Recette Biscuits très chocolatés



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  • Biscuits nappés chocolat noir

Il s'agit d'un biscuit au chocolat très riche et satisfaisant, qui est parsemé de trois types différents de morceaux de chocolat. Remplissez la boîte à biscuits avec ceux-ci au travail et voyez combien de nouveaux amis vous vous ferez !

48 personnes l'ont fait

IngrédientsDonne : 42 biscuits

  • 110g de beurre ramolli
  • 200g de sucre en poudre
  • 120g de chocolat à cuire fondu
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 200g de farine nature
  • 85 g de chocolat blanc haché
  • 200 g de chocolat noir haché
  • 4 cuillères à soupe de chocolat au lait haché

MéthodePréparation :15min ›Cuisson :9min ›Temps supplémentaire :10min refroidissement › Prêt en :34min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Graisser légèrement une plaque à pâtisserie ou la tapisser de papier sulfurisé.
  2. Crémer le beurre, le sucre et le chocolat fondu. Incorporer les œufs et la vanille; battre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Saupoudrer de bicarbonate de soude sur le mélange. Incorporer lentement la farine. Incorporer le chocolat blanc, le chocolat noir et le chocolat au lait.
  3. Déposer la pâte par cuillères à café sur une plaque de cuisson à environ 2,5 cm d'intervalle.
  4. Cuire 8 à 10 minutes. Veillez à ne pas trop cuire! Laissez refroidir les biscuits sur la plaque de cuisson pendant environ 10 minutes, puis placez-les sur une grille pour terminer le refroidissement.

Comment faire pour les cookies

Faites des cookies parfaits à chaque fois avec notre guide Comment faire des cookies !

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(52)

Avis en anglais (40)

par Marie C.

C'est un merveilleux biscuit riche et onctueux. J'ai utilisé des carrés de chocolat non sucré que j'ai fait fondre. Mélangez le soda avec les ingrédients secs comme dans les autres biscuits. Ajout de 2 tasses de noix. J'ai adoré !-05 juin 2006

par KATEYKAT66

Ce sont de loin les biscuits les plus chocolatés que j'aie jamais mangés ! Ils sont excellents, même si le mien a dû cuire environ 12 minutes pour être cuit. Quand ils ont gonflé, ils ont fini. Excellente recette !-21 déc 2003

par Jenn

C'est un délicieux biscuit ! Pour les rendre plus sains, j'ai remplacé la moitié du beurre par du yaourt et utilisé de la farine de blé entier. J'ai également utilisé uniquement des pépites de chocolat aigre-doux parce que c'était le seul type que j'avais. C'est un biscuit vraiment riche et vraiment bon. Je les ai amenés à une fête et tout le monde les a adorés.-24 février 2008


Biscuits épais et moelleux aux pépites de chocolat noir très chocolaté - HAUTEMENT RECOMMANDÉ !

C'est la fin de la mi-novembre maintenant. Et je ne peux pas croire que Noël arrive bientôt. J'adore la pâtisserie de Noël et j'aime planifier ma pâtisserie de Noël.

Comme d'habitude, je vais faire des biscuits lotsa. Et au milieu de la cuisson, j'explorerai de nombreuses recettes et partagerai les bonnes recettes que j'ai trouvées.

Je ne peux pas dire que je suis un expert en cookies, mais je peux dire que je connais mes cookies qui ont vraiment fait leurs preuves.

Jusqu'à présent, notre recette de biscuits aux pépites de chocolat au chocolat noir la plus préférée doit être les cookies aux pépites de chocolat blanc au chocolat noir Like Subway ici.

Et je me demande encore. Existe-t-il une meilleure recette ?

Qu'est-ce qui est considéré comme une meilleure recette? Biscuits au chocolat au goût plus fort? Biscuits au chocolat plus moelleux ou plus moelleux ? Biscuits au chocolat moins sucrés ?

