Comment pocher un œuf de la bonne façon


Instructions étape par étape sur la façon d'obtenir un œuf poché parfaitement formé, parfaitement délicat et parfaitement délicieux

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Un excellent œuf poché est la raison pour laquelle le terme « porno d'œufs » existe.

L'idéal oeuf poché est de forme ronde, presque comme s'il était cuit dans sa coquille. Les blancs sont juste pris et enrobent un jaune doré agréablement chaud et coulant.

Le jaune à l'intérieur est considéré comme précieux; c'est de l'or liquide pur qui jaillit des murs blancs délicats. En bref, le grand œuf poché est la raison pour laquelle le terme « porno d'œufs » existe.

De nombreux aliments peuvent bénéficier de l'ajout d'un œuf poché. Il peut fournir une richesse succulente aux plats que même les meilleurs œufs au plat trop faciles ne peuvent tout simplement pas faire. Malheureusement, quelque chose d'aussi simple que de faire cuire un œuf dans l'eau n'est pas aussi facile qu'il y paraît ; les œufs pochés sont volages et dangereusement délicats.

Ne vous inquiétez pas pour l'instant, cet article contient des instructions étape par étape, avec des trucs et astuces utiles en cours de route, pour vous aider à devenir un maître des œufs pochés.

Rachael Pack est la rédactrice en chef de The Daily Meal. Suivez-la sur Instagram @rachael_pack


La bonne façon de pocher un œuf

Une fois que vous avez perfectionné les techniques de base comme la friture d'un œuf et la cuisson du riz, il est temps de passer à ces choses qui vous ont peut-être fait peur au départ. Un lundi sur deux, chef Camille Becerra va au-delà des bases pour nous aider à aborder même les techniques de cuisson les plus effrayantes.

Aujourd'hui : Mettez une casserole d'eau et regardez Camille démontrer la technique derrière un œuf poché parfait. Ensuite, commencez à les mettre sur tout ce qui est en vue.

Dans le monde des œufs, l'œuf poché est certainement roi, la façon dont il se trouve au-dessus d'autres aliments tous royal. En tant que cuisiniers, nous savons tous que présenter un œuf parfaitement poché nous met un cran au-dessus des autres.

Comme le dit le hashtag, #putaneggonit s'applique à de nombreux repas : c'est un aliment de base pour le petit-déjeuner, il se marie très bien avec une salade au déjeuner et pour le dîner, le jaune qui coule devient une sauce qui termine des plats comme une carbonara, des légumes rôtis, des céréales et mes pâtes au pesto préférées.

Si vous ne maîtrisez pas tout à fait l'art d'un bon braconnage, c'est probablement pour l'une des raisons suivantes :

  • L'eau est sous- ou sur-acidulé (en d'autres termes, vous avez ajouté trop ou trop peu d'acide).
  • L'eau n'est pas assez chaude ou elle bout trop vigoureusement.
  • L'œuf colle au fond de la casserole.
  • L'œuf est retiré de l'eau avant qu'il ne soit prêt.

Voici comment procéder correctement :

Remplissez une grande casserole d'eau, salez-la bien et ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre pour 1 gallon d'eau. (Le vinaigre aide à coaguler l'œuf.) Je préfère un pot profond parce que j'aime la façon dont l'œuf développe une forme de larme lorsqu'il plonge dans l'eau et coule au fond.

Lorsque l'eau commence à bouillir, baissez un peu la température pour qu'elle mijote trop agressivement. Une ébullition peut potentiellement casser le jaune.

Casser un œuf dans une petite tasse ou un bol, cela garantit que l'œuf plonge dans l'eau d'un seul coup et qu'aucune coquille indésirable ne s'y glisse.

À l'aide d'une cuillère trouée, commencez à remuer l'eau pour développer un effet de tornade, puis déposez rapidement l'œuf dans l'œil de la tornade. Au fur et à mesure que l'œuf tombe, le mouvement de l'eau l'empêchera de coller au fond du pot. Si vous constatez que le mouvement de l'eau s'arrête avant que l'œuf ne développe une couche externe solide, remuez doucement l'eau pour que l'œuf reste à flot.

Après environ 2 à 3 minutes, utilisez la cuillère trouée pour soulever l'œuf légèrement au-dessus de la surface de l'eau et vérifiez sa cuisson. Lorsque le blanc a complètement coagulé, votre œuf est prêt ! Si vous voyez encore des morceaux de blancs non cuits commencer à s'échapper légèrement de l'œuf, remettez-le dans l'eau et laissez-le cuire encore 30 secondes. Ensuite, vérifiez-le à nouveau en faisant attention de ne pas le laisser trop longtemps dans l'eau pour ne pas le faire trop cuire. Lorsque vous êtes sûr que l'œuf est prêt, retirez-le et laissez l'excès d'eau s'écouler de l'écumoire. Dressez votre œuf et assaisonnez-le avec du sel et du poivre avant de servir - un peu d'huile d'olive donnera également une richesse fruitée.

