Gousse de haricots à la pancetta fumée


Nous choisissons d'abord les gousses et cassons les plus petits morceaux. On met une casserole d'eau sur le feu et quand elle bout on la verse sur les cosses et on la laisse comme ça pendant environ 15 minutes. On prend une autre casserole et on met 3 l d'eau sur le feu et quand ça bout on ajoute les cosses égouttées. Laissez bouillir pendant environ 15-20 minutes, selon le degré de crue des gousses. Coupez finement l'oignon, le poivron et le céleri et ajoutez-les dans la casserole sur les gousses, salez au goût.

A part dans une casserole faire chauffer un peu de pancetta, puis verser dans la casserole sur les gousses. Ajouter le bouillon puis les carottes tranchées. Laissez ce dernier bouillir. Vers la fin, nous ajoutons du bortsch magique pour durcir le bortsch. Qui a de l'aneth vert peut rajouter quelques fils... l'arôme sera particulier (malheureusement je n'ai pas une telle délicatesse ici...). Éteignez le feu, versez une tasse d'eau froide sur le bortsch et ajoutez le persil vert haché. Celui qui préfère, peut ajouter une cuillère à soupe de crème sure à la portion.

Bon appétit!


Soupe de pommes de terre paysanne

Soupe de pommes de terre paysanne et l'une des recettes de soupe les plus savoureuses et les plus faciles à préparer. Un plat traditionnel qui est préparé différemment selon les spécificités de la région, mais le goût délicieux reste le même. Pouvons-nous vous dire la recette étape par étape de la soupe de pommes de terre!

Soupe de pommes de terre paysanne & recette traditionnelle #8211 :

Un plat consistant et extrêmement sain. Vous pouvez le consommer quand vous voulez manger quelque chose de léger, mais très savoureux. Ci-dessous, nous vous expliquons comment préparer une soupe de pommes de terre paysanne! Découvrez quels sont les principaux ingrédients et comment les préparer !

1. Faire bouillir l'oignon finement haché dans de l'eau salée et 2 cuillères à café d'huile. Lorsque l'eau a commencé à bouillir, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en dés.

2. Laisser bouillir environ 40 minutes à feu convenable, ne pas écraser et, à la fin, assortir avec du sel et du poivre.

3. Séparément, laver les légumes verts dans quelques eaux, les hacher finement, puis ajouter à la soupe, vers la fin, ensemble le bortsch.

4. Faire bouillir encore quelques minutes et éteindre le feu. Servir chaud, garni de mélèze vert et, si besoin, ajouter du jus de citron.

Soupe de pommes de terre paysanne

La soupe de pommes de terre paysanne est la recette de soupe la plus simple que vous puissiez essayer. De plus, nous vous invitons à essayer quelques autres recettes de soupe. Voici nos recommandations :

2 / 5 - 2 Commentaires)

Bortsch de canard aux nouilles


Ehh, disons simplement que j'ai fait un bortsch avec des nouilles maison, mais j'aime les nouilles maison :). Ce n'est pas une recette spéciale, si vous voulez, vous pouvez la faire avec du poulet. Ce bortsch est particulièrement bon pour les vacances après tant d'aliments gras ou après une fête :).

  • 1/2 kg de couverts canard
  • 2 carottes
  • 1 patrouille
  • 1 panais
  • 200 ml de bouillon
  • 1 petit oignon
  • 1 l sac
  • mélèze, persil vert haché

La viande est lavée et bouillie dans de l'eau froide salée.
A la première ébullition, ajoutez la mousse et ajoutez les légumes nettoyés et râpés, le bouillon.

Laissez bouillir avec le couvercle à feu doux et lorsque la viande est cuite, ajoutez le bortsch (que j'ai d'abord laissé bouillir dans une autre casserole) et les nouilles bouillies et égouttées. Ajouter le mélèze et le persil
vert haché.

Si vous le souhaitez, ajoutez de la crème sure.