Je me souviens. Il y a des années, j'ai préparé un lot de 32 cookies aux pépites de chocolat noir avec 2 cuillères à soupe (20 g) de poudre de cacao ici et les amis de mon fils à la garderie les adoraient ! En regardant de près la recette, je me suis rendu compte que chacun de ces biscuits est fait avec 0,6 g de poudre de cacao seulement ! Vous ne trouvez pas que ces cookies ne sont pas assez chocolatés ? Pourquoi les enfants adorent ces biscuits pas si chocolatés ? Hmmm. Est-il vrai que ce qui est mieux pour moi ne l'est pas exactement pour les autres ?

Comme d'habitude, les curieux adorent rechercher des recettes sur Google et espérer trouver de meilleures recettes de biscuits aux pépites de chocolat au chocolat noir ? Nul doute que j'en ai trouvé des tas ! Certaines recettes bien examinées et notées contiennent moins de beurre et de sucre ici, ici et ici, mais je pense que l'ajustement du sucre et du beurre réduira la quantité de pâte faite, ce qui fera que chaque biscuit contiendra la même quantité de beurre et de sucre. finalement!

Par conséquent, je voudrais me concentrer sur la cuisson d'un PLUS DE CHOCOLAT biscuit aux pépites de chocolat au chocolat noir qui est tout aussi moelleux et agréable que nos biscuits préférés aux pépites de chocolat blanc au chocolat noir Like Subway ici!

Je suis donc allé tester les tests et les ai cuits.

Biscuits aux pépites de chocolat au chocolat noir très moelleux et moelleux YUMMY

Quelles sont les différences?

Ces biscuits aux pépites de chocolat au chocolat noir sont EXTRA CHOCOLAT.
EXTRA CHOCOLAT = EXTRA MIEUX.

J'adorerais refaire ces délicieux biscuits, du moins pour l'arrivée de Noël, mais mon fils m'a dit qu'il valait mieux cuire les biscuits avec plus de sucre et moins de poudre de cacao pour ses amis amateurs de sucre. Hmmm. Maintenant, je sais pourquoi les amis de mon fils à la garderie adoraient les cookies moins chocolatés ! J'aime mon bébé. Il est trop analytiquement mignon et drôle.

Si vous envisagez de faire ces biscuits, j'ai une vidéo pour montrer comment je les ai cuits. Intéressé?


COMMENT FAIRE DES COOKIES AU CHOCOLAT

  • Préparez la pâte : Battre en crème le beurre et le sucre, puis incorporer les œufs un à un et incorporer la vanille. Mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel, puis mélanger aux ingrédients humides.
  • Préparez la cuisson : Déposer des boules de pâte sur une plaque à biscuits.
  • Cuire: Cuire au four à 350 degrés pendant 8-10 minutes.

VARIATIONS SUR BISCUITS NAPPÉS CHOCOLAT NOIR

  • Pépites de chocolat: Mélangez votre type préféré de pépites de chocolat, comme des pépites de chocolat noir ou des pépites mi-sucrées, pour donner à vos biscuits des éclats de saveur chocolatée. Pour une bouchée plus crémeuse, essayez les pépites de chocolat blanc.
  • Morceau de chocolat: Coupez les barres chocolatées Hershey's en gros morceaux et mélangez-les à votre pâte. J'aime faire un mélange de barres de chocolat au lait et de barres de biscuits et de crème Hershey's.
  • Butte aux cacahuètesr: Le chocolat et le beurre d'arachide ont un goût incroyable ensemble. Mélangez une poignée de pépites de beurre de cacahuète et de cacahuètes hachées pour une délicieuse saveur de tasse de beurre de cacahuète.
  • AutreMélanges: Pour du croquant à chaque bouchée, ajoutez des noix hachées, des amandes ou d'autres noix dans cette pâte à biscuits au chocolat. Quelques idées plus savoureuses à incorporer sont des bonbons au chocolat, des baies séchées ou guimauves.
  • LutinBiscuits: Utilisez du sucre brun pour les rendre plus semblables à des biscuits au chocolat brownie. Remplacez la moitié du sucre blanc par du sucre roux. Pour des biscuits brownies gluants, réduire le beurre à 3/4 tasse et augmenter à 3 gros œufs.