Autre bonne nouvelle : les œufs pochés peuvent être préparés à l'avance et conservés dans un bain de glace jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être servis, puis réchauffés dans de l'eau frémissante pendant 1 à 2 minutes.

Plus : Servez votre œuf parfaitement poché sur des toasts avec du chou frisé et des patates douces.


La bonne façon de pocher un œuf

Une fois que vous avez perfectionné les techniques de base comme la friture d'un œuf et la cuisson du riz, il est temps de passer à ces choses qui vous ont peut-être fait peur au départ. Un lundi sur deux, chef Camille Becerra va au-delà des bases pour nous aider à aborder même les techniques de cuisson les plus effrayantes.

Aujourd'hui : Mettez une casserole d'eau et regardez Camille démontrer la technique derrière un œuf poché parfait. Ensuite, commencez à les mettre sur tout ce qui est en vue.

Dans le monde des œufs, l'œuf poché est certainement roi, la façon dont il se trouve au-dessus d'autres aliments tous royal. En tant que cuisiniers, nous savons tous que présenter un œuf parfaitement poché nous met un cran au-dessus des autres.

Comme le dit le hashtag, #putaneggonit s'applique à de nombreux repas : c'est un aliment de base pour le petit-déjeuner, il se marie très bien avec une salade au déjeuner et pour le dîner, le jaune qui coule devient une sauce qui termine des plats comme une carbonara, des légumes rôtis, des céréales et mes pâtes au pesto préférées.

Si vous ne maîtrisez pas tout à fait l'art d'un bon braconnage, c'est probablement pour l'une des raisons suivantes :

  • L'eau est sous- ou sur-acidulé (en d'autres termes, vous avez ajouté trop ou trop peu d'acide).
  • L'eau n'est pas assez chaude ou elle bout trop vigoureusement.
  • L'œuf colle au fond de la casserole.
  • L'œuf est retiré de l'eau avant qu'il ne soit prêt.

Voici comment procéder correctement :

Remplissez une grande casserole d'eau, salez-la bien et ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre pour 1 gallon d'eau. (Le vinaigre aide à coaguler l'œuf.) Je préfère un pot profond parce que j'aime la façon dont l'œuf développe une forme de larme lorsqu'il plonge dans l'eau et coule au fond.

Lorsque l'eau commence à bouillir, baissez un peu la température pour qu'elle mijote trop agressivement. Une ébullition peut potentiellement casser le jaune.

Casser un œuf dans une petite tasse ou un bol, cela garantit que l'œuf plonge dans l'eau d'un seul coup et qu'aucune coquille indésirable ne s'y glisse.

À l'aide d'une cuillère trouée, commencez à remuer l'eau pour développer un effet de tornade, puis déposez rapidement l'œuf dans l'œil de la tornade. Au fur et à mesure que l'œuf tombe, le mouvement de l'eau l'empêchera de coller au fond du pot. Si vous constatez que le mouvement de l'eau s'arrête avant que l'œuf ne développe une couche externe solide, remuez doucement l'eau pour que l'œuf reste à flot.

Après environ 2 à 3 minutes, utilisez la cuillère trouée pour soulever l'œuf légèrement au-dessus de la surface de l'eau et vérifiez sa cuisson. Lorsque le blanc a complètement coagulé, votre œuf est prêt ! Si vous voyez encore des morceaux de blancs non cuits commencent à s'échapper légèrement de l'œuf, remettez-le dans l'eau et laissez-le cuire encore 30 secondes. Ensuite, vérifiez-le à nouveau en faisant attention à ne pas le laisser trop longtemps dans l'eau pour ne pas le faire trop cuire. Lorsque vous êtes sûr que l'œuf est prêt, retirez-le et laissez l'excès d'eau s'écouler de l'écumoire. Dressez votre œuf et assaisonnez-le avec du sel et du poivre avant de servir - un peu d'huile d'olive donnera également une richesse fruitée.

Autre bonne nouvelle : les œufs pochés peuvent être préparés à l'avance et conservés dans un bain de glace jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être servis, puis réchauffés dans de l'eau frémissante pendant 1 à 2 minutes.

Plus : Servez votre œuf parfaitement poché sur des toasts avec du chou frisé et des patates douces.


La bonne façon de pocher un œuf

Une fois que vous avez perfectionné les techniques de base comme la friture d'un œuf et la cuisson du riz, il est temps de passer à ces choses qui vous ont peut-être fait peur au départ. Un lundi sur deux, chef Camille Becerra va au-delà des bases pour nous aider à aborder même les techniques de cuisson les plus effrayantes.

Aujourd'hui : Mettez une casserole d'eau et regardez Camille démontrer la technique derrière un œuf poché parfait. Ensuite, commencez à les mettre sur tout ce qui est en vue.

Dans le monde des œufs, l'œuf poché est certainement roi, la façon dont il repose sur d'autres aliments tous royal. En tant que cuisiniers, nous savons tous que présenter un œuf parfaitement poché nous met un cran au-dessus des autres.

