Recette de pommes de terre nouvelles rôties à l'oignon rouge, à l'ail et à la pancetta


Ingrédients

  • 4 onces de pancetta (bacon italien) tranchée finement, hachée finement
  • 3 1/2 livres 1 1/2 pouce de diamètre de petites pommes de terre rouges
  • 1 1/2 tasse d'oignon rouge haché grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de persil italien frais haché

Préparation de la recette

  • Faire sauter la pancetta dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Transférer sur du papier absorbant. DO AHEAD Peut être préparé 1 jour à l'avance. Couverture; froideur. Amener à température ambiante avant utilisation.

  • Préchauffer le four à 425 °F. Mélanger les pommes de terre et l'huile sur une grande plaque à pâtisserie à rebords; Saupoudrez de sel et de poivre. Rôtir 20 minutes. Répartir l'oignon et l'ail dessus et rôtir, en remuant toutes les 10 à 15 minutes et en surveillant de près pour éviter de brûler, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées, 50 à 60 minutes de plus. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer dans un bol. Saupoudrer de pancetta et de persil sur les pommes de terre.

Recette de Diane Rossen Worthington,

Contenu nutritionnel

Une portion contient : Calories (kcal) 182,6 % Calories provenant des lipides 29,7 Lipides (g) 6,0 Lipides saturés (g) 1,2 Cholestérol (mg) 4,1 Glucides (g) 28,4 Fibres alimentaires (g) 3,2 Sucres totaux (g) 2,6 Glucides nets ( g) 25,2 Protéines (g) 4,8 Sodium (mg) 97,8 Section des revues

Pommes De Terre Rôties, Courgettes, Oignons & Pancetta

Je suis toujours à la recherche de nouveaux accompagnements de légumes uniques pour accompagner les viandes rôties ou grillées. Lorsque la viande est à mon menu, j'inclus souvent des pommes de terre rôties au four, puis j'ajoute un autre accompagnement, comme des légumes-feuilles sautés. Lorsque vous vous en tenez aux mêmes choses encore et encore, bien que délicieuses, cela peut devenir un peu ennuyeux. Cet accompagnement de légumes facile comprend des pommes de terre, des courgettes, des oignons, de l'ail et de la pancetta qui sont assaisonnés de thym frais et de persil. J'adore faire rôtir les légumes au four car il y a si peu d'efforts requis une fois qu'ils sont préparés et mis au four. Un lancer et un contrôle occasionnels, et vous laissez le four faire le travail. Le seul hic dans cette recette est que les pommes de terre prennent beaucoup plus de temps à cuire que les courgettes, mais tout ce que vous avez à faire est d'ajouter les courgettes au cours des 15 dernières minutes environ.

Pour de meilleurs résultats, utilisez une pomme de terre cireuse qui conservera sa forme et ne se brisera pas au four. J'ai utilisé une pomme de terre Colfiorito rouge trouvée ici en Ombrie qui est extrêmement dure pour le plat sur ces photographies, donc mon temps de cuisson était plus long que d'habitude. Cependant, j'utilise habituellement des pommes de terre Yukon Gold et je trouve que le temps de cuisson sera plus court. Votre temps de cuisson peut varier en fonction de votre choix de pomme de terre, il suffit donc de vérifier la cuisson des pommes de terre après 30 minutes. Pour des recettes comme celle-ci qui utilisent de la pancetta, je préfère acheter une tranche de pancetta et la couper en dés. S'il vous est difficile de trouver de la pancetta localement, vous pouvez la remplacer par du bacon.

Bon appétit !
Deborah Mele 2013


Vidéo associée

mettre les oignons en même temps que les pommes de terre, sinon ça brûle

J'ai adoré ! Je me suis dit : "Vous-même, vous ne devriez pas faire cuire les échalotes aussi longtemps." Puis, quand j'ai regardé les critiques, j'ai réalisé que mon instinct était correct ! Cuire les pommes de terre pendant environ 45 minutes et les échalotes environ la moitié. Assez délicieux, comme tout le monde le dit.

C'est une excellente recette. Je suis tout à fait d'accord pour donner aux pommes de terre une demi-heure d'avance sur les échalotes. Cela s'avère toujours excellent avec un minimum de travail. Je l'ai fait plusieurs fois avec des bébés Yukon.