POUDRE DE CACAO NON SUCRÉ : NATUREL VS. PROCESSUS HOLLANDAIS

Pour obtenir une couleur et une saveur de chocolat noir plus riches, utilisez de la poudre de cacao non sucrée transformée aux Pays-Bas. La différence entre la poudre de cacao naturelle, comme Hershey’s ou Ghirardelli, et le procédé hollandais est que la poudre de cacao “Dutched” a été alcalinisée. Fondamentalement, cela signifie que la poudre de cacao est moins acide et que le cacao est plus foncé. Ils utilisent de la poudre de cacao transformée néerlandaise dans les biscuits Oreo. Si vous avez utilisé le procédé hollandais, remplacez votre bicarbonate de soude par de la levure chimique.

Comment congeler la pâte à biscuits au chocolat :

  • Pour congeler la pâte à biscuits non cuite, commencez par rouler votre pâte en boules régulières (ou utilisez une cuillère à biscuits) et placez-la sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
  • Congeler en une seule couche pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à ce que les boules de pâte soient congelées.
  • Transférez les boules de pâte congelées dans un sac de congélation ou un contenant hermétique et congelez jusqu'à 2 mois.
  • Faites cuire les biscuits directement du congélateur pendant environ 2 minutes de plus que la normale.

PLUS DE CLASSIQUES DE COOKIES DÉLICIEUX :

Cookies noirs et blancs

Macarons à la noix de coco

Fleurs de beurre de cacahuète

Biscuits de baiser de Hershey

COMMENT CONSERVER LES COOKIES AU CHOCOLAT

  • Servir: Les cookies au chocolat sont acceptables à température ambiante jusqu'à 2 jours. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.
  • Boutique: Conservez les cookies plus longtemps au réfrigérateur. Placer dans un sac ou un récipient scellé et conserver jusqu'à 1 semaine.
  • Geler: Congelez les biscuits cuits au four jusqu'à 2 mois. Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les mettre dans un sac de congélation.

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Recette


Biscuits à l'envers super chocolatés

Après avoir reçu un message texte d'un ami, lui demandant pourquoi elle ne pouvait pas trouver ma recette de & ldquoInside Out Cookies & rdquo sur le blog, je savais qu'il était temps d'ajouter officiellement ce favori de la famille à ma boite de recette virtuelle!

Apparemment, mes garçons parlent assez régulièrement de ces délicieux biscuits à l'école, donc une poignée de parents ont également envoyé des e-mails ou des SMS à propos de la recette.

Inside Out Cookies est fondamentalement célèbre dans notre petit cercle ici dans l'ouest du Michigan ! 😉

À vrai dire, ils sont VRAIMENT bons et tellement chocolatés. Et cette combinaison parfaite de croustillant à l'extérieur mais toujours doux et moelleux à l'intérieur.

De plus, le nom est juste amusant!

Les gens jettent toujours un œil étrange lorsque nous mentionnons &ldquoInside Out Cookies&rdquo &mdash mais ils comprennent une fois qu'ils voient les biscuits noirs avec des pépites de chocolat blanc.

Si vous recherchez une nouvelle recette de biscuits facile mais savoureuse à ajouter à votre collection, jetez un coup d'œil à celle-ci !