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Ingrédients Soupe de haricots fumés à l'estragon :

(pour 1 pot de 4 litres avec soupe)

  • 400 grammes de haricots
  • 400 grammes d'os fumé avec tout (ciolan, jambon maison, scaricica, etc.)
  • 2 oignons
  • 2 bonnes carottes
  • 1 panais
  • 1 racine de persil
  • céleri comme 1 petit œuf
  • 2 gousses d'ail
  • 1 piment (facultatif)
  • 400 ml. de bouillon de tomates concentré
  • 2-3 feuilles de laurier
  • 1 bouquet de verdure : 5 fils d'estragon et 5 branches de thym
  • 3 cuillères à soupe d'estragon vert haché pour saupoudrer
  • sel et poivre
  • facultatif : vinaigre de cidre de pomme pour l'acidification

Soupe de haricots au fumé et à l'estragon & # 8211 hydratant (trempage) et fèves bouillantes

1. Les haricots sont soigneusement sélectionnés parmi les impuretés et les grains gâtés, lavés dans de l'eau froide et trempés dans de l'eau froide le soir, comme indiqué dans recette de haricots au ciolan. En arrière-plan on peut voir la fumée trempée aussi, il n'est pas nécessaire de le faire sauf si vous avez une fumée légèrement salée qui bout plus fort (sèche).

2. Le lendemain matin, égouttez bien les haricots de l'eau dans laquelle ils ont été trempés et rincez-les sous l'eau froide courante. Mettez les haricots dans une casserole, couvrez d'eau froide et mettez sur le feu. Porter à ébullition et égoutter immédiatement l'eau dans laquelle elle a été ébouillantée en rinçant bien à l'eau froide, ce procédé ayant pour rôle de minimiser les effets indésirables de la légumineuse.

Soupe de haricots à l'estragon et fumé & # 8211 comment cuisiner

1. Les haricots ébouillantés et rincés, ainsi que les feuilles de laurier et fumées sont mis dans une casserole, recouverte d'une grande quantité d'eau froide et mis au feu. Le sel n'est ajouté qu'à la fin, car la viande fumée est également salée. Attention, si vous savez que vous avez de la viande fumée qui bout plus fort et que vous ne l'avez pas trempée dans l'eau toute la nuit, il peut être utile de la faire bouillir à moitié à part, pour que les haricots ne soient pas complètement écrasés et que la viande soit encore crue.

2. Au fur et à mesure qu'il commence à bouillir, de la mousse s'accumule à la surface, qui doit être retirée autant de fois que possible.

3. Épluchez l'oignon, le poivron et toutes les racines, lavez-les et coupez-les en cubes appropriés.

4. Après que la viande fumée et les haricots aient été cuits ensemble pendant 1 heure, ajoutez les légumes coupés en dés. Ajoutez également maintenant l'estragon et le thym noués en bouquet, pour les retirer plus facilement à la fin. Au fur et à mesure que l'eau s'évapore, complétez avec de l'eau tiède.

5. Lorsque la viande fumée est cuite, désossez-la et divisez-la en morceaux pour s'adapter à la cuillère. Ajouter la viande en portions à la soupe bouillante.

6. Une fois que les légumes, les haricots et la viande sont bien cuits, ajoutez le bouillon et l'ail écrasé et faites bouillir le tout pendant 4 à 5 minutes.

Soupe de haricots à l'estragon et fumé comme en Transylvanie, assaisonnement final et service

À la toute fin, redressez le goût de la soupe au sel et ajoutez beaucoup de poivre moulu. Retirer la soupe du feu, saupoudrer d'estragon vert haché et couvrir avec un couvercle. Laisser infuser quelques minutes et amplifier ses saveurs.

Servir la soupe de haricots à l'estragon et fumé à chaud, en offrant du vinaigre, du pain et piments forts marinés ou frais. Bon appétit!


Soupe aux pois et haricots verts fumés et maïs

Soupe aux pois et haricots verts fumés et maïs c'est improvisé. Soupe de haricots verts aux côtes fumées. En Transylvanie et au Banat, on mange beaucoup de soupes (& #8222 soupe & #8221 ou & #8222 jus & #8221) par rapport à d'autres régions où les soupes sont populaires. Soupe poulet clair ou soupe de boeuf avec nouilles (& # 8222lasca & # 8221), soupe de pommes de terre fumées, soupe de salade, etc.