Je me demande comment ce serait avec des patates douces?

Excellente recette ridiculement simple mais pas besoin de faire cuire des échalotes le temps supplémentaire. Bébé yukons entier utilisé. Ajoutera un peu de romarin la prochaine fois pour un peu plus de saveur. (Aussi, pas sûr aussi que vous épluchez vos pommes de terre. ).

Merveilleux plat d'accompagnement! Mes pommes de terre ont commencé à coller, alors assurez-vous de bien les remuer. Mais la saveur était géniale. J'ai fait comme une critique l'a mentionné et j'ai d'abord rôti les pommes de terre, puis j'ai ajouté les échalotes. Très bon et à refaire bientôt !

J'ai adoré l'idée de cette recette, mais j'avais des réserves quant à la cuisson des échalotes pendant si longtemps, pour une bonne raison - elles étaient au four pendant 20 minutes et ont commencé à brûler. Je les ai sortis, fait rôtir les pommes de terre et les ai rajoutées pendant les 5 dernières minutes et elles étaient très molles et foncées. La prochaine fois que je les ai préparées, j'ai d'abord mis les pommes de terre, puis avec 15 minutes, j'ai ajouté les échalotes avec de bien meilleurs résultats - elles étaient brunes, un peu croustillantes et délicieuses. Je les ai amenés à un dîner et tout le monde les a trouvés géniaux.

pas mal, juste pas très spécial

Super simple et très délicieux ! Je l'ai fait pour le dîner de Noël avec une côte de bœuf et des légumes mélangés. Je voulais quelque chose de simple qui puisse rôtir avec la côte de bœuf. Cela fait l'affaire ! Ma nièce de 11 ans, la mangeuse la plus difficile que je connaisse, y est retournée pour une deuxième et une troisième portion! Il y avait des gens qui demandaient la recette avant mon départ!

Utilisez généralement des oignons cippolini et des pommes de terre rouges, mais il y avait des échalotes et des fingerlings sous la main. Recette suivie en utilisant du sel casher à la place. Grand succès. Belle saveur. Se préparera à nouveau.

Je cherchais quelque chose de simple à servir avec le gigot d'agneau d'hier soir. Cette recette va définitivement dans la rotation. La seule vraie différence était que je n'ai pas épluché les pommes de terre et elles étaient excellentes.

Mon copain a choisi cette recette et je ne m'attendais pas à ce qu'il l'aime, mais c'était étonnamment délicieux! Je suis en train de le faire pour la deuxième fois. Vraiment savoureux, surtout compte tenu de sa simplicité.

Je l'ai fait ce soir et c'était délicieux. Je n'ai pas pu trouver Yukon Gold (étrange, non?) J'ai donc utilisé des pommes de terre fingerling dorées à la place. J'ai rôti les échalotes pendant 15 minutes, puis j'ai ajouté les pommes de terre et j'ai rôti 30 minutes supplémentaires. Je recommande fortement,

Miam! Tout comme grand-mère le faisait. J'ai jeté les pommes de terre et les échalotes en même temps et les ai jetées avec un poulet rôti avec une heure restante. Délicieux!

Je l'ai déjà fait deux fois depuis que j'ai trouvé cette recette. J'ai ajouté du romarin frais les deux fois pour faire le lien avec le plat principal. J'ai seulement fait rôtir les échalotes pendant environ 10 minutes avant d'ajouter les pommes de terre. Très délicieux et facile à faire.

Je les ai fait pour Thanksgiving et c'était le seul plat qui n'avait pas de restes ! Délicieux. La seule suggestion serait de ne pas cuire les échalotes aussi longtemps seules si vous voulez les laisser dans la poêle pendant que vous rôtissez les pommes de terre. Ils étaient presque parfaits après les 30 premières minutes, alors je les ai sortis pendant que je faisais rôtir les pommes de terre. De plus, j'ai fait rôtir les pommes de terre plus longtemps que la recette ne le demande parce que je les aime vraiment croustillantes, mais c'est une préférence personnelle. Très facile et très délicieux.

J'ai ajouté une demi cuillère à café d'herbes de province vers la fin de la cuisson pour donner au plat une saveur différente. Délicieux.