Biscuits au chocolat sans substituts de beurre

Voici quelques idées de variantes ou de substitutions :

  • Si vous voulez des biscuits super chocolatés, vous pouvez remplacer 1 paquet de mélange de cacao chaud par 1/4 tasse de sucre.
  • Vous pouvez utiliser de l'huile de son de riz, de l'huile d'olive, de l'huile d'avocat ou même de l'huile de noix de coco à la place de l'huile végétale.
  • Si vous n'avez pas de cannelle sous la main, vous pouvez certainement la laisser de côté. J'aime juste la profondeur de saveur qu'il ajoute.
  • Si vous vous sentez aventureux, essayez d'ajouter 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne pour faire des biscuits au chocolat épicés !

Voici les meilleurs biscuits au chocolat que j'ai jamais goûtés. Période. Quand je dis "le meilleur" à propos de ces cookies, je n'exagère pas. J'ai essayé de nombreuses recettes de biscuits tout au long de ma vie et aucune d'entre elles n'est aussi délicieuse que ces biscuits.

De plus, je ne suis pas le seul à penser que ces cookies sont les meilleurs. J'ai donné ces biscuits décadents à mes amis et à ma famille et nous sommes tous d'accord ! Je vous encourage à en faire des extras et à les partager avec vos proches !

Choisir les bonnes pépites de chocolat

Pour le chocolat mi-sucré, vous ne voudrez utiliser des pépites de chocolat que si les ingrédients sont à la hauteur. Toutes les pépites de chocolat ne sont pas créées de la même manière. Sinon, les barres de cuisson au chocolat fonctionnent bien.

La marque Guittard de pépites de chocolat mi-sucré est un exemple de celles qui fonctionnent pour cette recette. Les ingrédients sont :

  • Sucre
  • Fèves de cacao
  • Le beurre de cacao
  • Lécithine de tournesol et
  • Vanille.

Les ingrédients de la barre de cuisson semi-sucré Ghirardelli sont le sucre, le chocolat non sucré, le beurre de cacao, la matière grasse du lait, la lécithine de soja et la vanille. Assez semblable.

Donc, pour de meilleurs résultats dans le chocolat fondu et ajouté à la pâte, tenez-vous-en à quelque chose de similaire aux ingrédients ci-dessus.

Options de cacao

Je préfère utiliser la moitié du cacao naturel non sucré et la moitié du cacao noir spécial Hershey dans cette recette. Les deux types résident de toute façon dans mon garde-manger, car j'aime les utiliser dans ces biscuits au chocolat sans cuisson. Si vous devez en choisir un, la recette demande du cacao transformé aux Pays-Bas, alors je vais avec ça.

Un peu de vérité…

Ces biscuits au triple chocolat ne sont pas les plus rapides, les plus faciles, les plus sains ou les moins chers à préparer. Mais ce sont les plus délicieux. Donc, si vous recherchez le plus délicieux, pensez-y comme un gain de temps et d'argent en suivant simplement cette recette et en n'ayant pas à en essayer d'autres. ??

Tellement de chocolat !

Une partie de la raison pour laquelle ces biscuits moelleux et riches sont si décadents est que il y a plus de chocolat que de farine! Nous avons du cacao, une livre de chocolat mi-sucré et des pépites de chocolat là-dedans ! C'est le paradis pour un amateur de chocolat !

Laissez reposer la pâte

Laisser la pâte reposer à température ambiante semble étrange, mais cela aide à donner une consistance plus fondante. Valoir la peine. Planifiez simplement à l'avance pour avoir le temps pour cela.

Roulez vos biscuits en boules

J'utilise ma cuillère à biscuits pour obtenir une grosse cuillère à soupe de pâte, puis j'utilise mes mains pour la rouler en boule. Fonctionne très bien!

Ces cookies se congèlent bien aussi. En fait, je préfère presque les manger directement du congélateur!


