Chaudrée de palourdes du Rhode Island


Mettre les palourdes dans un faitout, couvrir d'eau, puis cuire à feu moyen-vif, couvert pendant environ 10 à 15 minutes. Retirer les palourdes et réserver

Rincez le faitout et remettez sur le feu. Ajouter le bacon dans la casserole à feu moyen. Ajouter le beurre et faire fondre. Cuire le bacon, en remuant pour rendre le gras, environ 5 à 10 minutes. Utilisez une cuillère pour retirer le bacon et réservez.

Cuire l'oignon, le céleri et l'ail dans la graisse de bacon. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais pas bruns, environ 10 minutes. Ajouter les pommes de terre et déglacer la poêle avec le vin. Cuire jusqu'à ce que le vin soit presque complètement évaporé, environ 5 minutes. Ajouter le jus de palourdes, l'eau, le thym, le laurier et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir partiellement la casserole et cuire pendant 10 à 15 minutes pour cuire les pommes de terre.

Retirez les palourdes de leur coquille et hachez-les. Ajouter les palourdes et le bacon dans la casserole. Vérifiez l'assaisonnement. Retirez la feuille de laurier et le thym.

Versez la soupe dans les bols. Garnir de persil frais et d'un filet de crème si vous le désirez.


Résumé de la recette

  • 3 livres de grosses palourdes dans la coquille, de préférence de la chaudrée ou du palourde, lavées
  • 3 tranches de bacon, pour servir
  • 2 cuillères à soupe de graisse de bacon ou d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 tasse d'oignon finement haché (1 oignon moyen)
  • 3/4 tasse de poireau émincé, parties blanches et vert pâle seulement, bien rincés (environ 1 poireau)
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 1 1/2 livre de petites pommes de terre rouges, de préférence des fingerlings, coupées en morceaux
  • Gros sel (facultatif)
  • Feuilles de basilic frais, arrachées (à partir de quelques brins), pour servir

Porter 8 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les palourdes, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 5 minutes (commencer à vérifier après 4 minutes et jeter les palourdes qui ne se sont pas ouvertes après 6 minutes et les palourdes après 7 minutes). Retirer les palourdes et verser le bouillon à travers une passoire fine dans un bol, réserver 5 tasses. Retirer les palourdes des coquilles hacher grossièrement les palourdes.

Cuire le bacon dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Ajouter la graisse de bacon ou l'huile à la graisse dans la casserole et réduire le feu à moyen. Ajouter l'oignon et le poireau et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8 minutes.

Ajouter le vin et porter à ébullition en raclant les morceaux dorés. Ajouter les pommes de terre et le bouillon de palourdes réservé. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporer les palourdes et assaisonner de sel. Servir immédiatement avec du bacon émietté et du basilic.


Résumé de la recette

  • 3 livres de grosses palourdes dans la coquille, de préférence de la chaudrée ou du palourde, lavées
  • 3 tranches de bacon, pour servir
  • 2 cuillères à soupe de graisse de bacon ou d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 tasse d'oignon finement haché (1 oignon moyen)
  • 3/4 tasse de poireau émincé, parties blanches et vert pâle seulement, bien rincés (environ 1 poireau)
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 1 1/2 livre de petites pommes de terre rouges, de préférence des fingerlings, coupées en morceaux
  • Gros sel (facultatif)
  • Feuilles de basilic frais, arrachées (à partir de quelques brins), pour servir

Porter 8 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les palourdes, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 5 minutes (commencer à vérifier après 4 minutes et jeter les palourdes qui ne se sont pas ouvertes après 6 minutes et les palourdes après 7 minutes). Retirer les palourdes et verser le bouillon à travers une passoire fine dans un bol, réserver 5 tasses. Retirer les palourdes des coquilles hacher grossièrement les palourdes.

Cuire le bacon dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Ajouter la graisse de bacon ou l'huile à la graisse dans la casserole et réduire le feu à moyen. Ajouter l'oignon et le poireau et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8 minutes.

