Recette de confiture de prunes à la vanille


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Ma grand-mère servait toujours cette confiture à base de prunes de son jardin avec ses gâteaux de thé de l'après-midi.

40 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 2 pots de taille moyenne

  • 1,5 kg de prunes dénoyautées
  • 300 ml d'eau
  • 1 citron, pressé
  • 1kg de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur

MéthodePréparation : 5 min › Cuisson : 30 min › Prêt en : 35 min

  1. Mettre les prunes dans une grande casserole avec l'eau, le jus de citron et le sucre à feu vif; attachez un thermomètre à sucre à la casserole.
  2. Ajouter les moitiés de gousses de vanille; la température va monter, descendre, puis remonter.
  3. Lorsque la température atteint 105 degrés C, retirer du feu et verser dans des pots de confiture stérilisés. Fermez les pots pendant que la confiture est encore chaude.

Comment stériliser les pots

Apprenez à stériliser les bocaux de deux manières grâce à notre guide pratique étape par étape et à notre vidéo.

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Confiture Vanille Cerise Prune

Je suis sûr que vous avez vu ces pruniers cerisiers à feuilles marrons en ville ? Le nom botanique est Prunus cerasifera.Ils sont souvent utilisés comme arbres paysagers strictement ornementaux, mais le petit fruit rouge pourpre est également délicieux.

Les fruits sont entre une cerise et une prune régulière. Si vous disposez d'un dénoyauteur à cerises portable, ceux-ci fonctionnent très bien pour éliminer rapidement les noyaux.

Ingrédients

  • 10 C. de pruneaux entiers
  • 4 C. de sucre blanc.
  • 1/4 C. de jus de citron (frais ou en bouteille)
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Méthode

Étape 1

Après avoir rincé les fruits, enlevez les noyaux des prunes cerises.

Étape 2

Dans une grande marmite, mélanger les prunes cerises, le sucre et le jus de citron. Bien mélanger.

Étape 3

Baisser le feu à moyen-vif et commencer à cuire les fruits en remuant bien pour éviter qu'ils ne brûlent.

Étape 4

Laisser bouillir le mélange, en remuant fréquemment, pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que la confiture recouvre le dos d'une cuillère en bois.

Étape 5

Étape 6

Verser la confiture dans des bocaux propres et stériles et recouvrir de couvercles. La confiture peut être mise en conserve dans un bain d'eau chaude (regardez en ligne pour des instructions étape par étape) ou vous pouvez placer les pots au réfrigérateur une fois qu'ils sont complètement refroidis.

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Honneur

Aime cuisiner, jardiner et préparer de délicieux repas compatissants pour sa famille végétalienne de quatre personnes.


Préparation

Préparez un bain-marie en conserve et quatre pots d'une demi-pinte.

Placer les prunes dans une grande poêle non réactive. Incorporer le sucre et la vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Laisser reposer, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre, 5 à 10 minutes. Porter le mélange à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-élevé et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les prunes commencent à se décomposer, que le liquide commence à s'évaporer et que le mélange commence à épaissir, 8 à 10 minutes. Incorporer le jus de citron. Si vous trouvez que les morceaux de fruits sont trop gros à votre goût, utilisez un presse-purée pour les briser.

Continuez à cuire jusqu'à ce que la confiture ait épaissi, 3 à 4 minutes de plus c'est fait quand vous pouvez passer une spatule à travers la confiture et que l'espace que vous dégagez reste ouvert pendant 2 ou 3 secondes. Le mélange continuera à s'épaissir en refroidissant, alors assurez-vous de vous arrêter un peu avant l'épaisseur souhaitée. Retirez et jetez la gousse de vanille, si vous l'utilisez.

Utilisez un entonnoir pour verser la confiture dans les pots préparés, en laissant un espace libre de 1/2 pouce. Essuyez les rebords, appliquez les couvercles et les anneaux, et traitez dans une marmite à bain-marie bouillante pendant 10 minutes.

Retirez les bocaux et placez-les sur un torchon plié pour qu'ils refroidissent. Lorsque les pots ont suffisamment refroidi pour que vous puissiez les manipuler confortablement, vérifiez les joints. Les pots scellés peuvent être conservés à température ambiante jusqu'à un an. Tous les pots non scellés doivent être réfrigérés et utilisés rapidement.