Recette de Biscuits Double Chocolat Noir

Besoin d'une dose de chocolat hors du commun? Ne cherchez plus. Ce cookie est aussi chocolaté que possible, grâce à un ratio élevé de chocolat (et je veux dire réel Chocolat, pas de cacao) en farine. Avec seulement assez de farine pour maintenir le biscuit cuit au four, il y a très peu de choses à faire obstacle à la saveur de chocolat pur. Et avec des tas de morceaux de chocolat supplémentaires mélangés à la pâte, les biscuits sortent du four si gluants avec du chocolat, ils sont presque trop chocolaté. Si c'est encore possible.

Pourtant, j'en voulais plus. Bien que je ne sois pas un grand fan de biscuits Oreo (je trouve qu'ils ont une garniture trop sucrée), j'adore le biscuit au cacao super noir. La gaufrette au chocolat dans un Oreo pourrait-elle rendre mon cookie encore plus chocolaté ? J'ai ajouté une poignée de biscuits écrasés (sans garniture) à la pâte avant la cuisson.

Le résultat était un cookie au chocolat suralimenté. Vous voyez, si vous deviez ajouter du cacao pur à la pâte, le cacao affecterait la texture du biscuit, le rendant trop sec et trop délicat. Ici, les gros éclats de gaufrette au chocolat sont restés intacts, bloquant la saveur de chocolat noir dans le biscuit sans en ruiner la texture. Fixation au chocolat garantie.

Remarques: J'ai utilisé des biscuits Oreo avec la garniture grattée, mais les gaufrettes célèbres Nabisco sont mon premier choix. Au lieu d'incorporer tout le chocolat haché restant, vous pouvez en mettre de côté une partie pour l'enfoncer dans le dessus des boules de pâte juste avant la cuisson.


Ce dont vous aurez besoin pour faire ces biscuits aux pépites de chocolat sans farine

  • Sucre en poudre
  • Poudre de cacao
  • Cannelle – faites-moi confiance. C'est un délicieux ajout au chocolat. ??
  • Le sel
  • Blancs d'oeufs
  • Extrait de vanille
  • pépites de chocolat noir

Ai-je raison?? Avez-vous déjà ces ingrédients sous la main ? Soyons occupés.

Maintenant, ils ne sont certainement pas notre recette de type faible en sucre. Le fait qu'ils soient sans gluten correspond au livre auquel ils appartiennent ici. Parfois, vous devez vous faire plaisir, tout est une question d'équilibre.

Ils sont bien trop délicieux pour ne pas être partagés avec TOUT LE MONDE.

Ma clause de non-responsabilité est la suivante. Ne les préparez pas à moins que vous ne soyez d'accord pour manger tout le lot vous-même. Croyez-moi, cela arrivera.

Le mot ‘share’ n'appartient pas à ces cookies.

OMG. A mon très humble avis. Si un cookie est aussi gros que votre main, c'est une victoire automatique.

Je vote que nous jetons une boule de crème glacée sur le biscuit et appelons cela une victoire. Ouais, ça a l'air parfait. ??


Recette facile de biscuits aux pépites de chocolat (à l'ancienne)

J'appelais ces biscuits aux pépites de chocolat “lunchbox” quand j'étais petit. Je me souviens m'être réveillé avec l'odeur des biscuits aux pépites de chocolat fraîchement sortis du four, ce qui signifiait une chose qu'il y en aurait cinq emballés ensemble dans du saran dans ma boîte à lunch. Yeeeeeah.

Il ne faudrait que 10 minutes à ma mère pour préparer cette pâte, et dès que le bip du four préchauffé s'est déclenché, ces boules de pâte à biscuits étaient sur les casseroles et prêtes à cuire.

J'avais l'habitude de penser qu'elle était si géniale de faire des biscuits aux pépites de chocolat maison aussi rapidement, maintenant que j'ai la recette, je vois à quel point c'est vraiment facile (même si je pense toujours qu'elle est sacrément géniale).