Ajouter le vin et porter à ébullition en raclant les morceaux dorés. Ajouter les pommes de terre et le bouillon de palourdes réservé. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporer les palourdes et assaisonner de sel. Servir immédiatement avec du bacon émietté et du basilic.


Résumé de la recette

  • 3 livres de grosses palourdes dans la coquille, de préférence de la chaudrée ou du palourde, lavées
  • 3 tranches de bacon, pour servir
  • 2 cuillères à soupe de graisse de bacon ou d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 tasse d'oignon finement haché (1 oignon moyen)
  • 3/4 tasse de poireau émincé, parties blanches et vert pâle seulement, bien rincés (environ 1 poireau)
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 1 1/2 livre de petites pommes de terre rouges, de préférence des fingerlings, coupées en morceaux
  • Gros sel (facultatif)
  • Feuilles de basilic frais, arrachées (à partir de quelques brins), pour servir

Porter 8 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les palourdes, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 5 minutes (commencer à vérifier après 4 minutes et jeter les palourdes qui ne se sont pas ouvertes après 6 minutes et les palourdes après 7 minutes). Retirer les palourdes et verser le bouillon à travers une passoire fine dans un bol, réserver 5 tasses. Retirer les palourdes des coquilles hacher grossièrement les palourdes.

Cuire le bacon dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Ajouter la graisse de bacon ou l'huile à la graisse dans la casserole et réduire le feu à moyen. Ajouter l'oignon et le poireau et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8 minutes.

Ajouter le vin et porter à ébullition en raclant les morceaux dorés. Ajouter les pommes de terre et le bouillon de palourdes réservé. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporer les palourdes et assaisonner de sel. Servir immédiatement avec du bacon émietté et du basilic.


Résumé de la recette

  • 3 livres de grosses palourdes dans la coquille, de préférence de la chaudrée ou du palourde, lavées
  • 3 tranches de bacon, pour servir
  • 2 cuillères à soupe de graisse de bacon ou d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 tasse d'oignon finement haché (1 oignon moyen)
  • 3/4 tasse de poireau émincé, parties blanches et vert pâle seulement, bien rincés (environ 1 poireau)
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 1 1/2 livre de petites pommes de terre rouges, de préférence des fingerlings, coupées en morceaux
  • Gros sel (facultatif)
  • Feuilles de basilic frais, arrachées (à partir de quelques brins), pour servir

Porter 8 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les palourdes, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 5 minutes (commencer à vérifier après 4 minutes et jeter les palourdes qui ne se sont pas ouvertes après 6 minutes et les palourdes après 7 minutes). Retirer les palourdes et verser le bouillon à travers une passoire fine dans un bol, réserver 5 tasses. Retirer les palourdes des coquilles hacher grossièrement les palourdes.

Cuire le bacon dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Ajouter la graisse de bacon ou l'huile à la graisse dans la casserole et réduire le feu à moyen. Ajouter l'oignon et le poireau et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8 minutes.

Ajouter le vin et porter à ébullition en raclant les morceaux dorés. Ajouter les pommes de terre et le bouillon de palourdes réservé. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporer les palourdes et assaisonner de sel. Servir immédiatement avec du bacon émietté et du basilic.


Résumé de la recette

  • 3 livres de grosses palourdes dans la coquille, de préférence de la chaudrée ou du palourde, lavées
  • 3 tranches de bacon, pour servir
  • 2 cuillères à soupe de graisse de bacon ou d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 tasse d'oignon finement haché (1 oignon moyen)
  • 3/4 tasse de poireau émincé, parties blanches et vert pâle seulement, bien rincés (environ 1 poireau)
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 1 1/2 livre de petites pommes de terre rouges, de préférence des fingerlings, coupées en morceaux
  • Gros sel (facultatif)
  • Feuilles de basilic frais, arrachées (à partir de quelques brins), pour servir

Porter 8 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les palourdes, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 5 minutes (commencer à vérifier après 4 minutes et jeter les palourdes qui ne se sont pas ouvertes après 6 minutes et les palourdes après 7 minutes). Retirer les palourdes et verser le bouillon à travers une passoire fine dans un bol, réserver 5 tasses. Retirer les palourdes des coquilles hacher grossièrement les palourdes.