Nous avons également nos soupes & # 8222sweets & # 8221, c'est-à-dire non mûres avec du bortsch, que nous mangeons invariablement avec de la crème sure. Soupe de légumes sur os de porc, soupe de haricots au ciolan ou Soupe de pommes de terre de Transylvanie aux saucisses (oui, encore fumer) et là j'en ai trouvé une aigre : la soupe au poulet à la grecque ! Avec du riz. Ma mère le fait moins souvent mais on aime ça.

Parfois, nous aigrissons les soupes mortes (le jus de cornichons). Je me souviens de ce que faisaient les filles des serveurs des restaurants des autres régions du pays quand je leur demandais de m'apporter une tasse de crème sure pour la soupe :). C'est comme ça que j'aime ça, c'est comme ça que je m'y suis habitué. Il leur a semblé très étrange que je demande de la crème sure.

La soupe aux haricots verts en face est improvisée. j'ai commencé avec quelques tranches de cou fumé (saucisse maison de A à Z) et 2-3 pommes de terre.

Soupe de pommes de terre de Transylvanie Je le fais généralement sur l'eau dans laquelle il fait bouillir un jarret fumé ou avec des saucisses fumées.

Maintenant, je n'avais pas une telle chose sous la main et j'étais sûr que la fumée parfaite des quelques tranches de cou suffirait à parfumer toute la marmite de soupe. Et c'était comme ça. J'ai étudié ce que j'avais d'autre dans le congélateur et j'ai découvert des cosses de haricots verts et un sac de grains de maïs. Parfait!


Ingrédients pour la recette des gousses de haricots au ciolan fumé

  • 1,5 kg de haricots
  • 1 lien de persil vert
  • tissu 2 fils
  • 1 morceau moyen de ciolan fumé
  • 1 poivron rouge
  • 50 ml d'huile
  • sel
  • 1 oignon moyen
  • 2 grosses tomates ou 5 plus petites juteuses
  • 500 grammes concentré de tomate maison ou 1 l de bouillon

Préparation de la soupe de cosses de haricots au ciolan fumé

Hacher finement l'oignon et le poivron et faire mijoter dans l'huile avec un peu d'eau, une pincée de sel.
Lorsque l'oignon devient vitreux, doux, ajoutez le ciolan, l'eau chaude et laissez bouillir. Couvrir avec un couvercle. Lorsque le ciolan est à moitié cuit, ajoutez les haricots et les tomates en dés et un filet de céleri. Ajouter suffisamment d'eau pour bien couvrir les haricots, saler au goût.
Lorsque les haricots sont presque cuits, ajoutez les légumes verts et la pâte ou le bouillon de tomates et laissez-les bouillir encore 20 minutes à feu moyen.

Mon conseil:

& ndash si vous ne voulez pas fumer, vous pouvez également le faire avec du porc frais ou des côtes levées fraîches.

-Il peut aussi être à jeun, ne pas ajouter de viande. Si vous n'avez pas de poivron, il peut être remplacé par des beignets ou des poivrons rouges.
Il peut être servi avec des piments forts, de la polenta ou du pain chaud fait maison. Cela va très bien avec une cuillère à soupe de crème sure!

La recette et les photos appartiennent à Mihaela Teodora Motroceanu et elle participe au concours & bdquoLe grand concours d'automne, avec lots garantis, sans tirage au sort & rdquo. Vous pouvez trouver plus de recettes publiées par elle ici.

La note moyenne attribuée par le jury pour cette recette est de 10.

Recettes avec Gina Bradea & raquo Recipes & raquo Soupe de haricots au ciolan fumé, recette de Transylvanie


Qu'est-ce que le jambon fumé (jambon) appelé chaussette ou jambon? Qu'est-ce que le bacon ou le cliché?

On parle bien évidemment de jambon, de lard, de jambon maison, c'est à dire de cuisse de porc assaisonnée, conservée au sel pendant 6 semaines, puis fumée et laissée à affiner. C'est-à-dire la patte arrière du cochon qui est coupée pour Noël et préparée comme je l'ai montré ici. A Pâques, nous commençons le jambon fumé. C'est la tradition de centaines d'années en Transylvanie et au Banat et c'est ainsi que cela se fait dans notre famille depuis plus de 10 générations.