Comme le dit le hashtag, #putaneggonit s'applique à de nombreux repas : c'est un aliment de base pour le petit-déjeuner, il se marie très bien avec une salade au déjeuner et pour le dîner, le jaune qui coule devient une sauce qui termine des plats comme une carbonara, des légumes rôtis, des céréales et mes pâtes au pesto préférées.

Si vous ne maîtrisez pas tout à fait l'art d'un bon braconnage, c'est probablement pour l'une des raisons suivantes :

  • L'eau est sous- ou sur-acidulé (en d'autres termes, vous avez ajouté trop ou trop peu d'acide).
  • L'eau n'est pas assez chaude ou elle bout trop vigoureusement.
  • L'œuf colle au fond de la casserole.
  • L'œuf est retiré de l'eau avant qu'il ne soit prêt.

Voici comment procéder correctement :

Remplissez une grande casserole d'eau, salez-la bien et ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre pour 1 gallon d'eau. (Le vinaigre aide à coaguler l'œuf.) Je préfère un pot profond parce que j'aime la façon dont l'œuf développe une forme de larme lorsqu'il plonge dans l'eau et coule au fond.

Lorsque l'eau commence à bouillir, baissez un peu la température pour qu'elle mijote trop agressivement. Une ébullition peut potentiellement casser le jaune.

Casser un œuf dans une petite tasse ou un bol, cela garantit que l'œuf plonge dans l'eau d'un seul coup et qu'aucune coquille indésirable ne s'y glisse.

À l'aide d'une cuillère trouée, commencez à remuer l'eau pour développer un effet de tornade, puis déposez rapidement l'œuf dans l'œil de la tornade. Au fur et à mesure que l'œuf tombe, le mouvement de l'eau l'empêchera de coller au fond du pot. Si vous constatez que le mouvement de l'eau s'arrête avant que l'œuf ne développe une couche externe solide, remuez doucement l'eau pour que l'œuf reste à flot.

Après environ 2 à 3 minutes, utilisez la cuillère trouée pour soulever l'œuf légèrement au-dessus de la surface de l'eau et vérifiez sa cuisson. Lorsque le blanc a complètement coagulé, votre œuf est prêt ! Si vous voyez encore des morceaux de blancs non cuits commencent à s'échapper légèrement de l'œuf, remettez-le dans l'eau et laissez-le cuire encore 30 secondes. Ensuite, vérifiez-le à nouveau en faisant attention à ne pas le laisser trop longtemps dans l'eau pour ne pas le faire trop cuire. Lorsque vous êtes sûr que l'œuf est prêt, retirez-le et laissez l'excès d'eau s'écouler de l'écumoire. Dressez votre œuf et assaisonnez-le avec du sel et du poivre avant de servir - un peu d'huile d'olive donnera également une richesse fruitée.

Autre bonne nouvelle : les œufs pochés peuvent être préparés à l'avance et conservés dans un bain de glace jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être servis, puis réchauffés dans de l'eau frémissante pendant 1 à 2 minutes.

Plus : Servez votre œuf parfaitement poché sur des toasts avec du chou frisé et des patates douces.


La bonne façon de pocher un œuf

Une fois que vous avez perfectionné les techniques de base comme la friture d'un œuf et la cuisson du riz, il est temps de passer à ces choses qui vous ont peut-être fait peur au départ. Un lundi sur deux, chef Camille Becerra va au-delà des bases pour nous aider à aborder même les techniques de cuisson les plus effrayantes.

Aujourd'hui : Mettez une casserole d'eau et regardez Camille démontrer la technique derrière un œuf poché parfait. Ensuite, commencez à les mettre sur tout ce qui est en vue.

Dans le monde des œufs, l'œuf poché est certainement roi, la façon dont il repose sur d'autres aliments tous royal. En tant que cuisiniers, nous savons tous que présenter un œuf parfaitement poché nous met un cran au-dessus des autres.

Comme le dit le hashtag, #putaneggonit s'applique à de nombreux repas : c'est un aliment de base pour le petit-déjeuner, il se marie très bien avec une salade au déjeuner et pour le dîner, le jaune qui coule devient une sauce qui termine des plats comme une carbonara, des légumes rôtis, des céréales et mes pâtes au pesto préférées.

Si vous ne maîtrisez pas tout à fait l'art d'un bon braconnage, c'est probablement pour l'une des raisons suivantes :

  • L'eau est sous- ou sur-acidulé (en d'autres termes, vous avez ajouté trop ou trop peu d'acide).
  • L'eau n'est pas assez chaude ou elle bout trop vigoureusement.
  • L'œuf colle au fond de la casserole.
  • L'œuf est retiré de l'eau avant qu'il ne soit prêt.

Voici comment procéder correctement :

Remplissez une grande casserole d'eau, salez-la bien et ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre pour 1 gallon d'eau. (Le vinaigre aide à coaguler l'œuf.) Je préfère un pot profond parce que j'aime la façon dont l'œuf développe une forme de larme lorsqu'il plonge dans l'eau et coule au fond.