Cuire le bacon dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Ajouter la graisse de bacon ou l'huile à la graisse dans la casserole et réduire le feu à moyen. Ajouter l'oignon et le poireau et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8 minutes.

Ajouter le vin et porter à ébullition en raclant les morceaux dorés. Ajouter les pommes de terre et le bouillon de palourdes réservé. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporer les palourdes et assaisonner de sel. Servir immédiatement avec du bacon émietté et du basilic.


Résumé de la recette

  • 3 livres de grosses palourdes dans la coquille, de préférence de la chaudrée ou du palourde, lavées
  • 3 tranches de bacon, pour servir
  • 2 cuillères à soupe de graisse de bacon ou d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 tasse d'oignon finement haché (1 oignon moyen)
  • 3/4 tasse de poireau émincé, parties blanches et vert pâle seulement, bien rincés (environ 1 poireau)
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 1 1/2 livre de petites pommes de terre rouges, de préférence des fingerlings, coupées en morceaux
  • Gros sel (facultatif)
  • Feuilles de basilic frais, arrachées (à partir de quelques brins), pour servir

Porter 8 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les palourdes, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 5 minutes (commencer à vérifier après 4 minutes et jeter les palourdes qui ne se sont pas ouvertes après 6 minutes et les palourdes après 7 minutes). Retirer les palourdes et verser le bouillon à travers une passoire fine dans un bol, réserver 5 tasses. Retirer les palourdes des coquilles hacher grossièrement les palourdes.

Cuire le bacon dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Ajouter la graisse de bacon ou l'huile à la graisse dans la casserole et réduire le feu à moyen. Ajouter l'oignon et le poireau et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8 minutes.

Ajouter le vin et porter à ébullition en raclant les morceaux dorés. Ajouter les pommes de terre et le bouillon de palourdes réservé. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporer les palourdes et assaisonner de sel. Servir immédiatement avec du bacon émietté et du basilic.


Résumé de la recette

  • 3 livres de grosses palourdes dans la coquille, de préférence de la chaudrée ou du palourde, lavées
  • 3 tranches de bacon, pour servir
  • 2 cuillères à soupe de graisse de bacon ou d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 tasse d'oignon finement haché (1 oignon moyen)
  • 3/4 tasse de poireau émincé, parties blanches et vert pâle seulement, bien rincés (environ 1 poireau)
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 1 1/2 livre de petites pommes de terre rouges, de préférence des fingerlings, coupées en morceaux
  • Gros sel (facultatif)
  • Feuilles de basilic frais, arrachées (à partir de quelques brins), pour servir

Porter 8 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les palourdes, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 5 minutes (commencer à vérifier après 4 minutes et jeter les palourdes qui ne se sont pas ouvertes après 6 minutes et les palourdes après 7 minutes). Retirer les palourdes et verser le bouillon à travers une passoire fine dans un bol, réserver 5 tasses. Retirer les palourdes des coquilles hacher grossièrement les palourdes.

Cuire le bacon dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Ajouter la graisse de bacon ou l'huile à la graisse dans la casserole et réduire le feu à moyen. Ajouter l'oignon et le poireau et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8 minutes.

Ajouter le vin et porter à ébullition en raclant les morceaux dorés. Ajouter les pommes de terre et le bouillon de palourdes réservé. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporer les palourdes et assaisonner de sel. Servir immédiatement avec du bacon émietté et du basilic.