Confiture de prunes à la vanille recette

24 sept. 2018 par Andréa · Ce message peut contenir des liens d'affiliation. Veuillez consulter ma politique de non-responsabilité pour plus de détails.

Les prunes, délicieusement sucrées et juteuses, ont une courte durée de conservation dans la corbeille à fruits. Mais avec cette recette de confiture de prunes à la vanille vous garderez l'été dans votre maison.

Aujourd'hui c'est le début d'une nouvelle semaine et le thème de cette semaine sont les confitures maison. D'abord parce que c'est maintenant la saison des récoltes. Si vous n'avez pas d'arbres fruitiers dans votre jardin, les fruits du magasin sont de super qualité (car c'est de saison) et pas trop chers. Surtout cette confiture de prunes est une recette facile, vous n'avez besoin que de 4 ingrédients et vous n'aurez pas besoin d'utiliser de pectine.


Retirer la pâte du bol sur une planche légèrement farinée.

Pincez des morceaux de 2 onces, vous pouvez les agrandir, mais ils mettront plus de temps à cuire à la vapeur.

Roulez les morceaux en boule, puis aplatissez-les avec votre paume pour former des cercles de 4 pouces.

Ajoutez 2 cuillères à café de farce à la confiture au centre de chaque boule de pâte, puis tirez sur les côtés opposés et pincez pour fermer. Pincez les deux autres côtés fermés et assurez-vous que la confiture est bien scellée à l'intérieur de la pâte. Roulez les boulettes dans vos mains pour arrondir la boulette.

Posez les boulettes sur la planche farinée, saupoudrez de farine si vous le souhaitez et couvrez d'un linge. Laissez-les reposer 10 à 20 minutes.


4 réflexions sur la recette de confiture de prunes & ldquo Davidson & 8217 & rdquo

Alors voici ce que vous avez fait pendant Iso Time. Content de te voir toujours créatif. Beaucoup d'entre nous mènent simplement des vies un peu plus sans but. Un (très) petit yoga à la maison, des balades sur la plage, du tricot et des puzzles. Maintenant au stade d'échanger des puzzles avec des amis !

Ta recette a l'air délicieuse et pas trop difficile à faire. Je me souviens que maman mettait aussi toujours une soucoupe dans le réfrigérateur pour qu'elle puisse tester quand sa marmelade était prête.

Espérons que nous pourrons revenir au yoga avant trop longtemps maintenant que certaines restrictions s'assouplissent. Peut-être même pouvoir prendre un verre ensemble aussi !

Oui, les choses s'ouvrent progressivement et nous pourrons peut-être bientôt prendre un verre à l'OBF – yay !

Je ne l'ai jamais fait, mais j'ai apprécié les confitures créées par plusieurs amis, en espérant que vous les rejoindrez, Fenella!


Recette de confiture de prunes à la lavande

La pointe de lavande est subtile dans cette confiture mais elle donne une dimension florale qui s'accorde vraiment avec la prune. Vous pourriez être tenté d'en mettre plus, mais ne le faites pas, car vous risqueriez de lui donner un goût trop savonneux. N'importe quelle prune fraîche fera l'affaire, mais je recommanderais une prune rouge, violette ou noire comme Santa Rosa ou Friar car elles fonctionnent bien avec la lavande. La recette peut sembler utiliser beaucoup de sucre, mais c'est pour compenser l'acidité de la peau de la prune. La meilleure chose à propos de cette recette est que les prunes contiennent beaucoup de pectine inate. La pectine est ce qui fait gélifier et solidifier la confiture. Chaque fruit est différent, donc vos résultats varieront en fonction de la quantité que vous obtenez, mais gardez à l'esprit que moins le fruit est mûr, plus vous aurez de pectine et de confiture. Plus de fruits mûrs (ou trop mûrs) et vous devrez faire cuire la confiture plus pour la réduire pour la faire prendre.

Adapté de The Art of Preserving de Rick Field & Rebecca Courchesne

Ingrédients
3 1/2 lb (1585 g) de prunes fraîches, comme Santa Rosa
3 tasses (600 g ou 21 oz) de sucre granulé blanc
1/2 tasse (4 fl oz) de jus de citron fraîchement pressé
1 cuillère à café de lavande , qualité culinaire

Équipement spécial
Étamine
Ficelle de cuisine
Bocaux, couvercles, anneaux
Pinces à conserves
Baguette magnétique pour couvercles ou pinces à pointe en caoutchouc/silicium
Entonnoir de mise en conserve
Grande marmite pour le traitement des boîtes de conserve
Grille qui tient dans la marmite

instructions
1. Trancher et couper les prunes en morceaux de 1/2 pouce au-dessus d'un grand bol, en laissant le bol récupérer les morceaux de prunes et le jus. Ajouter le sucre et remuer. Couvrir et laisser reposer 4 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.