Lorsque l'eau commence à bouillir, baissez un peu la température pour qu'elle mijote trop agressivement. Une ébullition peut potentiellement casser le jaune.

Casser un œuf dans une petite tasse ou un bol, cela garantit que l'œuf plonge dans l'eau d'un seul coup et qu'aucune coquille indésirable ne s'y glisse.

À l'aide d'une cuillère trouée, commencez à remuer l'eau pour développer un effet de tornade, puis déposez rapidement l'œuf dans l'œil de la tornade. Au fur et à mesure que l'œuf tombe, le mouvement de l'eau l'empêchera de coller au fond du pot. Si vous constatez que le mouvement de l'eau s'arrête avant que l'œuf ne développe une couche externe solide, remuez doucement l'eau pour que l'œuf reste à flot.

Après environ 2 à 3 minutes, utilisez la cuillère trouée pour soulever l'œuf légèrement au-dessus de la surface de l'eau et vérifiez sa cuisson. Lorsque le blanc a complètement coagulé, votre œuf est prêt ! Si vous voyez encore des morceaux de blancs non cuits commencent à s'échapper légèrement de l'œuf, remettez-le dans l'eau et laissez-le cuire encore 30 secondes. Ensuite, vérifiez-le à nouveau en faisant attention de ne pas le laisser trop longtemps dans l'eau pour ne pas le faire trop cuire. Lorsque vous êtes sûr que l'œuf est prêt, retirez-le et laissez l'excès d'eau s'écouler de l'écumoire. Dressez votre œuf et assaisonnez-le avec du sel et du poivre avant de servir - un peu d'huile d'olive donnera également une richesse fruitée.

Autre bonne nouvelle : les œufs pochés peuvent être préparés à l'avance et conservés dans un bain de glace jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être servis, puis réchauffés dans de l'eau frémissante pendant 1 à 2 minutes.

Plus : Servez votre œuf parfaitement poché sur des toasts avec du chou frisé et des patates douces.


La bonne façon de pocher un œuf

Une fois que vous avez perfectionné les techniques de base comme la friture d'un œuf et la cuisson du riz, il est temps de passer à ces choses qui vous ont peut-être fait peur au départ. Un lundi sur deux, chef Camille Becerra va au-delà des bases pour nous aider à aborder même les techniques de cuisson les plus effrayantes.

Aujourd'hui : Mettez une casserole d'eau et regardez Camille démontrer la technique derrière un œuf poché parfait. Ensuite, commencez à les mettre sur tout ce qui est en vue.

Dans le monde des œufs, l'œuf poché est certainement roi, la façon dont il se trouve au-dessus d'autres aliments tous royal. En tant que cuisiniers, nous savons tous que présenter un œuf parfaitement poché nous met un cran au-dessus des autres.

Comme le dit le hashtag, #putaneggonit s'applique à de nombreux repas : c'est un aliment de base pour le petit-déjeuner, il se marie très bien avec une salade au déjeuner et pour le dîner, le jaune qui coule devient une sauce qui termine des plats comme une carbonara, des légumes rôtis, des céréales et mes pâtes au pesto préférées.

Si vous ne maîtrisez pas tout à fait l'art d'un bon braconnage, c'est probablement pour l'une des raisons suivantes :

  • L'eau est sous- ou sur-acidulé (en d'autres termes, vous avez ajouté trop ou trop peu d'acide).
  • L'eau n'est pas assez chaude ou elle bout trop vigoureusement.
  • L'œuf colle au fond de la casserole.
  • L'œuf est retiré de l'eau avant qu'il ne soit prêt.

Voici comment procéder correctement :

Remplissez une grande casserole d'eau, salez-la bien et ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre pour 1 gallon d'eau. (Le vinaigre aide à coaguler l'œuf.) Je préfère un pot profond parce que j'aime la façon dont l'œuf développe une forme de larme lorsqu'il plonge dans l'eau et coule au fond.

Lorsque l'eau commence à bouillir, baissez un peu la température pour qu'elle mijote trop agressivement. Une ébullition peut potentiellement casser le jaune.

Casser un œuf dans une petite tasse ou un bol, cela garantit que l'œuf plonge dans l'eau d'un seul coup et qu'aucune coquille indésirable ne s'y glisse.

À l'aide d'une cuillère trouée, commencez à remuer l'eau pour développer un effet de tornade, puis déposez rapidement l'œuf dans l'œil de la tornade. Au fur et à mesure que l'œuf tombe, le mouvement de l'eau l'empêchera de coller au fond du pot. Si vous constatez que le mouvement de l'eau s'arrête avant que l'œuf ne développe une couche externe solide, remuez doucement l'eau pour que l'œuf reste à flot.