Résumé de la recette

  • 3 livres de grosses palourdes dans la coquille, de préférence de la chaudrée ou du palourde, lavées
  • 3 tranches de bacon, pour servir
  • 2 cuillères à soupe de graisse de bacon ou d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 tasse d'oignon finement haché (1 oignon moyen)
  • 3/4 tasse de poireau émincé, parties blanches et vert pâle seulement, bien rincés (environ 1 poireau)
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 1 1/2 livre de petites pommes de terre rouges, de préférence des fingerlings, coupées en morceaux
  • Gros sel (facultatif)
  • Feuilles de basilic frais, arrachées (à partir de quelques brins), pour servir

Porter 8 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les palourdes, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 5 minutes (commencer à vérifier après 4 minutes et jeter les palourdes qui ne se sont pas ouvertes après 6 minutes et les palourdes après 7 minutes). Retirer les palourdes et verser le bouillon à travers une passoire fine dans un bol, réserver 5 tasses. Retirer les palourdes des coquilles hacher grossièrement les palourdes.

Cuire le bacon dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Ajouter la graisse de bacon ou l'huile à la graisse dans la casserole et réduire le feu à moyen. Ajouter l'oignon et le poireau et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8 minutes.

Ajouter le vin et porter à ébullition en raclant les morceaux dorés. Ajouter les pommes de terre et le bouillon de palourdes réservé. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporer les palourdes et assaisonner de sel. Servir immédiatement avec du bacon émietté et du basilic.


Résumé de la recette

  • 3 livres de grosses palourdes dans la coquille, de préférence de la chaudrée ou du palourde, lavées
  • 3 tranches de bacon, pour servir
  • 2 cuillères à soupe de graisse de bacon ou d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 tasse d'oignon finement haché (1 oignon moyen)
  • 3/4 tasse de poireau émincé, parties blanches et vert pâle seulement, bien rincés (environ 1 poireau)
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 1 1/2 livre de petites pommes de terre rouges, de préférence des fingerlings, coupées en morceaux
  • Gros sel (facultatif)
  • Feuilles de basilic frais, arrachées (à partir de quelques brins), pour servir

Porter 8 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les palourdes, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 5 minutes (commencer à vérifier après 4 minutes et jeter les palourdes qui ne se sont pas ouvertes après 6 minutes et les palourdes après 7 minutes). Retirer les palourdes et verser le bouillon à travers une passoire fine dans un bol, réserver 5 tasses. Retirer les palourdes des coquilles hacher grossièrement les palourdes.

Cuire le bacon dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Ajouter la graisse de bacon ou l'huile à la graisse dans la casserole et réduire le feu à moyen. Ajouter l'oignon et le poireau et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8 minutes.

Ajouter le vin et porter à ébullition en raclant les morceaux dorés. Ajouter les pommes de terre et le bouillon de palourdes réservé. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporer les palourdes et assaisonner de sel. Servir immédiatement avec du bacon émietté et du basilic.


Résumé de la recette

  • 3 livres de grosses palourdes dans la coquille, de préférence de la chaudrée ou du palourde, lavées
  • 3 tranches de bacon, pour servir
  • 2 cuillères à soupe de graisse de bacon ou d'huile d'olive extra vierge
  • 1 1/2 tasse d'oignon finement haché (1 oignon moyen)
  • 3/4 tasse de poireau émincé, parties blanches et vert pâle seulement, bien rincés (environ 1 poireau)
  • 1/4 tasse de vin blanc sec
  • 1 1/2 livre de petites pommes de terre rouges, de préférence des fingerlings, coupées en morceaux
  • Gros sel (facultatif)
  • Feuilles de basilic frais, arrachées (à partir de quelques brins), pour servir

Porter 8 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter les palourdes, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, environ 5 minutes (commencer à vérifier après 4 minutes et jeter les palourdes qui ne se sont pas ouvertes après 6 minutes et les palourdes après 7 minutes). Retirer les palourdes et verser le bouillon à travers une passoire fine dans un bol, réserver 5 tasses. Retirer les palourdes des coquilles hacher grossièrement les palourdes.

Cuire le bacon dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant. Ajouter la graisse de bacon ou l'huile à la graisse dans la casserole et réduire le feu à moyen. Ajouter l'oignon et le poireau et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8 minutes.

Ajouter le vin et porter à ébullition en raclant les morceaux dorés. Ajouter les pommes de terre et le bouillon de palourdes réservé. Porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Incorporer les palourdes et assaisonner de sel. Servir immédiatement avec du bacon émietté et du basilic.


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