Cette recette de biscuits aux pépites de chocolat facile et à l'ancienne est ma référence lorsque j'ai besoin d'une collation rapide et maison à emporter dans une boîte à lunch, un panier de pique-nique ou lorsqu'une entreprise de dernière minute arrive. J'ai généralement tous les ingrédients à la maison , et j'ai même tout mélangé dans un bol sans utiliser de mixeur, et ils sont toujours aussi bons. Il faut aimer les recettes comme ça !

Ils cuisent légèrement croustillants et moelleux à l'extérieur et doux et chocolatés à l'intérieur. C'est certainement l'une de mes recettes préférées de cookies aux pépites de chocolat. (Et oui, je prévois de répertorier chacune de mes nombreuses recettes de biscuits aux pépites de chocolat préférées sur ce blog. Je veux dire, pouvez-vous vraiment avoir trop de délicieuses recettes de biscuits aux pépites de chocolat. JAMAIS !)

Cette recette facile de biscuits aux pépites de chocolat se congèle très bien. Façonnez simplement la pâte à biscuits en boules et placez-les sur une plaque à biscuits. Placer au congélateur jusqu'à ce que les boules de pâte soient partiellement congelées. Ensuite, transférez-les dans un sac ou un récipient allant au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à les cuire, laissez-les simplement décongeler et cuire au four. Ils durent 9 à 12 mois au congélateur.

Conservez les restes dans un contenant super hermétique.

Obtenir un biscuit aux pépites de chocolat super doux et moelleux : La clé d'un biscuit moelleux et moelleux est de les retirer du four avant qu'ils n'aient eu la chance de cuire complètement. Cela varie d'un four à l'autre, mais vous voulez qu'ils soient dorés sur les bords mais encore un peu gluants et gonflés au centre. Sortir du four et laisser reposer quelques minutes dans le moule. Ils continueront à cuire à la poêle. Transférer sur une grille de refroidissement pour terminer le processus de refroidissement. Cela peut prendre un peu de pratique pour savoir quand les sortir du four, mais vous apprendrez rapidement ce moment crucial.

Pâtisserie: Ces biscuits sont toujours les meilleurs en apparence lorsque je les fais cuire sur une pierre à pâtisserie. Si vous utilisez une pierre à pâtisserie, vous devrez peut-être la faire cuire un peu plus longtemps. Gardez juste un œil dessus à la marque des 8 minutes. Le mien prend généralement environ 10 à 12 minutes sur une pierre à pâtisserie et 7 à 10 minutes sur une plaque à biscuits ordinaire.

Les cookies ne se propagent pas ? Si vous avez du mal à diffuser cette recette de biscuits pour vous, voici quelques éléments qui peuvent vous aider. Les cookies ne s'étalent pas autant sur des poêles antiadhésives sombres. De plus, la pâte doit être à température ambiante et n'essayez pas de remplacer les ingrédients par des versions plus faibles en gras.


Résumé de la recette

  • 8 onces de chocolat mi-sucré, haché grossièrement
  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 2/3 tasse de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 gros oeufs
  • 3/4 tasse de cassonade tassée
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1 paquet (12 onces) de morceaux de chocolat mi-sucré

Préchauffez le four à 350 degrés. Chauffer le chocolat et le beurre hachés dans un bol allant au micro-ondes par incréments de 20 secondes, en remuant entre chacun, jusqu'à ce qu'ils soient presque fondus, sans surchauffer. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel.

Dans un bol, battre les œufs, la cassonade et la vanille à grande vitesse jusqu'à consistance légère et mousseuse. Réduire la vitesse à faible battement dans le chocolat fondu. Incorporer le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Incorporer les morceaux de chocolat.

Déposer des cuillères à soupe combles de pâte à 2 à 3 pouces d'intervalle sur des plaques à pâtisserie. Cuire au four, en tournant les feuilles à mi-cuisson, jusqu'à ce que les biscuits soient brillants et craquants mais mous au centre, de 12 à 15 minutes. Laisser refroidir sur des plaques à pâtisserie 10 minutes transférer sur une grille pour refroidir complètement.



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