2. Une fois que les prunes ont macéré (assistées dans le sucre), stérilisez les bocaux en lavant d'abord les bocaux, les couvercles et les anneaux dans de l'eau chaude savonneuse. Placez une grille dans une grande marmite et remplissez-la d'eau chaude du robinet, assez pour couvrir les boîtes de 2 pouces. Placez les bocaux chauds propres à l'intérieur de la marmite sur la grille. Assurez-vous qu'ils ne se touchent pas, couvrez et augmentez le feu pour porter l'eau à ébullition. Une fois à ébullition, continuer à bouillir pendant 10 minutes pour stériliser les bocaux. Placer les couvercles dans une petite casserole remplie d'eau chaude et porter à ébullition douce. Laissez-les reposer dans de l'eau frémissante mais ne laissez pas bouillir. Vous pouvez le couvrir pour empêcher l'eau de s'évaporer. Allumez le four à 200˚F et placez une grande casserole avec une grille à l'intérieur.

3. Une fois les bocaux stérilisés, éteignez le feu et utilisez vos pinces à conserve pour les saisir et les saisir. Versez l'eau dans la marmite et placez les bocaux sur la grille du four. Faites la même chose avec les couvercles. J'utilise une baguette magnétique conçue pour ce genre de chose, mais je suis fan de cette façon. Vous pouvez simplement utiliser des pinces, assurez-vous simplement qu'elles sont en caoutchouc ou en silicone et non en métal car vous ne voulez pas rayer les couvercles. Fermez le four et laissez-les reposer dans le four pendant 10 minutes ou plus pour sécher.

4. Pendant que les pots stérilisent, préparez la confiture en grattant les fruits et le sucre dans une grande marmite (il en faut une grosse car la confiture va bouillir et mousser beaucoup). Ajouter le jus de citron. Placez la lavande au centre d'un petit morceau d'étamine et rassemblez les coins et attachez solidement ensemble pour que la lavande soit à l'intérieur. Ajouter au mélange de prunes. Baisser le feu à moyen-élevé et porter à ébullition. Placez quatre ou cinq cuillères en métal au congélateur.

5. Une fois que le mélange de prunes a commencé à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il commence à épaissir, comme du sirop d'érable froid. Si vous avez un thermomètre à bonbons, vous voulez qu'il mesure environ 220˚F. Je ne peux pas vous dire que cela prendra du temps car cela dépendra de la maturité de vos fruits. Cela peut prendre 15-20 minutes, cela peut prendre 60 minutes. Il m'a fallu près de 45 minutes pour y arriver.

6. Une fois que la confiture de prunes semble suffisamment épaisse, testez-la en en plaçant environ une cuillère à café sur l'une des cuillères congelées. Remettez-le au congélateur pendant 3 minutes. Tirez-le et enfoncez-le avec votre doigt. Si la confiture « se froisse », vous êtes prêt à partir. Arrêtez de cuire la confiture. Retirez le sachet de lavande et jetez-le. Sortez les bocaux du four, éteignez le four et rallumez la grande marmite pleine d'eau et portez-la à ébullition. Remplissez les pots avec la confiture chaude, en laissant un espace libre de 1/4 de pouce dans chaque pot. Retirez les bulles que vous voyez dans la confiture avec un cure-dent. Assurez-vous que le bord du pot est propre et sec et qu'il n'y a pas de confiture dessus. Placez un couvercle sur le pot hermétiquement, puis utilisez un anneau pour le fermer (ne serrez pas trop, juste assez pour garder les couvercles là-bas).

7. Placez soigneusement les bocaux dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis éteignez le feu et laissez reposer dans l'eau pendant 5 minutes supplémentaires. Retirer de l'eau et laisser reposer sur une grille pour refroidir. Les pots doivent se fermer avec un bruit de ping satisfaisant pendant qu'ils refroidissent et se scellent. Les pots scellés et transformés se conservent en rayon pendant 1 an. Si un bocal ne se ferme pas, laissez-le refroidir à température ambiante et placez-le au réfrigérateur pour une utilisation immédiate. Une fois ouverte, la confiture de prunes doit être consommée dans un délai d'un mois.