A ne pas confondre avec le bacon fumé (cliché ou bacon) qui est juste gras ! Je dis cela parce que dans d'autres régions du pays on l'appelle à tort "jambon" ! Le bacon est une chose, le jambon en est une autre ! Voyez ici comment prépare du bacon en Transylvanie et au Banat. Il se consomme cru car il a également été salé pendant 6 semaines, puis il a été fumé et affiné dans l'espace (garde-manger).

Le jambon fumé (jambon) peut être consommé cru ou bouilli. Le jambon cru fumé et fumé ressemble au prosciutto italien ou au jambon ibérique. Il est coupé en tranches très fines et consommé tel quel.

Nous ne faisons PAS bouillir tout le jambon à la fois car il pèse plus de 15 kg. On en découpe des morceaux de 1 kg (max. 2 kg) que l'on fait bouillir pour Pâques. On y ajoute des morceaux de viande désossée salés et fumés (tranché cru) mais des moules à couenne et graisse. Voici à quoi ressemble le jambon bouilli : il est rose, tendre, avec un côté doux et crémeux (pas caoutchouteux).

Nous le mangeons toujours avec du raifort fraîchement râpé et des pitas maison. Ce jambon fumé et bouilli peut également être servi en saucisse toute l'année.

Si vous n'avez pas de jambon de porc fumé de votre propre production, vous devrez chercher quelque chose de similaire dans le commerce : du jambon cru-séché et fumé (il peut aussi être ciolan mais PAS préféré !)


Recette Haricots verts à l'ail & #8211 gousse d'aita

Recette de haricots verts à l'ail & ndash pour gousses aita, gaines, gousses jaunes, vertes, fidelita ou larges, de toute sorte. Comment faire des gousses d'ail ? Recette écrite et post vidéo.

Haricots verts dits à tort, les haricots en cosse peuvent être verts, jaunes, violets, noirs, mais ce sont tous des « haricots verts » pour le différencier des haricots secs ou des baies.

Dieu, comme c'est bon, peu importe la couleur ! Et cuit comme ça, mijoté, avec beaucoup d'ail, c'est un mets délicieux. Je le fais toujours, je ne manque pas les dosettes dans le congélateur. Je fais tout de suite une délicieuse garniture ou on les mange comme ça, simle, avec de la polenta et c'est tout.

Présentation et service

Il peut être servi en accompagnement d'une viande ou d'un poisson ou comme base, à jeun, avec de la polenta ou du pain.

Quand j'ai des invités, j'en fais plus joints , que je place dans des bols, sur la table et chacun est servi avec ce qu'il veut et combien il veut. De cette façon, j'ai une table pleine de toutes sortes de plats délicieux, ma table est belle, elle est riche, chacun peut choisir ce qu'il veut.

Je vous recommande de regarder la recette vidéo ci-dessous.

Augmentez la cuisine et les goûts sains!

Recette vidéo de gousses de haricots à l'ail


De quoi avons-nous besoin pour la recette du rouleau de poitrine de porc, pancetta?

  • -1 pièce de poitrine de porc d'environ 2,5 kg
  • Pour la saumure :
  • -40 g de sel pour 1 l d'eau
  • - poivres
  • -ienibahar boabe
  • -la baie
  • -Romarin
  • -poivre
  • Pour le mélange d'épices à l'intérieur
  • -1 cuillère à café de paprika doux
  • -1 pointe de couteau à poivre
  • -1 pointe de couteau à thym
  • -2-3 gousses d'ail
  • Pour le mélange d'épices final, après cuisson
  • -1 cuillère à soupe de paprika doux
  • -1 tête d'ail
  • -1 cuillère à café de thym
  • -1 cuillère à café de poivre noir râpé ou de paprika (facultatif)

Soupe de haricots au fumé et à l'estragon ou au mélèze recette de Transylvanie

Soupe aux haricots fumés à l'estragon ou au mélèze Recette de Transylvanie servie avec de l'oignon et du pain frais. Comment faire une soupe aux haricots de Transylvanie?

Soupe aux haricots fumés très appréciée. C'est une recette de Transylvanie mais très appréciée de tous. Cette soupe est une bonté et en prime, c'est un souvenir de la grand-mère. Je vous présente la recette de ma famille.


Vidéo: CAPOCOLLO COPPA CAPICOLA HOMEMADE


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