Bonnes pommes de terre de base. J'en ai fait à la place de la purée de pommes de terre pour Thanksgiving.


Tout d'abord, coupez les pommes de terre en rondelles ne dépassant pas environ ¼ de pouce (5 mm) d'épaisseur.

Ensuite, faites fondre le beurre et l'huile dans une grande poêle à frire épaisse et faites frire les lanières de bacon, l'oignon haché et l'ail écrasé à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient à peine ramollis. Maintenant, ajoutez les pommes de terre tranchées dans la poêle, assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, remuez bien le tout, puis couvrez avec un couvercle bien ajusté (une assiette résistante à la chaleur fera l'affaire si vous n'avez pas de couvercle) et laissez cuire très doucement pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les tranches de pommes de terre soient tendres.

Remuez une à deux fois pendant la cuisson pour vous assurer que la chaleur n'est pas trop élevée et que les pommes de terre ne collent pas au fond de la casserole. Quand ils sont prêts, versez-les dans un plat de service résistant à la chaleur et servez avec des œufs au plat sur le dessus.


Résumé de la recette

  • aérosol de cuisson
  • 1 cuillère à café d'huile végétale, ou au besoin
  • 2 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café d'ail en poudre
  • ½ cuillère à café de paprika
  • ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 2 livres de pommes de terre rouges, coupées en deux
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale, ou au besoin
  • ¼ tasse de crème sure (facultatif)

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Vaporiser un plat allant au four de 9 x 13 pouces ou une poêle en fonte avec un aérosol de cuisson, verser environ 1 cuillère à café d'huile végétale pour enrober le fond.

Mélanger le parmesan, le sel, la poudre d'ail, le paprika et le poivre noir dans un bol.

Épongez le côté coupé des pommes de terre avec une serviette en papier pour enlever toute humidité. Placer les pommes de terre dans un bol et arroser d'1 cuillère à soupe d'huile végétale jusqu'à ce que les pommes de terre soient légèrement enrobées. Saupoudrer les pommes de terre du mélange de parmesan et mélanger pour bien enrober. Disposer les pommes de terre, côté coupé vers le bas, sur le plat de cuisson préparé.

Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes. Retourner les pommes de terre côté coupé vers le haut et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 15 à 20 minutes de plus. Servir avec de la crème sure.


Pommes de terre nouvelles aux herbes avec pancetta


1 Frottez les pommes de terre avec une brosse sous l'eau froide courante. Épluchez-les si vous le souhaitez. Couper les pommes de terre en morceaux de 1 pouce.

2 Mélanger la pancetta, l'oignon et l'huile d'olive dans une grande poêle. Cuire à feu moyen jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.

3 Ajouter les pommes de terre et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes.

4 Incorporer l'ail, le basilic, le romarin, la feuille de laurier, le sel et le poivre au goût. Couvrir la poêle et cuire encore 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Ajouter un peu d'eau si les pommes de terre commencent à dorer trop rapidement.

5 Retirez la feuille de laurier et servez chaud.

De "1000 recettes italiennes." Copyright 2004 par Michèle Scicolone. Utilisé avec la permission de l'éditeur, Wiley Publishing, Inc. Tous droits réservés.

Faits nutritionnels :

Cette Pommes de terre nouvelles aux herbes avec pancetta la recette vient du Cook'n en Italie Livre de recettes. Téléchargez ce livre de cuisine aujourd'hui.


Méthode

Préchauffer le four à thermostat 8, 230°C.

Mettez les tranches de pommes de terre surgelées dans un bol et mélangez-les dans 1 cuillère à café d'huile d'olive, puis étalez-les en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et mettez-les au four pendant 10 minutes. Pendant ce temps, mélanger l'oignon, l'ail et le romarin dans l'autre cuillère à café d'huile dans le même bol, puis une fois les 10 minutes écoulées, saupoudrer ce mélange sur les pommes de terre (en tenant la plaque à pâtisserie avec un chiffon pendant que vous faites cela).

Remettez-le ensuite au four pendant 20 minutes supplémentaires. Servir les pommes de terre saupoudrées de romarin émietté de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu.