Après environ 2 à 3 minutes, utilisez la cuillère trouée pour soulever l'œuf légèrement au-dessus de la surface de l'eau et vérifiez sa cuisson. Lorsque le blanc a complètement coagulé, votre œuf est prêt ! Si vous voyez encore des morceaux de blancs non cuits commencer à s'échapper légèrement de l'œuf, remettez-le dans l'eau et laissez-le cuire encore 30 secondes. Ensuite, vérifiez-le à nouveau en faisant attention de ne pas le laisser trop longtemps dans l'eau pour ne pas le faire trop cuire. Lorsque vous êtes sûr que l'œuf est prêt, retirez-le et laissez l'excès d'eau s'écouler de l'écumoire. Dressez votre œuf et assaisonnez-le avec du sel et du poivre avant de servir - un peu d'huile d'olive donnera également une richesse fruitée.

Autre bonne nouvelle : les œufs pochés peuvent être préparés à l'avance et conservés dans un bain de glace jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être servis, puis réchauffés dans de l'eau frémissante pendant 1 à 2 minutes.

Plus : Servez votre œuf parfaitement poché sur des toasts avec du chou frisé et des patates douces.


La bonne façon de pocher un œuf

Une fois que vous avez perfectionné les techniques de base comme la friture d'un œuf et la cuisson du riz, il est temps de passer à ces choses qui vous ont peut-être fait peur au départ. Un lundi sur deux, chef Camille Becerra va au-delà des bases pour nous aider à aborder même les techniques de cuisson les plus effrayantes.

Aujourd'hui : Mettez une casserole d'eau et regardez Camille démontrer la technique derrière un œuf poché parfait. Ensuite, commencez à les mettre sur tout ce qui est en vue.

Dans le monde des œufs, l'œuf poché est certainement roi, la façon dont il se trouve au-dessus d'autres aliments tous royal. En tant que cuisiniers, nous savons tous que présenter un œuf parfaitement poché nous met un cran au-dessus des autres.

Comme le dit le hashtag, #putaneggonit s'applique à de nombreux repas : c'est un aliment de base pour le petit-déjeuner, il se marie très bien avec une salade au déjeuner et pour le dîner, le jaune qui coule devient une sauce qui termine des plats comme une carbonara, des légumes rôtis, des céréales et mes pâtes au pesto préférées.

Si vous ne maîtrisez pas tout à fait l'art d'un bon braconnage, c'est probablement pour l'une des raisons suivantes :

  • L'eau est sous- ou sur-acidulé (en d'autres termes, vous avez ajouté trop ou trop peu d'acide).
  • L'eau n'est pas assez chaude ou elle bout trop vigoureusement.
  • L'œuf colle au fond de la casserole.
  • L'œuf est retiré de l'eau avant qu'il ne soit prêt.

Voici comment procéder correctement :

Remplissez une grande casserole d'eau, salez-la bien et ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre pour 1 gallon d'eau. (Le vinaigre aide à coaguler l'œuf.) Je préfère un pot profond parce que j'aime la façon dont l'œuf développe une forme de larme lorsqu'il plonge dans l'eau et coule au fond.

Lorsque l'eau commence à bouillir, baissez un peu la température pour qu'elle mijote trop agressivement. Une ébullition peut potentiellement casser le jaune.

Casser un œuf dans une petite tasse ou un bol, cela garantit que l'œuf plonge dans l'eau d'un seul coup et qu'aucune coquille indésirable ne s'y glisse.

À l'aide d'une cuillère trouée, commencez à remuer l'eau pour développer un effet de tornade, puis déposez rapidement l'œuf dans l'œil de la tornade. Au fur et à mesure que l'œuf tombe, le mouvement de l'eau l'empêchera de coller au fond du pot. Si vous constatez que le mouvement de l'eau s'arrête avant que l'œuf ne développe une couche externe solide, remuez doucement l'eau pour que l'œuf reste à flot.

Après environ 2 à 3 minutes, utilisez la cuillère trouée pour soulever l'œuf légèrement au-dessus de la surface de l'eau et vérifiez sa cuisson. Lorsque le blanc a complètement coagulé, votre œuf est prêt ! Si vous voyez encore des morceaux de blancs non cuits commencent à s'échapper légèrement de l'œuf, remettez-le dans l'eau et laissez-le cuire encore 30 secondes. Ensuite, vérifiez-le à nouveau en faisant attention de ne pas le laisser trop longtemps dans l'eau pour ne pas le faire trop cuire. Lorsque vous êtes sûr que l'œuf est prêt, retirez-le et laissez l'excès d'eau s'écouler de l'écumoire. Dressez votre œuf et assaisonnez-le avec du sel et du poivre avant de servir - un peu d'huile d'olive donnera également une richesse fruitée.

Autre bonne nouvelle : les œufs pochés peuvent être préparés à l'avance et conservés dans un bain de glace jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être servis, puis réchauffés dans de l'eau frémissante pendant 1 à 2 minutes.

Plus : Servez votre œuf parfaitement poché sur des toasts avec du chou frisé et des patates douces.