Donne 3 à 5 boîtes de confiture selon la maturité du fruit.

Les confitures de prunes se présentent sous toutes sortes de saveurs. Si vous aimez cette recette de confiture de prunes, jetez un œil à ma petite confiture de prunes au gingembre qui est rapide et facile à préparer, aucune mise en conserve requise.

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Confiture de prunes et de gin Love and Olive Oil’s
Confiture de Prune Framboise Complètement Délicieuse
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Confiture de prunes facile

Stérilisez les bocaux et tout autre équipement avant de commencer (voir conseil). Mettez quelques soucoupes au congélateur, car vous en aurez besoin pour vérifier si la confiture est prête plus tard (ou utilisez un thermomètre à sucre). Mettez les prunes dans une casserole et ajoutez 200 ml d'eau. Porter à ébullition et cuire environ 10 minutes jusqu'à ce que les prunes soient tendres mais ne se défassent pas. Ajoutez le sucre, la cannelle moulue et le jus de citron, puis laissez le sucre se dissoudre lentement, sans faire bouillir. Cela prendra environ 10 minutes.

Augmenter le feu et porter la confiture à ébullition complète. Après environ 5 minutes, versez un peu de confiture sur une soucoupe froide. Attendez quelques secondes, puis poussez le bourrage du bout du doigt. S'il se froisse, la confiture est prête. Sinon, faites cuire encore quelques minutes et testez à nouveau, avec une autre soucoupe froide. Si vous avez un thermomètre à sucre, il indiquera 105C lorsqu'il sera prêt.

Retirez la confiture du feu et ajoutez les bâtons de cannelle (si vous en utilisez) et la noix de beurre. La cannelle aura fière allure dans les pots et le beurre dispersera toute écume. Laissez refroidir la confiture pendant 15 min, ce qui évitera que les grumeaux de fruits ne coulent au fond des pots. Verser dans des bocaux chauds, fermer et laisser refroidir. Se conserve 1 an dans un endroit frais et sombre. Réfrigérer une fois ouvert.


Gâteau aux miettes de prunes et confiture

Garniture : Préchauffer le four à 350 degrés. Mélanger la farine, la cassonade et le sel dans un petit bol. Incorporer le beurre jusqu'à ce qu'il soit combiné.

Gâteau : Badigeonner un moule à gâteau carré de 9 x 9 x 2 pouces (non antiadhésif) avec du beurre. Tapisser de papier parchemin, en laissant un surplomb de 2 pouces sur les deux côtés du papier parchemin.

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Dans un autre bol, battre le beurre avec le sucre granulé à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant pour combiner après chacun. Réduire la vitesse au minimum et ajouter le mélange de farine en 3 lots, en alternant avec 2 ajouts de lait, en battant jusqu'à homogénéité et en raclant le bol au besoin.

Transférer la pâte dans le moule préparé. Étaler la confiture uniformément sur le dessus. Saupoudrer uniformément de garniture, en pressant pour créer de grosses touffes. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 45 à 50 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille 20 minutes. Utilisez du papier sulfurisé pour retirer le gâteau du moule, puis laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de servir.


Résumé de la recette

  • 8 onces de beurre
  • 1 tasse de cassonade tassée
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • tasse d'eau
  • 3 tasses de farine tout usage
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 tasse de confiture de prunes

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Dans un grand bol, battre en crème le beurre et la cassonade. Battre l'oeuf et l'eau. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel et incorporer au mélange de beurre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte à 1/4 de pouce d'épaisseur. Couper avec un emporte-pièce rond de 2 pouces. Mettez la moitié des biscuits sur une plaque à biscuits et étalez 1/2 cuillère à café de confiture de prunes au centre de chacun. À l'aide d'un dé à coudre ou d'un petit emporte-pièce, découpez le centre des biscuits restants. Placez-les sur les biscuits garnis de confiture pour faire des sandwichs. Appuyez ensemble. Faites cuire les biscuits pendant 10 minutes, puis retirez-les sur une grille pour les laisser refroidir.


Voir la vidéo: Recette confiture de prune.


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