haricots noirs
Préparez-le de 5 façons : poulet dans une casserole
Poulet au citron et aux herbes dans une casserole
Poulet frotté au barbecue dans une marmite
Poulet aux épices thaïlandaises dans une casserole
Poulet au pesto dans une marmite
Poitrine de dinde avec sauce aux cerises et à l'orange
Poitrine de dinde avec sauce
Rôti de boeuf avec sauce copieuse aux champignons
Rôti de boeuf avec salade de pommes de terre chaude du jardin
Poitrine braisée aux oignons
Poitrine de boeuf au barbecue
Rôti de pot classique aux carottes et pommes de terre
Rôti à l'italienne
Dîner au corned-beef et au chou
Rôti de Porc
Rôti de porc braisé au cidre
Rôti de porc cubain avec sauce mojo
Rôti de porc du sud-ouest
Longe de porc à la compote de figues séchées
Longe de porc glacée à l'érable
Longe de porc avec salade tiède de pois chiches épicés
Longe de porc au fenouil, oranges et olives
Jambon Glacé

Côtés simples
Purée De Pommes De Terre Classique
Riz à la coriandre


Parler de réunir le meilleur des deux mondes. Bacon à l'érable et crème glacée, enfin ensemble.

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Recettes de petit-déjeuner pour enfants

Préparez les enfants pour la journée à venir avec nos recettes de petit-déjeuner pour enfants. Ces crêpes, muffins, barres d'avoine et smoothies satisferont les gourmands.

Twirlies bouclés

Utilisez de la pâte à croissants prête à rouler pour créer ces friandises fourrées au chocolat et au caramel qui sont gluantes et collantes lorsqu'elles sont consommées chaudes

Smoothie pêche Melba

Mélangez des pêches, des framboises, du jus d'orange et de la crème pâtissière fraîche dans un shake fruité et crémeux à faible teneur en gras

Brunch aux œufs et aux légumes

Avec des courgettes, des poivrons et des œufs, ce plat végétarien est un petit-déjeuner sain et copieux pour toute la famille - les enfants apprécieront de tremper des toasts dans du jaune d'œuf mou


Salade de légumes grillés

Où allez-vous ce week-end ? Cette salade de légumes rôtis veut venir avec! Un mélange coloré de légumes rôtis avec des pois chiches pour le vrac et une vinaigrette méditerranéenne vibrante, cette salade est un grand bol de luminosité. Chargé d'une gamme robuste de légumes que vous pouvez trouver en bonne forme toute l'année, comme le chou-fleur, sucré…


Les conseils d'Adam et Joanne

  • Lorsque vous mesurez votre farine, avant de verser la farine dans votre tasse à mesurer, gonflez ou mélangez d'abord la farine dans le récipient (ou le sac), cela aère la farine et rend la mesure plus précise. Alternativement, vous pouvez mélanger la farine dans le récipient, puis la verser dans votre tasse à mesurer. Ensuite, lorsque la tasse est pleine, utilisez un bord droit pour gratter l'excès de farine. Cela évite d'ajouter trop de farine à la pâte, ce qui rend la pâte trop épaisse.
  • Substitut du bicarbonate de soude : Pour utiliser de la levure chimique à la place du bicarbonate de soude, laissez de côté le vinaigre ou le jus de citron demandé dans la recette et utilisez une cuillère à soupe de levure chimique.
  • Lait non laitier : Ces crêpes aux bleuets peuvent être faites avec ou sans lait de vache. N'hésitez donc pas à utiliser votre lait non laitier préféré comme le lait d'amande, de soja, de noix de cajou, d'avoine ou de chanvre.
  • Crêpes aux bleuets sans gluten : utilisez votre mélange de farine sans gluten préféré du commerce. Nous avons un faible pour Bob's Red Mill.
  • Crêpes vegan / sans œufs : Remplacez les œufs par des œufs de lin. Pour faire un œuf de lin, mélangez une cuillère à soupe de farine de graines de lin (graines de lin crues moulues) avec 2 1/2 cuillères à soupe d'eau. Mettez-le de côté pendant environ 5 minutes pour épaissir, puis utilisez-le pour remplacer l'œuf dans la recette.
  • Valeurs nutritionnelles : Les valeurs nutritionnelles fournies ci-dessous sont des estimations. Nous avons utilisé le calculateur de recettes USDA Supertracker pour calculer des valeurs approximatives.

Si vous préparez cette recette, prenez une photo et ajoutez-y un hashtag #inspiredtaste — Nous adorons voir vos créations sur Instagram et Facebook ! Retrouvez-nous : @inspiredtaste


Voir la vidéo: THE MOST REALISTIC VEGAN BACON EVER. Crispy Vegan Bacon from Starchy WATER


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