La bonne façon de pocher un œuf

Une fois que vous avez perfectionné les techniques de base comme la friture d'un œuf et la cuisson du riz, il est temps de passer à ces choses qui vous ont peut-être fait peur au départ. Un lundi sur deux, chef Camille Becerra va au-delà des bases pour nous aider à aborder même les techniques de cuisson les plus effrayantes.

Aujourd'hui : Mettez une casserole d'eau et regardez Camille démontrer la technique derrière un œuf poché parfait. Ensuite, commencez à les mettre sur tout ce qui est en vue.

Dans le monde des œufs, l'œuf poché est certainement roi, la façon dont il repose sur d'autres aliments tous royal. En tant que cuisiniers, nous savons tous que présenter un œuf parfaitement poché nous met un cran au-dessus des autres.

Comme le dit le hashtag, #putaneggonit s'applique à de nombreux repas : c'est un aliment de base pour le petit-déjeuner, il se marie très bien avec une salade au déjeuner et pour le dîner, le jaune qui coule devient une sauce qui termine des plats comme une carbonara, des légumes rôtis, des céréales et mes pâtes au pesto préférées.

Si vous ne maîtrisez pas tout à fait l'art d'un bon braconnage, c'est probablement pour l'une des raisons suivantes :

  • L'eau est sous- ou sur-acidulé (en d'autres termes, vous avez ajouté trop ou trop peu d'acide).
  • L'eau n'est pas assez chaude ou elle bout trop vigoureusement.
  • L'œuf colle au fond de la casserole.
  • L'œuf est retiré de l'eau avant qu'il ne soit prêt.

Voici comment procéder correctement :

Remplissez une grande casserole d'eau, salez-la bien et ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre pour 1 gallon d'eau. (Le vinaigre aide à coaguler l'œuf.) Je préfère un pot profond parce que j'aime la façon dont l'œuf développe une forme de larme lorsqu'il plonge dans l'eau et coule au fond.

Lorsque l'eau commence à bouillir, baissez un peu la température pour qu'elle mijote trop agressivement. Une ébullition peut potentiellement casser le jaune.

Casser un œuf dans une petite tasse ou un bol, cela garantit que l'œuf plonge dans l'eau d'un seul coup et qu'aucune coquille indésirable ne s'y glisse.

À l'aide d'une cuillère trouée, commencez à remuer l'eau pour développer un effet de tornade, puis déposez rapidement l'œuf dans l'œil de la tornade. Au fur et à mesure que l'œuf tombe, le mouvement de l'eau l'empêchera de coller au fond du pot. Si vous constatez que le mouvement de l'eau s'arrête avant que l'œuf ne développe une couche externe solide, remuez doucement l'eau pour que l'œuf reste à flot.

Après environ 2 à 3 minutes, utilisez la cuillère trouée pour soulever l'œuf légèrement au-dessus de la surface de l'eau et vérifiez sa cuisson. Lorsque le blanc a complètement coagulé, votre œuf est prêt ! Si vous voyez encore des morceaux de blancs non cuits commencent à s'échapper légèrement de l'œuf, remettez-le dans l'eau et laissez-le cuire encore 30 secondes. Ensuite, vérifiez-le à nouveau en faisant attention de ne pas le laisser trop longtemps dans l'eau pour ne pas le faire trop cuire. Lorsque vous êtes sûr que l'œuf est prêt, retirez-le et laissez l'excès d'eau s'écouler de l'écumoire. Dressez votre œuf et assaisonnez-le avec du sel et du poivre avant de servir - un peu d'huile d'olive donnera également une richesse fruitée.

Autre bonne nouvelle : les œufs pochés peuvent être préparés à l'avance et conservés dans un bain de glace jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être servis, puis réchauffés dans de l'eau frémissante pendant 1 à 2 minutes.

Plus : Servez votre œuf parfaitement poché sur des toasts avec du chou frisé et des patates douces.


La bonne façon de pocher un œuf

Une fois que vous avez perfectionné les techniques de base comme la friture d'un œuf et la cuisson du riz, il est temps de passer à ces choses qui vous ont peut-être fait peur au départ. Un lundi sur deux, chef Camille Becerra va au-delà des bases pour nous aider à aborder même les techniques de cuisson les plus effrayantes.

Aujourd'hui : Mettez une casserole d'eau et regardez Camille démontrer la technique derrière un œuf poché parfait. Ensuite, commencez à les mettre sur tout ce qui est en vue.

Dans le monde des œufs, l'œuf poché est certainement roi, la façon dont il repose sur d'autres aliments tous royal. En tant que cuisiniers, nous savons tous que présenter un œuf parfaitement poché nous met un cran au-dessus des autres.

Comme le dit le hashtag, #putaneggonit s'applique à de nombreux repas : c'est un aliment de base pour le petit-déjeuner, il se marie très bien avec une salade au déjeuner et pour le dîner, le jaune qui coule devient une sauce qui termine des plats comme une carbonara, des légumes rôtis, des céréales et mes pâtes au pesto préférées.