Ingrédients

  • Portion : 1 (182,6 g)
  • Calories 346.2
  • Matières grasses totales - 14,4 g
  • Gras saturés - 2,5 g
  • Cholestérol - 10 mg
  • Sodium - 804,3 mg
  • Glucides totaux - 43,8 g
  • Fibres alimentaires - 5,7 g
  • Sucres - 4,9 g
  • Protéines - 11,8 g
  • Calcium - 220,1 mg
  • Fer - 3,4 mg
  • Vitamine C - 10 mg
  • Thiamine - 0,6 mg

Étape 1

Préparez tous les ingrédients selon les détails de la liste des ingrédients. Mélangez-les doucement jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et réfrigérez (couvert) au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour permettre aux saveurs de se mélanger .. jusqu'à ce que vous soyez prêt à garnir et à servir votre bruschetta.

Étape 2

Au moment de servir, diviser le mélange en une quantité à peu près égale et couvrir 12 tranches de baguette. Le rendement est d'environ 6 portions ou 2 tranches de baguette par personne.

Étape 3

REMARQUE : lorsque j'ai préparé cette recette, j'ai trouvé qu'elle avait besoin de sel et de poivre comme je le fais habituellement, j'ai donc révisé la liste des ingrédients et suggéré un test de goût avant de décider d'ajouter l'un ou l'autre. J'ai pris la photo que vous voyez à ce moment-là et je me suis écarté de la recette de 2 manières : 1) j'ai utilisé des petits pains de baguette au lieu d'un plus gros pain de baguette et 2) j'ai légèrement saupoudré les dessus avec la variété de poudre de parmesan et à mon surprise trouvé j'ai aimé (Juste une autre pensée à considérer)


Mon plaisir coupable, ce sont les pommes de terre. Purée de pommes de terre, pommes de terre au four deux fois, pommes de terre au four, vraiment toutes les pommes de terre ! Mes enfants adorent les pommes de terre sautées. Ils raffolent toujours de ces pommes de terre frites “souvenez-vous maman de celles que vous avez faites avec ces minuscules petites pommes de terre”.

Je leur dis à quel point ils étaient difficiles à faire et combien de travail de préparation ils ont été et toutes les ampoules que j'ai eues en coupant ces pommes de terre en jolis petits cercles. Mais en réalité, j'étais à court d'idées et je venais de faire frire du poisson. J'ai tranché négligemment quelques pommes de terre grelots que j'avais et les ai jetées dans l'huile chaude. C'était ça. Rien de vraiment spécial.

Ceci est une autre de “ces recettes”. Ces délicieuses petites pommes de terre infusées aux herbes sont si savoureuses et ont l'air si élégantes. Et je dis à tout le monde combien de temps ils ont mis pour les faire et combien de travail de préparation ils ont pris et toutes les ampoules que j'ai eues en coupant les pommes de terre en deux…..

Quand vraiment c'est un plat d'accompagnement rapide et facile à préparer pour un repas. Nettoyer et couper les pommes de terre en deux. Mélanger avec l'huile et les herbes et cuire dans la mijoteuse. Saupoudrez un peu de parmesan sur les pommes de terre lorsque vous avez terminé et BAM ! votre famille tombera amoureuse du goût.


  • Même si cette recette s'appelle Oignon croustillant Fingerling Pommes de terre, il n'y a pas de problème à utiliser une autre variété de pomme de terre. Mon premier choix serait Yukon Golds, mais vous pouvez également utiliser des pommes de terre Dutch Yellow ou Baby Dutch Yellow, Russets et Baby Red ou White. Si vous utilisez des pommes de terre plus grosses, coupez-les en morceaux d'environ 2 x 1 pouce. Veuillez noter que les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la variété de pomme de terre utilisée.
  • Vous n'avez pas d'oignons hachés séchés ? Utilisez la même quantité de poudre d'oignon, ou environ ⅓ tasse d'oignon frais finement haché.
  • Vous n'avez pas d'ail frais ? Utilisez 2 cuillères à café de poudre d'ail ou d'ail séché.

J'aime le fait que ces Fingerlings à l'oignon croustillants soient crémeux à l'intérieur, croustillants à l'extérieur et remplis de saveurs partout.


Voir la vidéo: Kesä virallisesti avattu uusilla perunoilla ja tomaatti sillillä


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