Si vous ne maîtrisez pas tout à fait l'art d'un bon braconnage, c'est probablement pour l'une des raisons suivantes :

  • L'eau est sous- ou sur-acidulé (en d'autres termes, vous avez ajouté trop ou trop peu d'acide).
  • L'eau n'est pas assez chaude ou elle bout trop vigoureusement.
  • L'œuf colle au fond de la casserole.
  • L'œuf est retiré de l'eau avant qu'il ne soit prêt.

Voici comment procéder correctement :

Remplissez une grande casserole d'eau, salez-la bien et ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre pour 1 gallon d'eau. (Le vinaigre aide à coaguler l'œuf.) Je préfère un pot profond parce que j'aime la façon dont l'œuf développe une forme de larme lorsqu'il plonge dans l'eau et coule au fond.

Lorsque l'eau commence à bouillir, baissez un peu la température pour qu'elle mijote trop agressivement. Une ébullition peut potentiellement casser le jaune.

Casser un œuf dans une petite tasse ou un bol, cela garantit que l'œuf plonge dans l'eau d'un seul coup et qu'aucune coquille indésirable ne s'y glisse.

À l'aide d'une cuillère trouée, commencez à remuer l'eau pour développer un effet de tornade, puis déposez rapidement l'œuf dans l'œil de la tornade. Au fur et à mesure que l'œuf tombe, le mouvement de l'eau l'empêchera de coller au fond du pot. Si vous constatez que le mouvement de l'eau s'arrête avant que l'œuf ne développe une couche externe solide, remuez doucement l'eau pour que l'œuf reste à flot.

Après environ 2 à 3 minutes, utilisez la cuillère trouée pour soulever l'œuf légèrement au-dessus de la surface de l'eau et vérifiez sa cuisson. Lorsque le blanc a complètement coagulé, votre œuf est prêt ! Si vous voyez encore des morceaux de blancs non cuits commencent à s'échapper légèrement de l'œuf, remettez-le dans l'eau et laissez-le cuire encore 30 secondes. Ensuite, vérifiez-le à nouveau en faisant attention à ne pas le laisser trop longtemps dans l'eau pour ne pas le faire trop cuire. Lorsque vous êtes sûr que l'œuf est prêt, retirez-le et laissez l'excès d'eau s'écouler de l'écumoire. Dressez votre œuf et assaisonnez-le avec du sel et du poivre avant de servir - un peu d'huile d'olive donnera également une richesse fruitée.

Autre bonne nouvelle : les œufs pochés peuvent être préparés à l'avance et conservés dans un bain de glace jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être servis, puis réchauffés dans de l'eau frémissante pendant 1 à 2 minutes.

Plus : Servez votre œuf parfaitement poché sur des toasts avec du chou frisé et des patates douces.


La bonne façon de pocher un œuf

Une fois que vous avez perfectionné les techniques de base comme la friture d'un œuf et la cuisson du riz, il est temps de passer à ces choses qui vous ont peut-être fait peur au départ. Un lundi sur deux, chef Camille Becerra va au-delà des bases pour nous aider à aborder même les techniques de cuisson les plus effrayantes.

Aujourd'hui : Mettez une casserole d'eau et regardez Camille démontrer la technique derrière un œuf poché parfait. Ensuite, commencez à les mettre sur tout ce qui est en vue.

Dans le monde des œufs, l'œuf poché est certainement roi, la façon dont il se trouve au-dessus d'autres aliments tous royal. En tant que cuisiniers, nous savons tous que présenter un œuf parfaitement poché nous met un cran au-dessus des autres.

Comme le dit le hashtag, #putaneggonit s'applique à de nombreux repas : c'est un aliment de base pour le petit-déjeuner, il se marie très bien avec une salade au déjeuner et pour le dîner, le jaune qui coule devient une sauce qui termine des plats comme une carbonara, des légumes rôtis, des céréales et mes pâtes au pesto préférées.

Si vous ne maîtrisez pas tout à fait l'art d'un bon braconnage, c'est probablement pour l'une des raisons suivantes :

  • L'eau est sous- ou sur-acidulé (en d'autres termes, vous avez ajouté trop ou trop peu d'acide).
  • L'eau n'est pas assez chaude ou elle bout trop vigoureusement.
  • L'œuf colle au fond de la casserole.
  • L'œuf est retiré de l'eau avant qu'il ne soit prêt.

Voici comment procéder correctement :

Remplissez une grande casserole d'eau, salez-la bien et ajoutez 3 cuillères à soupe de vinaigre pour 1 gallon d'eau. (Le vinaigre aide à coaguler l'œuf.) Je préfère un pot profond parce que j'aime la façon dont l'œuf développe une forme de larme lorsqu'il plonge dans l'eau et coule au fond.

Lorsque l'eau commence à bouillir, baissez un peu la température pour qu'elle mijote trop agressivement. Une ébullition peut potentiellement casser le jaune.

Casser un œuf dans une petite tasse ou un bol, cela garantit que l'œuf plonge dans l'eau d'un seul coup et qu'aucune coquille indésirable ne s'y glisse.

À l'aide d'une cuillère trouée, commencez à remuer l'eau pour développer un effet de tornade, puis déposez rapidement l'œuf dans l'œil de la tornade. Au fur et à mesure que l'œuf tombe, le mouvement de l'eau l'empêchera de coller au fond du pot. Si vous constatez que le mouvement de l'eau s'arrête avant que l'œuf ne développe une couche externe solide, remuez doucement l'eau pour que l'œuf reste à flot.

Après environ 2 à 3 minutes, utilisez la cuillère trouée pour soulever l'œuf légèrement au-dessus de la surface de l'eau et vérifiez sa cuisson. Lorsque le blanc a complètement coagulé, votre œuf est prêt ! Si vous voyez encore des morceaux de blancs non cuits commencent à s'échapper légèrement de l'œuf, remettez-le dans l'eau et laissez-le cuire encore 30 secondes. Ensuite, vérifiez-le à nouveau en faisant attention à ne pas le laisser trop longtemps dans l'eau pour ne pas le faire trop cuire. Lorsque vous êtes sûr que l'œuf est prêt, retirez-le et laissez l'excès d'eau s'écouler de l'écumoire. Dressez votre œuf et assaisonnez-le avec du sel et du poivre avant de servir - un peu d'huile d'olive donnera également une richesse fruitée.

Autre bonne nouvelle : les œufs pochés peuvent être préparés à l'avance et conservés dans un bain de glace jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être servis, puis réchauffés dans de l'eau frémissante pendant 1 à 2 minutes.

Plus : Servez votre œuf parfaitement poché sur des toasts avec du chou frisé et des patates douces.


La bonne façon de pocher un œuf

Une fois que vous avez perfectionné les techniques de base comme la friture d'un œuf et la cuisson du riz, il est temps de passer à ces choses qui vous ont peut-être fait peur au départ. Un lundi sur deux, chef Camille Becerra va au-delà des bases pour nous aider à aborder même les techniques de cuisson les plus effrayantes.

Aujourd'hui : Mettez une casserole d'eau et regardez Camille démontrer la technique derrière un œuf poché parfait. Ensuite, commencez à les mettre sur tout ce qui est en vue.

Dans le monde des œufs, l'œuf poché est certainement roi, la façon dont il se trouve au-dessus d'autres aliments tous royal. En tant que cuisiniers, nous savons tous que présenter un œuf parfaitement poché nous met un cran au-dessus des autres.

Comme le dit le hashtag, #putaneggonit s'applique à de nombreux repas : c'est un aliment de base pour le petit-déjeuner, il se marie très bien avec une salade au déjeuner et pour le dîner, le jaune qui coule devient une sauce qui termine des plats comme une carbonara, des légumes rôtis, des céréales et mes pâtes au pesto préférées.

Si vous ne maîtrisez pas tout à fait l'art d'un bon braconnage, c'est probablement pour l'une des raisons suivantes :

  • L'eau est sous- ou sur-acidulé (en d'autres termes, vous avez ajouté trop ou trop peu d'acide).
  • L'eau n'est pas assez chaude ou elle bout trop vigoureusement.
  • The egg sticks to the bottom of the pan.
  • The egg is removed from the water before it's ready.

Here's how to do it right:

Fill a tall pot with water, salt it well, and add 3 tablespoons of vinegar per 1 gallon of water. (The vinegar helps to coagulate the egg.) I prefer a deep pot because I love how the egg develops a teardrop shape as its plunges into water and sinks to the bottom.

When the water begins to boil, lower the temperature just a bit so it simmers too aggressive of a boil can potentially break the yolk.

Crack an egg into a small cup or bowl this ensures the egg dives into the water in one shot, and no unwanted shells slip in.

Using a slotted spoon, begin to stir water to develop a tornado effect, then quickly drop the egg into the eye of the tornado. As the egg drops down, the movement of the water will prevent it from sticking to the bottom of the pot. If you find that the movement of the water stops before the egg develops a strong outer layer, stir the water gently so that the egg stays afloat.

After about 2 to 3 minutes, use the slotted spoon to lift the egg just slightly above the surface of the water and check its doneness. When the white has completely coagulated, your egg is ready! If you still see parts of uncooked whites begin to slightly seep out of the egg, put it back into the water and let it cook for another 30 seconds. Then check it again, being careful not to leave it in water too long lest you overcook it. When you are confident that the egg is ready, remove it and allow any excess water to drain out of the slotted spoon. Plate your egg and season it with salt and pepper before serving -- a bit of olive oil will also lend a fruity richness.

More good news: Poached eggs can be made ahead of time and held in an ice bath until they are ready to be served, and then reheated in simmering water for 1 to 2 minutes.

More: Serve your perfectly poached egg atop toast with kale and sweet potatoes.


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